"حديقة الخضروات في الجرة" عبارة عن مستحضر يتم فيه تخليل العديد من الخضروات في وقت واحد. في هذه الحالة، يمكنك استخدام مكونات مختلفة، وتجربة النكهات. هناك العديد من الوصفات لـ "حديقة الخضروات في الجرة" لفصل الشتاء.
مميزات تحضير "حديقة الخضار في الجرة"
عند تحضير "حديقة نباتية في جرة" من الضروري مراعاة الميزات التالية:
- يجب أن تؤخذ الخضار حتى تنضج في نفس الوقت تقريبًا. على سبيل المثال، في يونيو، لا ينبغي أن نشمر الخيار والطماطم. من الأفضل القيام بذلك في نهاية شهر يوليو، عندما تنضج الطماطم.
- تحتاج إلى وضع المزيد من تلك الخضروات في الجرة التي تفضل مذاقها - القرع والطماطم والخيار.
- تحتاج إلى إضافة القليل من الفلفل لإضفاء بعض النكهة عليه.
- يمكنك لفها في مرطبانات سعة 1 أو 2 أو 3 لتر.
بخلاف ذلك، يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير جميع الخضروات المخللة.
اختيار وإعداد المكونات
عند اختيار وإعداد الخضروات، عليك أن تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:
- يجب أن يكون الخيار صغيرًا. يجب أن يكون الصنف مخصصًا للحفظ. لا ينبغي أن تأخذ خيار السلطة.
- يُنصح بتناول الطماطم الصلبة والصغيرة ودون الإضرار بالجلد. ينبغي أن تكون ناضجة إلى حد ما، ولكن ليست مفرطة النضج.
- يمكن تناول الاسكواش بأي حجم. لكن الخضار الصغيرة الصغيرة تبدو لذيذة ومقرمشة أكثر.
- يوصى بتقطيع البصل إلى نصف حلقات، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات.
- لا يجب أن تقطعي الملفوف كثيرًا، لأن جزيئاته سوف تطفو في التتبيلة. من الأفضل تقسيمها إلى عدة أجزاء. يمكنك استخدام البروكلي.
- يمكن تقطيع الفلفل إلى نصف حلقات أو شرائح. يمكنك أن تأخذ الأخضر والأحمر و فلفل أصفر.
- يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. إذا كانت سميكة، فإنها قد لا تنقع جيدا.
يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى، مثل الفاصوليا الخضراء والكوسة وغيرها.
أفضل وصفات التخليل في المنزل
يمكنك تحضير "حديقة الخضار في مرطبان" باستخدام وصفات مختلفة. لجعل التحضير لذيذًا، يمكن لكل ربة منزل تجربة نسب الخضار حسب تقديرها الخاص.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لهذا الفراغ "Garden in a Jar" ستحتاج إلى:
- الفلفل الحلو؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- خيار؛
- طماطم صغيرة
- كوسة؛
- قرنبيط.
يمكنك تناول الخضار بأي نسب.
أولاً، يتم وضع البصل المقطع إلى نصف حلقات في مرطبان، ثم الكوسة المفرومة، ثم مكعبات الجزر والخيار والعديد من الطماطم والفلفل والقرنبيط. أو يمكنك رمي المكونات في الجرة بشكل عشوائي. لن يؤثر ذلك على الطعم، لكن مظهر الحفظ سيكون أسوأ.
بالنسبة للتتبيلة، في وعاء سعة 1 لتر، تحتاج إلى تناول 500 مل من الماء وغليها وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. نسكب الخضار فوقها، ونبسترها لمدة 15 دقيقة، وفي النهاية نسكب ملعقتين كبيرتين. ل. خل.
بدون تعقيم
يمكن تحضير الخضار المخللة في مرطبان دون تعقيم. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الطماطم والخيار والخضروات الأخرى؛
- البصل والثوم.
- الشبت.
- ورق الغار
- الفلفل.
للتتبيلة لكل جرة لتر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. عند استخدام حاويات أكبر، يجب زيادة كمية المكونات.
يجب غسل الجرار وتعقيمها جيدًا. يجب ملء الأغطية بالماء المغلي وغليها. اغسل الخضار واتركها كاملة أو اقطعها قليلاً. ضعي الشبت، وورق الغار، والفلفل في قاع الجرة، ثم قطعي البصل والثوم الكامل إلى حلقات.
