الفلفل الحلو هو نبات فريد من نوعه في تركيبته. إنه مخزن للعناصر الدقيقة: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والفيتامينات B، A C E، PP، K، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية في جسم الإنسان. الخضروات اللحمية ذات الألوان الصفراء والحمراء والخضراء لذيذة ليس فقط طازجة في السلطات، ولكن أيضًا في المخللات. لدى ربات البيوت العديد من الوصفات لأطباق الفلفل الحلو. من بينها، تتميز بشكل خاص بالفلفل المخلل بالثوم لفصل الشتاء بسبب مذاقها اللاذع.
ملامح تخليل الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء
عند تخليل الفلفل الحلو الأحمر، يتم الحفاظ على صفاته المفيدة. يجب تقطيع الخضار إلى قطع وسلقها لتكوين خضروات طرية وسميكة اللحم. بعض ربات البيوت يفضلن الطبخ.
عند تعليب الخضار الحلوة بالكامل، لا يتم تقطيعها، بعد غسلها، يتم تجفيفها وقليها في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
اختيار وتحضير الخضار
تبدأ عملية التعليب بتحضير الخضار. يجب التحقق من جودة المواد الخام، ويتم اختيار الطازجة والناضجة فقط. يُفصل الثوم إلى فصوص ويُقشر. يجب إزالة البقدونس والكرفس من الأعشاب الضارة وغسلهما تحت الماء الجاري. يتم غسل الخضروات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري.
يجب إزالة ساق وبذور الفلفل الأحمر الحلو، ثم تقطيعها بالطول إلى قسمين. لكي يصبح اللب مرنًا، تحتاج إلى سلقه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم يبرد. يعزز السلق التعبئة المتساوية والكثيفة في الحاويات أثناء التعليب. يتم تقطيع العينات الكبيرة للتخليل إلى مكعبات وقطع طولية.
كيفية تحضير الحاويات لبدء عملية الشراء؟
العبوات الزجاجية هي الأكثر ملاءمة للتعليب المنزلي، فهي توفر مقاومة للهواء ويمكن إعادة استخدامها عدة مرات إذا تم التعامل معها بعناية. العبوات الزجاجية متوفرة بثلاثة أنواع: الجرار بأحجام مختلفة، الكربويات والزجاجات. قبل التتبيل، يتم غسل جميع الحاويات أولاً في محلول الصودا وتعقيمها تحت البخار فوق غلاية لمدة 15 دقيقة.يمكنك غلي الجرار والزجاجات في حاويات كبيرة، وتعقيمها في الفرن، ووضعها على صينية خبز مع رفع الرقبة إلى الأعلى.
لإغلاق الجرار، يتم استخدام أغطية مختلفة: مترابطة، مع جهاز لقط. يتم أيضًا تعقيم جميع الأغطية.
وصفات لذيذة أكثر
يتناسب الفلفل الحلو مع مجموعة متنوعة من الخضروات. يمكن لعشاق هذه الخضار العطرية الحلوة تجربة بأمان في المطبخ مع إضافة الأعشاب والتوابل عند التعليب.
فلفل كامل متبل بالثوم والأعشاب
في هذه الوصفة، يتم استخدام الخضروات البلغارية الحلوة بالكامل.
قبل إجراء التعليب، تحتاج إلى تخزين:
- 1 كيلو فلفل رومي.
- رأس من الثوم المتوسط.
- نصف قرنة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 100 مل خل.
والنتيجة هي مقبلات لذيذة يمكن استخدامها كإضافة إلى الأطباق الجانبية.
يُجفف الفلفل المغسول بمنشفة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حتى لا تنفجر الخضار أثناء القلي، تحتاج إلى ثقبها بعود أسنان في عدة أماكن. بعد القلي يجب نقلها إلى طبق وغمسها في خليط من الملح والخل. بعد المعالجة بهذه الطريقة، يتم وضع الفلفل في وعاء زجاجي، وضغطه جيدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى رش الثوم المفروم ناعما، إضافة زيت عباد الشمس ولف الأغطية وتعقيمها.
الخيار مع الكرفس
ينتج الفلفل مع الكرفس عند نقعه طعمًا أصليًا فريدًا.
مكونات:
- 1 كجم فلفل
- حفنة من الكرفس والبقدونس.
- رأس الثوم
- 1-2 أوراق الغار؛
- 100 مل من كل من زيت عباد الشمس وخل التفاح؛
- كاس من الماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4-5 حبات من البهارات.
يجب تقسيم الفلفل المنظف من البذور والسيقان إلى نصفين. تُقطع فصوص الثوم ويُقطع الكرفس والبقدونس بشكل خشن بطول 4-5 سم.
الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. يُسكب الماء والخل مع إضافة الزيت والسكر والملح وورق الغار في الوعاء. بعد أن يغلي الخليط، خففي النار قليلاً واغمري الفلفل واطهيه حتى تنضج القشرة.
يوضع الثوم المفروم والبقدونس وساق الكرفس في قاع الجرة. قبل ملء الجرة إلى الأعلى، يتم وضع الفلفل المسلوق في طبقات.
يُسكب المحلول الملحي المتبقي من المقلاة في الجرة مع الخضار والثوم. يتم تعقيم الحاوية خلال 15 دقيقة.
طريقة سريعة لتحضير الفلفل الرومي بالثوم والبقدونس
تبين أن الخضار البلغارية المطبوخة بسرعة شديدة الحموضة بفضل التوابل والأعشاب العطرية. يمكن استهلاك المستحضر بعد بضع ساعات.
ستحتاج إلى كيلو من الخضار الحلوة:
- 1-2 أغصان من البقدونس الأخضر؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 1-2 قطعة. ورق الغار
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 4 ملاعق كبيرة. خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 5-7 البازلاء من البهارات.
- 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والثوم والبازلاء والبهارات والخل وزيت عباد الشمس. ثم يضاف الملح والسكر. قم بغلي كل هذا لمدة 10 دقائق للحصول على ماء مالح.
ضعي أوراق إكليل الجبل والبقدونس في قاع الجرة، ثم أخرجي الفلفل من المقلاة وضعيها مع ضغطها قليلاً.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعقيم الجرة لتخزين الشغل حتى فصل الشتاء.
نصيحة! جنبا إلى جنب مع الأعشاب والبقدونس وإكليل الجبل، يمكنك إضافة ثمار الخردل.
كيف وإلى متى يمكن تخزين قطع العمل؟
يجب تخزين الفراغات في مكان بارد: في تحت الأرض أو في القبو. العمر الافتراضي للجرار المحفوظة هو 12 شهرًا.يمكن حفظ الجرة في الثلاجة.
