أفضل 11 وصفة بسيطة لتحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء

التعليب ليس مجرد عملية تكنولوجية يمكنها الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء. هذه طريقة لتحضير وجبات خفيفة لذيذة في المنزل أو وجبات كاملة غنية بالفيتامينات الصحية وذات مذاق ممتاز أيضًا. لتحضير الفلفل المخلل، اختاري أنواعًا مختلفة: يتم تحضيره من الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحلو، ويمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

ملامح تخليل الفلفل لفصل الشتاء

التخليل هو أحد أنواع التعليب الذي يساعد في الحفاظ على جودة محاصيل الخضروات عند معالجتها بالأحماض مع إضافة ملح الطعام.

في أغلب الأحيان، يتم نقع الخضروات. تصبح أكثر ليونة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. من المعتاد عند التتبيل إضافة مكونات مختلفة:

• أعشاب؛
• الملح والسكر.
• زيت؛
• بهارات.

وفي الوقت نفسه، يمكن تقطيع أنواع مختلفة من الفلفل بطرق مختلفة، ويعتمد وقت طهي الخضار المخلل ونوعه على طريقة التقطيع. يُقطع الفلفل إلى شرائح (رفيعة أو ضخمة)، شرائح (2، 4 أو 6 أجزاء)، قطع (حسب الرغبة).

تتضمن معظم الوصفات السلق. وهذا يعني أن الخضار تعامل بالماء المغلي أو البخار. تفضل بعض ربات البيوت طهيها حتى تصبح طرية.

معلومة! كلما كانت القطع أرق وأدق، كلما تمت عملية التنقيع بشكل أسرع.

كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية

يتم اختيار الخضروات عندما تصل إلى مستوى النضج المستهلك. في هذه الحالة تعتمد حالة الثمرة على نوع التحضير. قد يكون الفلفل الحلو المشذّب مناسبًا للمعالجة.

لتعليب الفلفل الكامل أو أجزاء منه، يتم اختيار العينات السليمة فقط. يتم اختيار الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر ثم تحضيره باستخدام القفازات لتجنب حرق جلد يديك.

تحضير الحاويات للتعليب

يتضمن التتبيل تخزينًا طويل الأمد. يتم اختيار الجرار الزجاجية ذات الأغطية المشدودة بإحكام. قبل وضع الخضار المخللة، يتم تعقيمها.

أفضل الوصفات

أصبحت وصفات التخليل الأكثر نجاحًا شائعة بمرور الوقت. يتم تناقلها من جيل إلى جيل وتخزينها في مخازن الأسرة.

الطريقة الكلاسيكية للنقع في الجرار

أسهل خيار النقع. يتم تحضير ماء مالح لها حسب الوصفة:

• 200 مليلتر من كل من الزيت والخل؛
• 50 جرامًا من الملح
• 300 جرام من السكر
• التوابل والأعشاب والثوم - حسب الرغبة؛
• 1 لتر من الماء.

يُسكب التتبيلة فوق الفلفل المفروم. يغلي لمدة دقيقتين. ضعها في الجرار وقم بتعقيمها.

بدون تعقيم

لتتبيل الفلفل الرومي، خذ التتبيلة حسب الوصفة السابقة المحضرة دون إضافة الماء. يُسلق التتبيلة لمدة دقيقتين، ويُسكب في الشرائح المقطعة، ويُغلى لمدة 10 دقائق.

مع الزبدة والثوم

يضاف رأس الثوم المفروم جيدًا إلى وصفة التتبيلة الكلاسيكية. عند التحضير ينصح باستخدام الخضار ذات الألوان المختلفة حتى يبدو التحضير ملوناً ومشرقاً.

مع الثوم والأعشاب الطازجة

لتحضير التتبيلة، يُقلى الثوم وحبوب الفلفل في 250 مليلتراً من الزيت، ثم يُضاف إليها 200 مليلتر من الخل، و200 مليلتر من الماء، و200 جرام من السكر، و100 جرام من الملح. يُسكب التتبيلة فوق القطع المُجهزة ويُسلق ويُتبل بالأعشاب.