بعد ذلك، أضف الخضار بأي ترتيب. نسكب عليهم الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل واتركيه يغلي مرة أخرى ثم اسكبيه في الجرة. يُغرس مرة أخرى ويُصفى الماء ويُغلى ويُضاف مكونات التتبيلة. يُسكب التتبيلة المحضرة في الجرة ويُلف بأغطية معقمة.
تشكيلة من القرع والخيار والطماطم
لتحضير هذا اللف ستحتاج:
- قرع؛
- خيار؛
- طماطم؛
- ثوم؛
- بصلة.
يتم تحضير التتبيلة بنفس التقنية المستخدمة في الوصفات أعلاه. يمكنك تحضير الطبق بالتعقيم أو بدونه.
خيار مع البصل
يعد هذا الخيار مقبلات ممتازة يمكن تقديمها مع البطاطس بأي شكل من الأشكال والعصيدة. لتحضيره تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 5 كجم من الخيار
- 500 جرام بصل
- حفنة من البقدونس
- 500 مل زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 100 غرام من الخل
- أي بهارات.
قشر البصل واقطعه. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح. يخلط الخيار مع البصل ويضاف الأعشاب المفرومة ويترك لمدة ساعة حتى تفرز الخضار عصيرها. يُسكب الزيت النباتي في مرجل عميق ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُضاف الخل. ثم أضف الخيار.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة حتى يتغير لون الخضار. ثم توزع في الجرار ونشمر.
من الخيار والطماطم
للتعليب حسب هذه الوصفة يجب تناول كميات متساوية من الخيار والطماطم. يجب أن تكون الخضار صغيرة الحجم حتى يتم تعقيمها بشكل أفضل ويتسع المزيد منها في الجرة.
ضعي المكونات المفرومة في قاع وعاء سعة ثلاثة لتر - بصلة متوسطة الحجم، جزرة صغيرة، ربع حبة فلفل حلو، 4 فصوص ثوم، بقدونس حسب الرغبة. أضف الخيار والطماطم في الأعلى.
صب 3 ملاعق كبيرة في وعاء مملوء. ل. ملح و 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب، يضاف الماء، ويغطى بغطاء ويوضع في وعاء للبسترة. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة الغطاء بسرعة واسكب 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل، نشمر الجرة.
الخضروات والفواكه
يتناسب التفاح والبطيخ جيدًا مع الخضار الصيفية في مرطبان، ويمكنك أيضًا تجربة الخوخ. لا ينصح بإضافة فواكه أخرى إلى التقلبات.
قبل أن نشمر الشغل، تحتاج إلى التأكد من أن مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة للتخليل - بعضها محظور للتعليب.
يجب تقطيع الثمار وإضافتها إلى الجرة مع الخضار. وينبغي استخدامها قليلا، فقط لإضافة نكهة. خلاف ذلك، فإن الشغل سوف تتحول حلوة جدا.
الاسكواش مع الملفوف
للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 2 كجم قرع
- 1 كجم ملفوف
- 1 لتر من الماء
- 100 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 100 مل من الخل
- 100 مل زيت دوار الشمس.
قم بغلي الماء في قدر وأضف إليه الخضار حتى تنضج جيدًا. ثم نشطفها بالماء البارد ونضعها في مرطبانات مبسترة. نذوب السكر والملح في الماء الذي سلق فيه الخضار ونضيف الزيت والخل. صب التتبيلة المحضرة في الجرار.
يمكنك أيضًا تحضير المخللات لفصل الشتاء من المكونات المذكورة أعلاه. للقيام بذلك، ضع الخضار الطازجة في وعاء، وأضف باقي المكونات، واملأها بالماء البارد وقم بتغطيتها بغطاء من النايلون.
خضار مشكلة مع القرنبيط
يمكنك أيضًا مخلل الخضار مع القرنبيط. يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة أعلاه، ولكن بالإضافة إلى الكوسا والملفوف، يمكنك إضافة أي مكونات أخرى.
مخلل التوت المتنوع
للتحضير لجرة سعة 2 لتر، خذ:
- الفواكه والتوت حسب الرغبة - 1.5 كجم؛
- أي بهارات
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 1 لتر ماء و 300 جرام سكر لتحضير الشراب.
ضعي البهارات في قاع الجرة، ثم التوت. تحضير شراب السكر عن طريق إذابة السكر في الماء الساخن. يُسكب فوق التوت ويُضاف الخل. أغلق الجرار بالأغطية.
تخزين
يمكن تخزين الفراغات لمدة تصل إلى 3 سنوات في مكان بارد ومظلم. إنه مثالي للاحتفاظ بها في القبو أو الثلاجة.
