يعد القرع المتبل بالخيار طعامًا لذيذًا جدًا وسهل التحضير في نفس الوقت، وهو مثالي للمناسبات الخاصة والعشاء المنزلي العادي. لجعل الوجبة الخفيفة مقرمشة وممتعة حسب الذوق، تحتاج إلى اختيار المكونات بعناية، واتباع الفروق الدقيقة في التحضير، ومعرفة كل حيل تخليل الخضار.
الدقيقة من خيار التخليل مع الاسكواش
الاسكواش هو نوع من اليقطين على شكل صحن.تسمح لك العديد من الوصفات بإعداد وجبات خفيفة لذيذة بطريقة أو بأخرى - يمكن تمليح المنتج وتتبيله باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات والمواد المضافة.
حصلت الخضار على اسمها من الكلمة الفرنسية "بات" التي تعني "فطيرة" وترتبط بشكل مباشر بمظهر المنتج.
نظرًا لأن بنية وطعم القرع يكاد يكون مطابقًا تمامًا للكوسة، يمكنك استخدام وصفة الكوسة للحفاظ على الخضار. تعتبر المحاصيل الصغيرة هي الأنسب للطهي، بينما يوصى بإضافة الثمار الناضجة إلى السلطات. إذا تم شراء الخضروات الناضجة للتخليل، فيجب تقسيمها إلى أجزاء. لا يُنصح عمومًا باستخدام القرع المفرط النضج، نظرًا لأنه شديد الصلابة ولم يعد له طعمه غير العادي السابق.
ليس من الضروري على الإطلاق إزالة القشر قبل الحفظ، لأن القشرة رقيقة جدًا وتصلح للمعالجة جيدًا. ومع ذلك، من المهم مراعاة قواعد النظافة - شطف جلد المنتج جيدًا بفرشاة. يجب إزالة السيقان.
الحفاظ على الخضروات ينطوي على السلق. بفضل هذا الإجراء، تظل الخضروات متموجة. الفكرة هي معالجة القرع بالماء الساخن لمدة 5-10 دقائق. هناك طريقة بديلة وهي صب الماء المغلي على المنتج أو تركه فيه لفترة من الوقت. للحفاظ على اللون الذهبي، يتم استخدام دش متباين - بعد المعالجة الساخنة، يتم غمر الخضروات في الماء البارد.
قائمة المكونات
لتتبيل الخيار مع القرع حسب الوصفة القياسية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الاسكواش - 1 كيلوغرام؛
- خيار - 3 كيلوغرامات؛
- فلفل أسود - 12 قطعة؛
- البهارات - 10 قطع؛
- الشبت - 4 مظلات؛
- ورق الغار - 4 قطع؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الفجل - ورقة واحدة؛
- الملح والسكر - 60 جرامًا لكل منهما؛
- جوهر الخل - 30 ملليلتر؛
- الماء النظيف – 2 لتر.
ستحتاج أيضًا إلى أوعية زجاجية يتم فيها تخزين الأطعمة المعلبة. للحصول على نتيجة مرضية، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
اختيار المنتج وإعداده
في هذه المرحلة، من الضروري اختيار المنتجات بعناية للحفظ القادم، لأن طعم القرع المخلل مع الخيار ومدة صلاحية الوجبة الخفيفة يعتمدان على جودة الخضار. يتم تحضير الخضار على النحو التالي:
- اختر ثمارًا صغيرة الحجم. القرع المتضخم صعب للغاية، لذا فهو مناسب فقط للسلطات.
- لا تقم بإزالة الجلد، بل اغسله جيدًا بفرشاة ناعمة.
- قم بإزالة الجذع. في هذه الحالة يجب ألا تتجاوز الدائرة الموجودة في موقع القطع سنتيمترين.
- قبل التمليح والحفاظ على المنتج، يتم سلق القرع. يساعد هذا الإجراء على تليين أنسجة المنتج.
- مباشرة بعد السلق، تُغمس الثمار في الماء المثلج. بفضل هذا، سيحتفظ القشر بظل مصفر.
- ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات قبل حفظه.
لضمان بقاء الأطعمة المعلبة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينها في عبوات زجاجية معقمة. يتم التعقيم بالبخار أو بطرق أخرى (على سبيل المثال، في الميكروويف).
كيفية تحضير الخيار والقرع لفصل الشتاء؟
تتيح لك الوصفة القياسية لتخليل الخضار تحضير وجبة خفيفة مقرمشة ممتازة بسرعة وسهولة. علاوة على ذلك، ينطبق هذا الخيار على أي تحضير لفصل الشتاء. تتضمن عملية التعليب الخطوات التالية:
- يتم تقسيم الخضار المختارة مسبقًا والمعالجة بعناية إلى نصفين.
- توضع البهارات في قاع الوعاء.
- يتم ضغط الخضار في الجرة إلى الأعلى.
- غلي الماء، وأضيفي الملح، والسكر، ثم املئي البرطمانات واتركي المحتويات لتخمر لمدة 15 دقيقة.
- بعد تسخين الخضروات المتنوعة، يجب سكب الماء في المقلاة وغليها مرة أخرى، مع إضافة جوهر الخل.
- صب المحلول الملحي الساخن في الحاوية واربطها بإحكام.
- انتظر حتى تصل درجة حرارة المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بإزالة قطع العمل لتخزينها في قبو أو أي مكان آخر مناسب.
لا يمكن استخدام الحاويات دون تعقيمها. بالإضافة إلى المكونات النباتية الرئيسية، يمكن استخدام الجزر والطماطم والليمون كمكمل غذائي.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟
يتم تخزين الفراغات في القبو أو المخزن أو على شرفة زجاجية لمدة 12 شهرًا. من المهم أن تكون مؤشرات درجة الحرارة في حدود 15-18 درجة. يجب ألا تكون هناك أجهزة تدفئة أو مصادر حرارة أخرى قريبة.
الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو سنتان، ولكن بشرط أن تكون الغرفة جافة دائمًا وجيدة التهوية بانتظام.
يعد القرع المتبل مع الخيار خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة في أي مناسبة. إن اتباع قواعد التعليب والتخزين سيسمح لك بالاستمتاع بالخضروات المقرمشة لفترة طويلة.
