أفضل 10 وصفات بسيطة لتخليل الفلفل الحلو والحار بالزيت لفصل الشتاء على شكل شرائح وكاملة

الفلفل بالزيت لفصل الشتاء وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير الخضار. لقد تم استخدامه لعقود من الزمن. تتيح لك طريقة الحفظ هذه الحفاظ على جميع الصفات المفيدة لمنتجك المفضل وإعداد وجبات خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتعليب الخضار، دعونا نلقي نظرة على أفضلها.

الفلفل هو مخزن للمواد الغذائية

يحتوي المنتج الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل: البوتاسيوم، فيتامين ج، الصوديوم، فيتامين ب، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد. عند حفظها، يتم الحفاظ على الجزء الأكبر من هذه المواد المفيدة.

يحتوي الفلفل المعلب أيضًا على الألياف والقلويدات والبروتينات. إنه منتج منخفض السعرات الحرارية، لذا يمكنك تناوله دون الإضرار بقوامك. ومع ذلك، مع الخضروات المعلبة في زيت الزيتون، يجب أن تكون حذرا - محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات أعلى بكثير.

كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم، وتخفيف الدم وتطبيع الجهاز الهضمي.

تحضير المكونات الرئيسية

يعد تحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء أمرًا سهلاً وبدون مجهود. للقيام بذلك، ما عليك سوى اتباع التوصيات التالية:

1. يجب اختيار الخضار الناضجة والخالية من العيوب.
2. الفلفل اللحمي هو الأنسب للتعليب.
3. الزيت المستخدم في الوصفات مكرر وعديم الرائحة.
4. قبل الحفظ، يجب غسل الجرار جيدا بالصودا وتعقيمها.
5. إذا كانت الوصفة تستخدم منتجًا ساخنًا، فلن يكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي.

كيفية تحضير الفلفل في المنزل، وصفات

يعد الفلفل منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية، ويجب تناوله على مدار العام، وليس فقط في فصل الصيف. لسوء الحظ، لا تستطيع كل ربة منزل شراء الخضار الطازجة في الشتاء أو ملء الثلاجة بها.

في هذه الحالة، أفضل طريقة لحل هذه المشكلة هي الحفظ. يتم تخزينه لفترة طويلة، وتحتفظ الخضروات بصفاتها المفيدة. لقد اخترنا لك الوصفات الأكثر شعبية وسهلة التنفيذ للإغلاق بالزيت لفصل الشتاء.

وصفة كلاسيكية

وتتميز هذه الوصفة ببساطتها، حيث يتم تحضيرها من المنتجات التي تحتفظ بها أي ربة منزل دائما في متناول اليد. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو؛
• 800 ملليلتر من الماء البارد؛
• 160 ملليلترًا من زيت الزيتون عديم الرائحة؛
• 30 جرامًا من الملح الناعم
• 90 ملليلترًا من الخل بنسبة 9 بالمائة؛
• 350 جرامًا من السكر المحبب.

تحضير:

1. تُغسل الخضار جيداً، وتُقشر من البذور، وتُقطع إلى شرائح.
2. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والسكر الحبيبي. وضعوه ليغلي.
3. بعد أن يبدأ الغليان، يُسكب الخضار ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
4. املأ بجوهر الخل والزيت النباتي.
5. باستخدام ملعقة مثقوبة، اسكبي المنتج في مرطبانات واسكبي التتبيلة فيه.
6. تُغلق البرطمانات، وتُقلب، وتُترك طوال الليل.

مهم! يجب أولا غسل الجرار جيدا بالصودا وتعقيمها، وإلا فإن الحفظ قد يتدهور.

في الزيت مع البهارات

عناصر:

• ستة كيلوغرامات من الفلفل.
• ثلاثمائة غرام من السكر المحبب؛
• الملح، حوالي نصف كوب؛
• ستمائة ملليلتر من أوليا؛
• أربعمائة ملليلتر من الخل بنسبة 9 بالمائة؛
• خضرة.
• سبعة فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم غسل الخضار، وتقشيرها، وتقطيعها إلى أي شكل.
2. ضع في وعاء.
3. يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُرش الملح والسكر المحبب في الأعلى. املأهم بالخل.
4. ضع المحلول على الموقد واطهيه لمدة عشرين دقيقة. وهذا يتطلب تحريك الخليط جيداً.
5. أضف الثوم المسحوق والأعشاب.
6. يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
7. وضعوها في الجرار ولفوها.