فلفل حلو مع العسل

يتم تحضير ماء مالح لذيذ مع إضافة العسل. يتم تسخين العسل السائل بالزيت والماء والبهارات والأعشاب. توضع الشرائح المقشرة بشكل منفصل في مرطبانات وتُملأ بالتتبيلة.

الفلفل الحلو مع العسل والخل

يتضمن الحفاظ على الفلفل بالعسل غليانًا إضافيًا للتتبيلة. تُسلق أجزاء الخضار أولاً في ماء مالح بالعسل والخل ثم توضع في مرطبانات. يغلي السائل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ويضاف القليل من الماء لاستعادة الحجم.

في معجون الطماطم

لتتبيل الفلفل، استخدم معجون الطماطم الجاهز.لكل كيلو جرام من الفلفل:

• حوالي 300 جرام من العجينة السميكة
• 150 جرام من السكر
• 50 جرامًا من الملح
• 500 ملليلتر من الماء
• كوب من الزيت النباتي.
• 100 ملليلتر من الخل.

يتم خلط المكونات وغليها. يتم تحضير الفلفل وغليه حتى يصبح طريًا ويُسكب فوق المعجون.

مع التفاح

يتم تناول الفلفل والتفاح وفقًا للصيغة 2: 1. الأصناف الصلبة والحامضة مناسبة لهذه الوصفة. يتم قطع المكونات بشكل عشوائي وسلقها بشكل منفصل. في هذه الحالة، قم بغلي الفلفل لمدة 3 دقائق، والتفاح لمدة دقيقة واحدة. مكان في الجرار، طبقات بالتناوب. ثم صب في ماء مالح الكلاسيكية.

مع البصل

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسلق شرائح الخضار المُجهزة وتُوضع وتُغطى بالبصل المقلي. يتم ضغط الطبقة الأخيرة قليلاً، ثم تُسكب بالتتبيلة الكلاسيكية، وتُضاف ورقة الغار، وتُلف.

مع إضافة الجزر

الوصفة المفضلة لدى الجميع للفلفل المحشو المتبل. تُقشر الخضار، وتُغسل، وتُسلق لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. يُقلى الجزر والبصل حتى يصبح طريًا ويتبل بالملح والفلفل. يملأ الخليط في التجويف ويوضع في مرطبانات بحيث تبقى محتوياته بالداخل. يُخفف معجون الطماطم بالتتبيلة الكلاسيكية، ويُسكب في المنتج، ويُغلق، ويُعقم، ويوضع رأسًا على عقب لعدة أيام.

الفلفل الحار المخلل

تُقطع القرون إلى حلقات وتوضع في أوعية صغيرة مُجهزة. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح مع 4 ملاعق كبيرة من السكر، واسكبي كوبًا واحدًا من الخل حتى يذوب تمامًا. نسكب التتبيلة فوق الفلفل ونضعها على الرف السفلي للثلاجة. بعد 2-3 أيام، الفلفل الحار المخلل جاهز.

قواعد التخزين والعمر الافتراضي للاستعدادات

إذا تم اتباع جميع الأساليب التكنولوجية، فيمكن الحفاظ على الأطعمة المعلبة المخللة حتى العام المقبل.

1. بدون تعقيم، يتم تخزين قطع العمل في الثلاجة لمدة شهر واحد.
2. يجب عدم تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة بدون الخل لمدة تزيد عن 14 يومًا.
3. يعتبر القبو الذي تظل فيه درجة حرارة الهواء منخفضة باستمرار مناسبًا لتخزين الأطعمة المعلبة المعقمة.

يمكن تخزين المنتجات المعلبة محلية الصنع لمدة تصل إلى عامين، وبعد هذه الفترة لا ينصح بتناولها، لأن العمليات الكيميائية، على الرغم من تأثير الخل، تغير تدريجياً لون المكونات وطعمها وبنيتها..