إن ربات البيوت الحديثات لا يرغبن كثيرًا في الاستعداد لفصل الشتاء ، لكن هذا عبثًا تمامًا ، لأن المخللات اللذيذة ستسعد جميع أفراد الأسرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الخيار بسرعة في ماء مالح الخردل.
وصفة بسيطة للخيار المخلل
ويمكن لأي ربة منزل تحضيرها باتباع وصفة مثل مخلل الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء، لأن جميع المكونات متوفرة، وطريقة الطبخ بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.
في دقائق معدودة يمكنك تحضير صلصة لذيذة وتقطيع الخيار، ونتيجة لذلك ستسعد ربة المنزل المقتصدة عائلتها بتحضيرات لذيذة طوال فصل الشتاء.نقترح عليك، بمجرد وصول موسم قطف الخيار، أن تقوم بصنع عدد قليل من الجرار "للاختبار". دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الخيار في صلصة الخردل.
ما سوف تحتاج:
- خيار - كيلوغرامان؛
- سكر محبب - نصف كوب؛
- زيت مكرر - نصف كوب؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
- مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة؛
- فلفل مطحون - ملعقة صغيرة؛
- حمض الخليك - 1/2 كوب.
كمية المكونات تكفي لخمس حصص.
طريقة طهو:
- تحضير المكونات. نغسل الخيار جيداً، ونقطعه بشكل طولي.
- تحضير الصلصة. اخلطي السكر المحبب والفلفل والخردل جيدًا. تحتاج إلى إضافة الملح أخيرًا. صب الخل وزيت عباد الشمس في الصلصة.
- أنت الآن بحاجة إلى صب الحشوة فوق المخللات وتقليبها.
- ننقع الخضار في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات. فقط بعد ذلك يمكننا وضعها في مرطبانات ونملأها بالمحلول الملحي ونغلقها.
- وتستغرق عملية التعقيم عشرين دقيقة.
- في حين أن الجرار ساخنة، فإنها تحتاج إلى ثمل.
وصفة اللف بسيطة حقًا، فحتى ربة المنزل التي لم تحاول أبدًا تعليب الخضروات لفصل الشتاء يمكنها التعامل معها.
خيار مخلل مع الصلصة
يجب اختيار الخضار لهذه الوصفة بجودة عالية: يجب أن يكون الخيار ثابتًا وموحدًا في الحجم.
مكونات:
- خيار طازج - ثلاثة كيلوغرامات؛
- خردل مطحون - 40 جرامًا؛
- سكر - 3/5 كوب؛
- كوب من الزيت النباتي.
- ملح - ملعقتان كبيرتان؛
- رأس كبير من الثوم؛
- خليط من الفلفل المختلفة - ملعقة كبيرة؛
- كوب من حمض الخليك 9٪.
- 300 مل من الماء المغلي.
عملية الطبخ:
- نقوم بفرز الخيار وإزالته من الساق باستخدام إسفنجة رغوية وغسله جيدًا.
- لكي تكون الخضروات طرية ولذيذة، يجب أن تكون غارقة.
- قطع الخيار إلى شرائح، وليس ناعما جدا. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف الشرائح بمنشفة ورقية.
- يجب أن يبدأ خيار التخليل بتحضير المرق. اخلطي الملح مع الخردل وأضيفي السكر والفلفل. امزج الصلصة الناتجة جيدًا - يجب أن يكون قوامها مشابهًا للقشدة الحامضة. صب ببطء حمض الخليك والزيت المكرر في الخليط.
- أنت الآن بحاجة إلى صب صلصة الخردل فوق الخضار مع التحريك جيدًا، ويمكنك حتى استخدام يديك. يجب أن تنقع هذه السلطة في الصلصة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُسكب في وعاء الخضار. دع التحضير يجلس لمدة ساعة أخرى.
- بعد فترة من الوقت، يمكن وضع الخضار في الجرار ومليئة بمحلول ملحي الخيار.
- قم بلف الجرار بأغطية معقمة واتركها حتى تغلي.
- الآن أغلق الحاويات واتركها في المنزل طوال الليل. ثم يمكنك وضعها في الطابق السفلي.
لذلك، الخيار المعلب في صلصة الخردل جاهز! يمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع اللحوم والبطاطس والدجاج. سيسمح هذا التطور اللذيذ لكل ربة منزل بتنويع القائمة وتلبية احتياجات الأسرة. الشيء الرئيسي هو إجراء التعليب في مزاج جيد، وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء.
وصفة دون المعالجة الحرارية
هناك عدد كبير من خيارات الحفظ، ويمكن تبسيط عملية التعليب نفسها. وللقيام بذلك ننصح باستخدام وصفة الخيار بصلصة الخردل دون تعقيم.
ما سوف تحتاج:
- خيار طازج - 7 كيلوغرامات؛
- النورات الشبت الأخضر.
- الماء النظيف - 5 لترات؛
- الثوم - ثلاثة رؤوس؛
- أوراق الكرز والكشمش والبلوط.
- جذور الفجل.
- حبات الفلفل - 5 قطع؛
- ملح - 350 جرام؛
- خردل مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- فلفل حار - 2 قطعة.
ل الخيار في الصلصة لفصل الشتاء أعجبتني، فمن الضروري اتباع تسلسل معين في عملية التحضير:
- اشطف الخيار واتركه في ماء بارد لمدة خمس ساعات.
- أثناء نقع الخضار، قومي بغلي الكمية المحددة من الماء.
- قم بإعداد وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات مسبقًا. يجب أن يتناسب حجم الخيار المحدد في الوصفة مع ثلاث أوعية.
- ضعي البهارات والخيار في مرطبانات معقمة في طبقات: أولاً الخضر والأوراق والثوم، ثم الخضار بإحكام، ثم غطيها بالطبقة التالية من الأعشاب والبهارات. إن تنفيذ مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء لن يستغرق الكثير من الوقت.
- الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. خذ الماء المغلي مسبقًا وأضف الكمية المطلوبة من ملح الطعام.
- املأ الجرار بالمحلول الملحي وأضف الخردل.
- أغلق الحاوية. من الأفضل تخزين هذه المستحضرات في الثلاجة.
- يمكن تذوق المنتج النهائي بعد شهر.
الخيار في صلصة الخردل المحضرة حسب هذه الوصفة له مذاق ممتاز وسيكون مقرمشًا ولذيذًا.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل أكبر قدر ممكن من الأطعمة المحفوظة اللذيذة في المخزون. تتميز الوصفة التالية للخيار بدون تعقيم بصلصة الخردل لفصل الشتاء بسرعة تحضيرها وطعمها الرائع.
مكونات:
- فلفل مطحون
- الخل 9٪ - 250 ملليلتر؛
- ملح - 0.5 كوب؛
- زيت مكرر - 250 مليلتر؛
- سكر - 200 ملغ؛
- خيار - خمسة كيلوغرامات؛
- رأسين من الثوم.
طريقة طهو:
- لتسهيل تحضير الخيار لفصل الشتاء، يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية. ضعيها في قدر واخلطيها مع البهارات واتركيها على هذه الحالة لعدة ساعات.
- ضعي الخضار المخللة في أوعية (يجب تعقيم البرطمانات).
- للحفاظ على الخضار المخللة حتى الشتاء، تحتاج أيضًا إلى تعقيم المستحضر.
نود أن نقول أنه بغض النظر عن طريقة الطهي التي تم اختيارها، قبل تخزين المنتج للتخزين، تحتاج إلى ترك الحاويات دافئة لمدة يومين. وصفات الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء ستساعدك على إرضاء نفسك وأحبائك بتحضيرات لذيذة في الشتاء.
