في شهر أغسطس، عندما يظهر الكثير من الفلفل الحلو على الرفوف وفي قطع أراضي الحديقة، عادة لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للتواء. ولهذا السبب تحاول ربات البيوت العثور على وصفات لتحضيرات مجربة، بحيث يكون حفظها سهلاً قدر الإمكان وبمكونات متوفرة. سنخبرك أدناه بكيفية تحضير الفلفل الحلو المخلل سريع الطهي.
مميزات تخليل الفلفل سريع التحضير لفصل الشتاء
هذا الفلفل الحلو متعدد الاستخدامات حقًا، لأنه يمكن تحضيره كوجبة خفيفة، أو يمكن استخدامه كإضافة إلى أطباق مختلفة. وهو جيد في الأطباق الأخرى كأساس لتحضير الأطباق المحشوة.
عند التخطيط لإعداد الخضروات المعلبة لفصل الشتاء، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. إذًا، ما الذي يجعل الخضروات الحلوة المفضلة لدينا مختلفة؟ دعونا قائمة ميزاته:
- عند حفظه، فإنه يحتفظ تمامًا برائحته وعصارته ومرونته الكافية؛
- له طعم حلو وحامض لطيف، والذي يتم الحفاظ عليه عند حفظه؛
- يحتوي على فيتامينات لا تضيع بالكامل حتى أثناء المعالجة الساخنة.
- يتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، النيئة والمعلبة، وكذلك مع اللحوم ومنتجات الحبوب؛
- يتم تخزينه جيدًا، وإذا كان لديك وصفات بسيطة، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت عند التعبئة لفصل الشتاء.
هذا هو السبب وراء قيام ربات البيوت بتخليلها وملحها عن طيب خاطر بشكل منفصل ومتنوع مع الخضروات الأخرى.
اختيار المنتج وإعداده
للتحضير لفصل الشتاء، من الأفضل اختيار الخضروات خلال فترة الحصاد الشامل، عندما يكون لديهم أقصى مجموعة من العناصر والفيتامينات المفيدة، وفي لحظة النضج الأكبر، عندما تراكمت لديهم ما يكفي من السكريات. إذا تم شراؤها، فيجب عليك الاختيار اعتمادا على نوع الشغل.
لذلك، لإعداد، على سبيل المثال، صلصة البرش، تعتبر الفلفل رقيقة الجدران ومنخفضة العصير مثالية - فهي أقل عصارة، لكن لها رائحة أكثر وضوحا. حبات الفلفل الصغيرة وحتى مناسبة للتجميد للحشو اللاحق. ولكن إذا كنت تخطط لإعداد وجبة خفيفة مخللة، فلن تجد أي شيء أكثر لذيذ من الفاكهة سميكة الجدران والكثيفة والعصير.
مهم! كلما كانت الجدران أكثر سماكة، كلما كانت الخضروات أكبر، وأصبحت أكثر حلاوة وعصيرًا وألذ في شكل مخلل نهائي..
التحضير هو أبسط:
- شطف؛
- يجفف بالهواء أو يمسح بالمناديل؛
- قم بإزالة صندوق البذور، وبعد ذلك ليست هناك حاجة لغسل الخضار؛
- قطع حسب الحاجة.
كلما مر وقت أقل من لحظة الإزالة من الأدغال، كلما كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية، اختر وطهي الطعام في نفس اليوم.
كيفية تحضير الحاويات؟
حتى لو قمت بإعداد أسرع فلفل مخلل، يجب إيلاء أقصى قدر من الاهتمام لنظافة الأطباق والتعامل مع الحاويات الأخرى. خاصة إذا كانت الوصفة لا تنص على تعقيم المنتجات. قم بتعقيم الجرار (يمكن وضعها في الفرن أو الميكروويف)، وغلي الأغطية، والحفاظ على نظافة ألواح التقطيع والمعدات الضرورية.
كيفية تحضير فلفل مخلل سريع؟
تحتوي هذه المجموعة على أبسط الوصفات للفلفل السريع. كما يقولون، في عجلة من امرنا.
وصفة بسيطة
منتجات:
- 3 كجم من الفلفل (الوزن مقشر ومقطع إلى بتلات طولية)؛
- للتتبيلة - 1 لتر من الماء، 1 طاولة. ملعقة ملح خشن 3 مائدة. ملاعق من السكر المحبب.
- حفنة من البهارات، وعدد قليل من براعم القرنفل؛
- خل المائدة 9 بالمائة.
تحضير:
- ضعي الفلفل في وعاء أو كوب كبير.
- يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُغطى قليلاً، ويُترك حتى ينضج.
- غلي ماء مالح: الماء والبهارات والسكر والملح.
- نخرج الفلفل ونضعه في مرطبانات ونسكب التتبيلة فيه.
- صب الخل في الجرار بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لنصف لتر من التحضير.
- نشمر ونترك ملفوفًا لمدة ساعة. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة.
مع الثوم والبقدونس
نسخة لذيذة وعطرية رائعة من الوصفة مع مزيج مثالي من الأعشاب والثوم.
منتجات لـ 8 عبوات نصف لتر:
- 3 كجم فلفل
- 1.5 لتر من الماء
- نصف كيلو من السكر (إذا كنت لا تحب التتبيلة الحلوة جدًا، يمكنك تقليلها إذا رغبت في ذلك)؛
- 0.5 لتر من خل المائدة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (ليس من الضروري إضافته، فالزيت لا يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج)؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح الصخري.
