كثير من الناس يحبون الطعم الحار والرائحة العطرة للفلفل الحلو. السلطة المعلبة هي الحل المثالي لفصل الشتاء، وهذا الطبق سوف يتناسب تماما مع قائمة العطلات. هناك طلب كبير على الفلفل الحلو المخلل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء، لذلك يُنصح بتخزين بعض التقلبات. لمحبي الطعم الحار يناسبك الفلفل الحلو، ولمن يفضله حارًا ينصح بإضافة الفلفل الحار والثوم والبهارات.
ملامح تخليل الفلفل في صلصة الطماطم
الفلفل المخلل له طعم حلو وحامض، عصارة، ومقرمشة. أثناء المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة. يجب أن تكون ثمار التعليب سمينًا وذات قشرة سميكة أو حمراء زاهية أو صفراء. يتم نقعها في قطع وشرائح وكاملة.
ومن خلال الحفاظ على الثمار كاملة، يتسع نطاق استخدامها في المستقبل.
لا تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد هذا الطبق كطبق مستقل فحسب، بل يضيفن أيضًا مكونات إضافية مثل القرنبيط والطماطم والقرع والكوسا والخيار. يمكنك إضافة التوابل إلى التحضير باستخدام الثوم والبصل والكرفس والشبت والبقدونس والزعتر وورق الغار والطرخون والفلفل الأسود المطحون والبهارات.
كيفية اختيار المكونات
يجب ألا تتضرر الثمار أو تظهر عليها علامات المرض، ويتم التخلص فورًا من العينات التي بها تعفن أو بقع. يجب إعطاء الأفضلية للفلفل البرتقالي أو الأصفر أو الأحمر الزاهي ذو القشرة السميكة واللحم المرن.
قواعد تحضير الحاويات
يتم غسل جميع المكونات مسبقًا وإزالة الجلد والبذور ثم تسخينها بالماء المغلي. يتم غسل الحاويات بالماء والصابون، وشطفها بالماء الدافئ، وتجفيفها في الظروف الطبيعية. بعد وضع جميع المكونات في الجرار، يجب تعقيمها.
أفضل الطرق للتتبيلة
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير هذه الأطعمة الشهية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعديل الوصفة، وعدد المكونات، وتكنولوجيا الطبخ. يتم حفظ معظم أنواع الفلفل في قطع كبيرة أو كاملة للحشو.
يمكنك جعل اللفافة مشرقة وجذابة باستخدام ظلال مختلفة من الخضروات ومكونات إضافية - وهذا لن يؤدي إلى تحسين الطعم فحسب، بل سيزيد أيضًا من كمية العناصر الغذائية. وينصح بتناول المقبلات في صلصة الطماطم مع المعكرونة والبطاطس والأسماك واللحوم والعصيدة.
وصفة بسيطة للفلفل الحلو في الطماطم
للحصول على خيار طهي بسيط ستحتاج:
- 4 كجم من الفلفل الحلو
- 1.5 لتر من عصير الطماطم
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 100 مل من خلاصة الخل؛
- 100 غرام سكر
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الثمار وإزالة اللب والبذور وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- تضاف الطماطم إلى المقلاة وتخلط مع الزيت والملح والسكر وتغلي.
- بعد ذلك يأتي دور الفلفل والخل. خففي الحرارة عن طريق غلي الصلصة لمدة 20-25 دقيقة.
يُسكب السائل الساخن في وعاء معقم ومحكم الغلق.
خيار بدون الخل والزيت
تعتبر هذه النسخة من السلطة نظامًا غذائيًا ويمكن للأشخاص الذين يفقدون الوزن والأطفال تناولها.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- طماطم 3 كجم؛
- فلفل حلو 1 كجم؛
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
- قليل من الأسود، البهارات، القرنفل، الكزبرة؛
- 5-6 فصوص ثوم.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسلي الطماطم، قطعيها إلى نصف الكمية المحددة، مقطعة إلى قطع صغيرة؛
- ضع الطعام في وعاء، ويغلي ويغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة؛
- ثم نقطع 1.5 كجم أخرى من الطماطم ونضيفها إلى خليط الخضار ونتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة؛
- تُضاف البهارات والثوم المضغوط إلى محتويات المقلاة وتُغلى لمدة 5 دقائق.
يُسكب السائل الساخن في وعاء ويُلف. تخزين الاستعدادات في درجة حرارة الغرفة.
مع الزيت النباتي
للطبخ تحتاج إلى تخزين:
- الفلفل الحلو (3.5 كجم) والفلفل الحار (1 جراب)؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- عصير الطماطم 800 مل؛
- خل 120 مل؛
- سكر 100 غرام؛
- ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت دوار الشمس 120 مل.
كيفية القيام:
- يتم غسل جميع المكونات وإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى عدة أجزاء. يتم تعقيم الحاويات المغسولة مع الأغطية.
- عصير الطماطم مملح ومسكر ويضاف جوهر الخل والزيت ويقلب.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ثم أضيفي الثوم المهروس وقطع الفلفل. بعد الغليان، أضيفي البهارات إلى الخليط واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق ثم أخرجيه من المقلاة.
بعد غليان الخليط قليلاً، يُسكب في زجاجات، ويُلف، ويُرسل تحت بطانية دافئة.
باللغة الصربية
تسمى الصلصة الصربية مع الفلفل الحلو "أجفار"، وهي تسير بشكل جيد مع شرحات، كباب، أطباق اللحوم، والأوعية المقاومة للحرارة. تحضير الصلصة مستحيل بدون:
- فلفل حلو 1 كجم؛
- طماطم 0.5 كجم؛
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم 3-4 فصوص؛
- ملح 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الفلفل الحار المجفف 1 ملعقة صغيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
- تُغسل المنتجات وتوضع في غلاف الخبز وتُربط وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 190 يامع.
- تُترك الثمار المخبوزة لتبرد، ثم تُنقل إلى قدر. يتم تقطيع الفلفل، وإزالة السائل والأحشاء، وإزالة الجلد.
- يتم أيضًا تقشير الطماطم وتقطيعها مع الثوم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- يُضاف الملح والسكر والزيت والخل إلى الخليط ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.
تُسكب الصلصة في زجاجة وتُلف. يوصى بتخزين اللف لمدة لا تزيد عن عام واحد في مكان مظلم وبارد.
فلفل حلو متبل بالكامل في عصير الطماطم
الفواكه الكاملة مناسبة لإعداد أطباق متنوعة، وخاصة للحشو. يمكن أن تكون الحشوة لحم مفروم أو خضار.
عناصر:
- فلفل حلو 3 كجم؛
- طماطم 2 كجم
- ملح 1.5-2 ملعقة صغيرة؛
- سكر 1-2 ملعقة صغيرة؛
- حمض الخليك ½ ملعقة صغيرة.
كيفية القيام:
- اغسلي الخضار واطحني الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- تُملح الكتلة وتُضاف الفلفل المقشر والمفروم. يُغلى الخليط لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد إزالة المقلاة عن النار، أضف حمض الأسيتيك، ثم انقل الفلفل إلى الجرار واملأه بالمحلول الملحي.
يُلف الطبق النهائي ويُقلب ويُلف في بطانية لعدة أيام.
كيفية تخزين الأطعمة المعلبة بشكل صحيح وإلى متى
يمكن تخزين الفلفل الحار في صلصة الطماطم في الثلاجة في مرطبانات زجاجية تحت أغطية بلاستيكية. لا تختفي قطعة العمل لمدة 1-3 أشهر. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في غرفة مظلمة وباردة لمدة 1-1.5 سنة.
