أفضل وصفة خطوة بخطوة للفلفل الكامل المخلل لفصل الشتاء

واحدة من أبسط المحميات المحضرة لفصل الشتاء ولكنها لذيذة في نفس الوقت هي الفلفل الكامل المخلل. بفضل العدد الصغير من المكونات وعملية التحضير البسيطة، فإن هذا المستحضر محلي الصنع ليس أقل شعبية من جميع المخللات المعتادة والطماطم المعلبة وكافيار القرع والأجيكا والفطر المخلل.

مميزات تحضير الفلفل المخلل الكامل لفصل الشتاء

الملامح الرئيسية لإعداد مثل هذا الحفظ هي:

1. البساطة - لا يتطلب تحضير هذه الخضار وحفظها الكثير من الوقت أو النفقات الخاصة.
2. عدد قليل من المكونات وتوافرها - من أجل مخلل الفلفل، تحتاج إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها للجميع.
3. مدة صلاحية طويلة - الفلفل الحلو الكامل المعلب، مع مراعاة ظروف التخزين، لا يفقد مذاقه لمدة 2-3 سنوات.

قائمة المكونات

لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الفلفل الحلو؛
• سكر؛
• ملح؛
• 9% خل أو جوهر الخل؛
• زيت نباتي؛
• البهارات.
• ورق الغار.

لإضافة التوابل إلى الحفظ المستقبلي، أضف الفلفل الحار وفصوص الثوم. في العديد من الوصفات المشابهة، يتم استخدام الطماطم الحمراء الناضجة أيضًا، حيث يتم تحضير الصلصة منها لسكبها فوق الفاكهة. لتبسيط عملية الطهي، يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو المعجون.

كيفية اختيار وإعداد الخضروات بشكل صحيح

للتأكد من طهي الثمار بالتساوي أثناء عملية السلق والتعقيم، يتم اختيار فلفل من نفس درجة النضج (أخضر أو ​​أحمر أو محمر قليلاً) ونفس الحجم للحفظ.

يتم غسل الثمار المحصودة جيدًا بالماء البارد، ثم يتم قطع السيقان والبذور بسكين حاد وإزالتها. لإزالة بقايا البذور تمامًا، اغسلها مرة أخرى.

تحضير الحاويات في المنزل

استخدم مرطبانات زجاجية بسعة 0.5 إلى 2.0 لتر. بشكل أقل شيوعًا، يتم استخدام أوعية سعة 3 لتر لمثل هذا الحفظ. يجب أن تكون أعناق الجرار سليمة، دون رقائق أو شقوق.

يتم تحضير الجرار التي سيتم وضع الحفظ فيها فيما بعد على النحو التالي:

1. تُغسل الحاوية بمحلول صودا دافئ وتُشطف جيدًا وتُقلب لتصريف الماء.
2. ثم يتم وضع الجرار النظيفة المقلوبة رأسًا على عقب في عنق غلاية الغليان للحرق لمدة 2-3 دقائق.
3. إذا كانت الحاوية ذات سعة صغيرة، فمن الملائم استخدام فرن ساخن لهذه الأغراض.

تحتاج أغطية الإغلاق أيضًا إلى المعالجة - يتم غمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.

طريقة تحضير مخلل الفلفل الرومي الكامل خطوة بخطوة

وتتكون عملية تحضير هذا الحفظ من الخطوات التالية:

1. تحضير الفلفل الحلو، وغسل البهارات (ورق الغار، وحبوب الفلفل).
2. غسل وشطف وحرق العبوات الزجاجية وبعد ذلك يتم تغطية الجرار بالأغطية.
3. تحضير التتبيلة - أبسط وصفة للتتبيلة هي 1 لتر من الماء، وملعقة كبيرة من السكر والملح، و3 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9%.
4. السلق - تُغمس ثمار الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 4-5 دقائق، وبعد ذلك يتم وضعها بإحكام في الجرار. عندما يمتلئ الجرة، أضف محلول ملحي ساخن إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء متدحرج.
5. تعقيم البرطمانات المملوءة – توضع البرطمانات المملوءة في وعاء به ماء ساخن، ثم يتم إحضاره حتى الغليان تدريجياً. يعتمد وقت التعقيم على سعة الحاوية (على سبيل المثال، يتم تعقيم جرة نصف لتر لمدة 10 دقائق، جرة لتر لمدة 20 دقيقة).
6. الغطاء المحكم (الختم) للعلب - باستخدام جهاز إغلاق خاص، يتم إغلاق العلب بإحكام بأغطية مانعة للتسرب من الصفيح. بعد الإغلاق، يوصى بقلب البنوك، ووضعها على الرقبة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في الوقت نفسه، بحيث تظل الخزانات بمحتوياتها ساخنة لأطول فترة ممكنة، يجب أن تكون ملفوفة بإحكام (مغلقة) ببطانية دافئة.

باستخدام تقنية النقع البسيطة هذه، لا يمكنك تحضير الفلفل الكامل مع ذيوله في ماء مالح فحسب، بل يمكنك أيضًا تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.

مزيد من تخزين المنتج النهائي

يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تخزين المواد الغذائية المحفوظة فيها جافة وباردة (درجة الحرارة: +4...+10 درجة مئوية). إذا كان عدد علب الفلفل الحلو المعلب صغيرا جدا فيمكن وضعها في الثلاجة.