فلفل في طماطم

الطعم حلو مثل الليشو، لكن تحضيره أسهل بكثير. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو؛
• ثلاثمائة ملليلتر من أوليا؛
• ثلاثة لترات من عصير الطماطم.
• مائة وخمسون غراماً من السكر المحبب؛
• ثلاثون غراماً من الملح الناعم؛
• مائة ملليلتر من الخل 9 بالمائة؛
• التوابل (ورق الغار، القرنفل).

أولا تحضير الفلفل. يتم غسلها جيداً بالماء وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ثم نبدأ العمل على ماء مالح. للقيام بذلك، صب عصير الطماطم في وعاء، إضافة الملح والسكر، إضافة القرنفل وأوراق الغار. جلب الحل ليغلي. ثم أضف 9٪ من الخل والخضروات إلى العصير واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

بعد مرور الوقت، أخرج الحاوية من الموقد واسكب المحلول الساخن في مرطبانات معقمة. أغلق بالأغطية، اقلب، قم بتغطيتها بسترة شتوية.

في الزيت مع الثوم

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل؛
• أوليا المكررة
• ماء بارد؛
• عدة فصوص من الثوم.
• سكر محبب
• ملح؛
• ورق الغار
• فصوص مجففة؛
• بَقدونس.

نقوم بتحضير المكونات - نغسلها وننظفها ونقطعها. نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ويقطع البقدونس والثوم جيدًا. في وعاء، اخلطي الماء الجاري والسكر المحبب والملح الناعم وزيت الزيتون. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف الخضار إلى السائل ويُغلى لمدة عشر دقائق. تصب في الجرار وتعقيمها لمدة عشرين دقيقة تقريبا. نشمر ، اقلب ، غطي بسترة شتوية.

شرائح حارة متبلة بالخل

وصفة بسيطة إلى حد ما لتخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء. لا يستغرق إعدادها بالخل الكثير من الوقت أو الجهد، ولكن بمجرد تجربتها، ستستخدم هذه الوصفة طوال الوقت.

مكونات:

• فلفل حار حار؛
• سكر؛
• ماء؛
• ملح؛
• خل.

تحضير:

1. تُغسل الخضار جيداً بالماء البارد، وتُترك حتى تجف، وتُقطع إلى شرائح.
2. ضعه في مرطبانات في طبقات كثيفة.
3. نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم نصفيه من الماء.
4. اخلطي الماء المغلي والملح والخل والسكر في وعاء.
5. يُسكب هذا المحلول فوق الفلفل ويُلف البرطمانات.

متبل بصلصة العسل

مزيج الفلفل الحلو والفلفل الحلو مع العسل والكزبرة يعطي طعمًا رائعًا. تبين أن الخضار حلوة ومقرمشة مع حموضة ملحوظة بالكاد.

عناصر:

• كيلوغرام من المكون الرئيسي.
• 5 ملاعق كبيرة من العسل السائل؛
• 60 ملليلترًا من الخل بنسبة 9 بالمائة؛
• 50 ملليلتر من أوليا، عديم الرائحة؛
• ملح؛
• القرنفل، ورق الغار؛
• 5 جرام كزبرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل المكون الرئيسي جيدًا وقشره وقطعه إلى مربعات صغيرة.
2. ضعيها في مرطبانات، ويجب أن تمتلئ بالكامل.
3. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونغطيها.
4. اتركيه لينقع لمدة عشر دقائق.
5. يُسكب العسل في وعاء صغير ويُضاف الملح والتوابل.
6. ااتي بالخليط لنغليه.
7. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُسكب في الجرار مرة أخرى.
8. نشمر العلب ولفها.

الخضار المتبلة بالعسل جاهزة.

الاستعدادات حشو

يعد الفلفل المخلل المحشو طبقًا بسيطًا وغير مكلف ومرضيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. من الملائم تحضيره ليس فقط في الصيف مع الخضار الطازجة ولكن أيضًا في الشتاء. ولهذا السبب تملأ ربات البيوت ثلاجاتهن بالخضروات في كل موسم. ولكن إذا لم يكن هناك مكان في الفريزر، وتريد حقًا تدليل أحبائك بالفلفل المحشو العطري في الشتاء؟ ثم ستأتي الوصفة الموضحة أدناه لإنقاذك.

