موسم الخوخ العصير اللذيذ في بلادنا قصير الأجل. لكن في الشتاء لم يعد بإمكانك العثور على طعامك المفضل. تقوم ربات البيوت المقتصدات بالتحضيرات في الخريف. بفضل هذا، يمكنك الاستمتاع بالخوخ الحلو المخلل في أي وقت من السنة.
ملامح تخليل الخوخ لفصل الشتاء
وصفات تخليل الفواكه بسيطة ويمكن الوصول إليها. تقوم ربات البيوت بإعداد طعام الشتاء الشهي في وقت قصير. الشيء الرئيسي هو اختيار الثمار المناسبة للحصاد.
تفاصيل اختيار الفواكه
أهم مرحلة في تحضير هذه الأطعمة الشهية هي الاختيار الصحيح للمنتجات. يجب أن تكون الفواكه:
- صعب؛
- ناضج؛
- حتى.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
قد تذهب كل جهود ربة المنزل سدى إذا لم تهتم بإعداد وعاء الحلوى. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف السماح للهواء أو البكتيريا بالدخول إلى قطع العمل. ثم لن تبقى الأطعمة الشهية حتى الشتاء.
يمكنك تخزين الحلوى في مرطبانات زجاجية. انقعي الأوعية والأغطية في الماء الساخن مع إضافة صودا الخبز. بعد ذلك، شطف الحاويات جيدا.
والخطوة التالية هي التعقيم. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب في وعاء من الماء الدافئ واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج الحاوية المعقمة بعناية.
قبل الاغلاق، يتم تعقيم أغطية القصدير.
كيفية مخلل الخوخ في المنزل؟
الخوخ المخلل هو أفضل علاج للبالغين والأطفال. صنعها بنفسك أمر سهل. كل ما تحتاجه هو الفواكه المختارة والسكر والماء.
وصفة بسيطة
الخوخ المتبل سهل التحضير. لكن في الشتاء تصبح علاجًا عائليًا مفضلاً.
مكونات:
- الخوخ - 2.5 كجم؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
طريقة طهو:
- اشطف الفاكهة جيدًا بالماء النظيف.
- صب الماء المغلي على الفواكه الناضجة.
- قطع الفاكهة على طول الأضلاع، وإزالة البذور. في هذه المرحلة يتم الانتهاء من تحضير الفاكهة. يمكنك البدء في التتبيلة.
- صب الماء في المقلاة.
- أضف نصف ليمونة إلى الماء.
- أضف الآن السكر إلى التتبيلة وقم بإذابته مع التحريك على نار متوسطة.
- حان الوقت لإضافة الفواكه المحضرة إلى التتبيلة. بعد الغليان، ارفعيه عن النار.
- ضعي الثمار في مرطبانات معقمة. يجب أن تشغل الثمار ثلثي حجم الحاوية بأكملها.
- ثم يُغلى الشراب مرة أخرى ثم يُسكب في الوعاء.
- يمكنك لف الحلوى. علاج الشتاء جاهز!
خيار متبل
سيحب عشاق الحلويات الشرقية الفواكه المتبلة بالبهارات. مذاقها ورائحتها اللذيذة لن يترك أي ذواقة غير مبال.
مكونات:
- الخوخ - 1.5 كجم؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ماء - 750 مل؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- يانسون نجمي - 1 قطعة؛
- القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جوهر الفانيليا - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قم أولاً بتحضير الثمار للتخليل. اغسل الثمار واشطفها بالماء المغلي وأزل القشرة وقطع الثمرة إلى نصفين وأزل النواة.
- نقطع البهارات (القرفة والينسون) إلى نصفين. سيتم استخدام هذه الجرار سعة 2 لتر.
- توزيع الفواكه والبهارات في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. صب الماء المغلي على الاستعدادات الشتوية واتركها لمدة 15 دقيقة.
- ثم صب السائل في المقلاة.
- حان الوقت لتحضير التتبيلة. أضف السكر إلى الماء واتركه حتى يغلي.
- أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا إلى التتبيلة الساخنة. اخلطي الشراب جيدًا.
- الآن صب التتبيلة العطرية فوق الفاكهة. العلاج جاهز.
بدون تعقيم
يعتبر الخوخ المخلل من أسرع الاستعدادات الشتوية. ولتسريع هذه العملية بشكل أكبر، يمكن لربة منزل ذات خبرة أن تستخدم وصفة دون تعقيم.
مكونات:
- الخوخ - 36-40 قطعة؛
- سكر - 400 جم؛
- الماء - 1.9 لتر؛
- حامض الستريك - أقل بقليل من 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- صب الماء المغلي على الجرار النظيفة.
- تحضير الفاكهة (انظر أعلاه).
- وزعي الفواكه النظيفة في مرطبانات واسكبي فوقها الماء المغلي.
- قم بتغطية الحاويات بالأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء من البرطمانات في قدر. جلب السائل ليغلي.
- يُسكب السكر في التتبيلة ويُغلى مرة أخرى.
- أضف قليلًا من حامض الستريك إلى كل وعاء.
- صب المحلول الساخن على الفواكه.
في شراب
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هذه الوصفة للخوخ اللذيذ في الشراب مثالية.
مكونات:
- الخوخ - 2 كجم؛
- سكر - 400 جم؛
- ماء - 1 لتر؛
- حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- تحضير الثمار للحصاد.
- ضعي الثمار في مرطبانات واسكبي عليها الماء المغلي وغطيها بأغطية.
- بعد 20 دقيقة، صب السائل في المقلاة.
- أضف السكر وحمض الستريك إلى السائل الناتج. يُغلى الشراب مع التحريك باستمرار ثم يُطهى لعدة دقائق.
- املأ الجرار بالتتبيلة الساخنة وأغلقها بإحكام. العلاج جاهز.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
اقلب القطع الساخنة واتركها لتبرد طوال الليل. من الأفضل لفها بمنشفة.
في الصباح، ضع طعام الشتاء الشهي في مكان مظلم وبارد (ثلاجة أو قبو). سيبقون هناك حتى يأتي الطقس البارد.