- 2 رأس ثوم؛
- 2 باقة بقدونس.
تحضير:
- قطع الخضار الرئيسية إلى شرائح (تناسبها بشكل مثالي جرة مقطعة بالطول إلى 4-6 قطع).
- يقطع الثوم بشكل خشن ويقطع الأعشاب.
- في قدر كبيرة، قم بطهي التتبيلة: الماء والخل والزيت والسكر والملح.
- انقل الفلفل إلى التتبيلة (في البداية سيبدو كثيرًا، لكنه سوف يستقر بسرعة)، عندما يغلي، اغلي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الفلفل قاسيًا وغير مسلوق.
- ضعيها في مرطبانات ورشيها بشكل عشوائي بالثوم والأعشاب.
- املأ بالتتبيلة حتى الحافة ولفها.
- اقلب، التفاف.
فلفل حلو بدون تعقيم
وصفة أخرى للفلفل السريع في الخل مع غياب الملح التام وعدم التعقيم.
منتجات:
- 1 كيلوغرام من الفلفل، محضّر ومقطّع إلى شرائح؛
- 100 غرام من خل المائدة والزيت النباتي المصفى؛
- نصف كوب من السكر.
لنجهزها هكذا:
- اطبخي التتبيلة من الماء والزيت والخل والسكر.
- ضعي الخضار المقطعة فيه واغليها لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي الخضار في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها التتبيلة.
- قم بلف الأغطية ووضع البرطمانات، وقلبها رأسًا على عقب.
مع البصل والجزر والزبدة
يمكنك تتبيل الفلفل الحلو بسرعة على شكل سلطة. لكل 1 كجم من الفلفل المقشر نأخذ:
- 1 كجم جزر
- 1 كجم من البصل
- 200 غرام زيت نباتي مصفى؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- جرة نصف لتر من صلصة الطماطم الجاهزة أو 200 غرام من معجون الطماطم؛
- 50 جرام خل المائدة.
تحضير:
- نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- ضعيها في قدر واسكبي فيها كوبًا واحدًا من الماء المغلي. يترك لينضج على نار خفيفة.
- في هذا الوقت، نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. ضعيها في قدر وأضيفي الزيت وأضيفي الملح والسكر واسكبي الصلصة.
- التحريك، ينضج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- في النهاية، أضف الخل ويغلي مرة أخرى.
- قم بتعقيم البرطمانات، ثم وزع الخليط فوقها، ثم لف الأغطية، واقلبها حتى تبرد.
باللغة الإيطالية
تحتوي هذه الوصفة على مواد تعقيم، ولكن مع بعض المهارة، لا يزال مثل هذا التحضير يتم تحضيره بسرعة.
نحن نأخذ الفلفل بقدر ما لدينا، ونحسب المكونات المتبقية على أساس الاستهلاك لجرة 0.5 لتر.
لذلك، سنحتاج إلى:
- زوجان من فصوص الثوم.
- زوجان من أغصان البقدونس والريحان والنعناع الطازج؛
- ثلث الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح؛
- زيت لملء الجرة.
لنجهزها هكذا:
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى أرباع، ونضعها على صينية خبز، وبعد التمليح، نرش القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- تُخبز في فرن ساخن (200 درجة) لمدة 20 دقيقة.
- قطع الخضر.
- قطع الثوم إلى شرائح.
- طحن الفلفل الحار.
- ضعي القليل من الأعشاب، الفلفل الحار، الثوم في برطمان ساخن، أضيفي نصف كمية الفلفل الحار وأضيفي التوابل مرة أخرى. يُضاف الفلفل إلى الأعلى ويُرش بالتوابل مرة أخرى.
- أضف الملح (ملح البحر جيد)، أضف الخل. قم بضغط المحتويات برفق واسكب الزيت بحيث تتم تغطية الخضروات ولا توجد مساحات فارغة في الجرة.
- توضع فوق الأغطية وتوضع في حمام مائي لتعقيمها لمدة 7 دقائق. حساب الوقت - لجرة نصف لتر!
- قم بإزالة البرطمانات ولفها واقلبها واتركها لتبرد تحت البطانية.
في ماء مالح بالعسل والخل
يتناسب الطعم الحار والحامض بشكل جيد مع حلاوة العسل. الحشوة مصممة لتحضير ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل. يتم ذلك على النحو التالي:
- 1 لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب والملح الخشن؛
- 4.5 الجدول. ملاعق من الخل
- نصف كوب من الزبدة
- 4 ملاعق عسل.
تقدم:
- نقطع الفلفل بالطول إلى شرائح طويلة.
- قم بإعداد التتبيلة الكلاسيكية، ثم ضع مستحضرات الفلفل فيها لبضع دقائق. بينما ينضج كل شيء، حركه بلطف.
- في النهاية، صب الخل، وبعد التحريك، انقل إلى الجرار. أضف ماء مالح. أغلق واقلب وضع البطانية في الأعلى.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
عادةً، لا تتطلب المستحضرات المخللة تخزينًا خاصًا - فالخزانة الموجودة في الغرفة ستفي بالغرض. لا توجد مشاكل مع مرطبانات الفلفل إذا تم تعقيمها أو غليها جيدًا قبل لفها. يتم تخزين العناصر التي لم يتم طهيها بالكامل فقط في الثلاجة.