عناصر:

• 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 4 أوراق غار كاملة؛
• 5 قطع من الفلفل
• 30 ملليلتر من الخل
• بَقدونس؛
• 20 جرامًا من الملح
• أضف السكر المحبب حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل الفلفل جيداً، ونقطع الجزء العلوي منه، ونزيل البذور. شطف مرة أخرى.
2. ضعي الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريباً.
3. نخرجها ونتركها لتبرد.
4. عندما تبرد الخضروات تمامًا، ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
5. في وعاء، اخلطي السائل والملح والتوابل والسكر والبقدونس.
6. طبخ لفترة قصيرة.
7. أضف الخل، املأ اللف المستقبلي، ولفه.

ليشو بدون خل

سوف تحتاج:

• 4 كيلوغرامات من الطماطم
• 2 كيلوغرام من الفلفل
• 2 بصل كبير
• 50 جرامًا من السكر
• رأس الثوم
• 5 قطع ورق الغار؛
• 5 قطع من الفلفل
• 20 جرامًا من الملح.

لنبدأ بعصير الطماطم. للقيام بذلك، اغسلي الطماطم جيدًا، وقطعيها، واعصريها من خلال عصارة واتركيها تطهى لمدة عشرين دقيقة. نقطع البصل إلى حلقات والفلفل إلى مربعات صغيرة. يضاف البصل والسكر والملح والبهارات إلى ماء مالح الطماطم.

بعد خمس دقائق، أضيفي الفلفل واتركيه لينقع على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. أضيفي الثوم واسكبيه في مرطبانات. يجب أن تكون الجرار محكمة الغلق بشكل جيد لمنع دخول الهواء.

محشوة بالملفوف ومحفوظة في الزيت

عناصر:

• 2 رأس ملفوف
• 300 ملليلتر من الخل
• 100 جرام من الملح
• التوابل (الكمون، الفلفل، ورق الغار، القرنفل)؛
• 50 ملليلترًا من زيت دوار الشمس.

تحضير:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف الخل والملح.
2. غطيها بوعاء وضعي الوزن.
3. بعد يوم، قم بعصر العصير من الملفوف وأضف التوابل.
4. نغسل الفلفل ونقطع الجزء العلوي منه ونزيل البذور.
5. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم لمدة خمس دقائق.
6. ثم نخرجها ونبردها ونحشيها بالملفوف ونضعها في وعاء.
7. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح المتبقي والخل والزيت.
8. ااتي بالخليط لنغليه.
9. اسكبه فوق المنتج الناتج ولفه.

مسلوقة ومحفوظة في الزيت

لتحضير هذه الوصفة، يتم استخدام المنتج كاملاً، ولا داعي لتقطيعه، لذلك يستغرق حفظه وقتاً أقل بكثير.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من فلفل الطماطم
• ملح؛
• سكر؛
• التوابل.
• كوب من الزيت المكرر.
• خل.

تحضير:

1. نغسل الخضار جيداً بالماء ونتركها حتى تجف.
2. صب في الماء واتركه ليطهى.
3. بعد ظهور الفقاعات الأولى، أضف الملح والخل والتوابل والسكر حسب الرغبة.
4. يُسكب الزيت النباتي ويُسكب المكونات.
5. استمر في الطهي حتى تنضج الخضار بالكامل.
6. ضعها في الجرار واملأها بالمحلول وأغلقها.

كيفية حفظ الطعام

للحفاظ على الخضار المعلبة لفترة طويلة، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. اتبعي نسب السكر والخل الموضحة في الوصفة.
2. تعقيم الجرار جيدا.
3. اغسل الخضار جيدًا.
4. بعد إغلاقها، اقلب البرطمانات لإزالة أي برطمانات غير محكمة الغلق.
5. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.
6. استخدمي الخضار دون أضرار.

من كل ما سبق يمكننا أن نستنتج أن هذا التعليب لفصل الشتاء لا يتطلب أي نفقات خاصة من الجهد والمال.

يمكنك تحضيره في المنزل باستخدام المواد المتوفرة. لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك، وستكون المقبلات ممتازة، وقادرة على إسعاد ليس فقط أحبائك، ولكن أيضًا الضيوف غير المتوقعين.