وصفات الخيار في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم هي لعق الأصابع

حتى مع العناية الأكثر دقة، ليس من الممكن دائمًا تجنب فرط نمو الخيار. في هذه الحالة، لا تستسلم ربات البيوت من ذوي الخبرة، ولكن تحضير الخيار في عصير خاص بهم لفصل الشتاء دون تعقيم، بنجاح باستخدام الخضر دون المستوى المطلوب. هناك وصفات سهلة وسريعة التحضير للاستعدادات الشتوية.

من المعروف مدى سرعة ووفرة عصير الخيار، فقط أضف الملح إليه. علاوة على ذلك، إذا تم تقطيعها أو تقطيعها باستخدام مبشرة أو قطاعة خضروات أو مفرمة لحم.هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة الخيار المشوه والمتضخم وتحويله إلى قاعدة عطرية غنية بالعصير لمختلف الوصفات.

يتم تخمير Zelentsy بعصيرها الخاص، مما يجعل السلطات اللذيذة والأطباق الباردة والمنتجات شبه المصنعة للحساء والمخللات والمخللات. بمساعدة الأعشاب العطرية والمضافات الحارة والتوابل يتغير طعم مستحضر الخيار. إنهم يصنعون وجبات خفيفة رائعة لعق الأصابع.

تعتمد قائمة المكونات والتوابل إلى حد كبير على التفضيلات الشخصية. تقليديا، يتم استخدام بذور الخردل وجميع أنواع الفلفل والشبت والكرفس والبقدونس والريحان وأوراق الكشمش. كل إضافة لا تغير فقط الرائحة والطعم المحايد للخيار المحفوظ، ولكنها تضيف أيضًا حصة من الفيتامينات المفيدة إلى التركيب العام للطبق. باستخدام الوصفة الأساسية لتحضير الخيار في عصيره الخاص، يمكنك تحويل محصول دون المستوى المطلوب إلى وجبة خفيفة لذيذة.

فاجئ أصدقائك وعائلتك باكتشافات طهي غير عادية.

وصفة تقليدية

للوصفة يجب عليك استخدام الخيار الطازج. يتم فرز Zelentsy، وترك عينات قوية دون علامات التلف. يتم طي الفواكه الصغيرة بشكل منفصل لاستخدامها ككل.

وصفة الخيار في عصيرها بسيطة للغاية. نختار حوالي 1.5-2 كجم من الخيار الصغير وحوالي كيلوغرام من الخضار المتضخمة لصنع العصير. المادة الحافظة للتخليل ستكون الملح الصخري العادي. نختار التوابل حسب الذوق.

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم؛
• ملح – 100 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• البهارات السوداء – 4-5 قطع.
• القرنفل، أوراق الغار، أوراق الفجل، مظلات الشبت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فلفل أحمر حار اختياري.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

• ينقع الخيار لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد ويغسل.
• نحن نقطع الفواكه دون المستوى المطلوب.يمكن القيام بذلك عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم، أو بشرها على مبشرة خشنة، أو ببساطة تقطيعها إلى عدة قطع؛
• يرش كتلة الخيار الناتجة بالملح ويترك حتى يذوب تمامًا ويخرج العصير لمدة 30 دقيقة.
• ضعي البهارات، وهريس الخيار، والخيار الصغير في طبقات من مرطبانات زجاجية نظيفة؛
• للحماية من العفن، ضع ورقة الفجل تحت عنق الجرة؛
• أضف العصير المتبقي وأغلق الجرة بغطاء بلاستيكي.
• بعد بضعة أسابيع، سيتم الانتهاء من عملية التخليل وسيكون الخيار جاهزا. يتم تخزينها في قبو بارد أو ثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى 10 درجات لمدة لا تزيد عن شهرين.

الخيار المخلل المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء في عصيره الخاص له طعم طازج لطيف ورائحة وملمس مقرمش ويحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في تركيبته دون تغيير تقريبًا.

إذا لم يكن هناك الفجل، استخدم 12 ملعقة صغيرة. بذور الخردل التي تُسكب في الأعلى قبل إغلاق الجرة.

طبخ الخيار المخلل في عصير خاص بهم

يتم نقع الخضر مسبقًا لعدة ساعات وغسلها تحت الماء الجاري. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد حاويات للتعليب. عادة ما تكون هذه الجرار الزجاجية. يتم غسلها بالصودا وتعقيمها. نستخدم خل المائدة والسكر والملح كمادة حافظة.

للوصفة سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم؛
• الملح - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 25 مل؛
• خل المائدة 9٪ - 50 مل؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر حسب الذوق.

نقطع الخيار بالطول إلى أربعة أجزاء، والخيار الكبير إلى 8 أجزاء، ويوضع في وعاء عميق. أضف جميع المكونات إليها واتركها لمدة ساعتين حتى يتكون العصير الذي سيتم فيه التتبيل.اخلطي خليط الخيار مع البهارات عدة مرات.

عندما يكون هناك ما يكفي من السائل، انقل الخيار المقطع إلى مرطبانات صغيرة واملأه بالعصير الناتج. تعقيم الأطعمة المعلبة في مرطبانات صغيرة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم إغلاقها بإحكام بالأغطية. نضع البرطمانات مقلوبة ونغطيها بشيء دافئ لتبريدها لفترة أطول.

قم بتخزين الخيار المعلب في عصيره الخاص في قبو أو مخزن بارد طوال فصل الشتاء تقريبًا. يمكن التنويع في الوصفة بإضافة البهارات المفضلة لديكم، أو القليل من الفلفل الحلو والأصفر والأحمر.

خيار مخلل في عصير خاص به مع الخردل

في هذه الوصفة، تمت إضافة الخردل إلى المكونات التقليدية، التي لها خصائص مبيد للجراثيم وتغير طعم المنتج. يجب أن تكون النتيجة خيارًا مخللًا في عصيره الخاص مع مدة صلاحية أطول وطعم جديد لطيف.

المكونات اللازمة للخيار مع حشوة الخردل:

• الخيار - 4 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل الجاف – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم، مظلات الشبت، البهارات، قطعة صغيرة من جذر الفجل، ورق الغار، الكشمش - حسب الرغبة.

يُبشر نصف الخيار المخصص للتتبيلة باستخدام مبشرة خشنة. يذوب الملح والخردل الجاف في عصير الخيار. تتم إضافة التوابل والخيار المبشور والخيار الصغير الكامل طبقة تلو الأخرى إلى وعاء التخمير، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية. يتم وضع القمع على القمة.

يتم تخزين الحاوية التي تحتوي على الخيار في درجة حرارة الغرفة حتى اكتمال عملية تخمير حمض اللاكتيك. مدتها تعتمد على درجة الحرارة، وتستمر من 10 إلى 15 يومًا. بعد ذلك، يتم نقل الحاوية مع التخليل إلى البرد.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تخزين الخيار في عصيره لفصل الشتاء 1-3 درجات. يمكن نقل المنتج النهائي إلى مرطبانات أصغر حجمًا وإغلاقه بأغطية بلاستيكية عادية. في هذه الحالة، يتم تخزين الشغل في الثلاجة.

طبخ الخيار المملح قليلاً في عصير خاص به

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وببساطة. هناك طريقتان تكنولوجيتان متشابهتان جدًا لتخليل الخيار في عصيره.

1. في الحالة الأولى، يتم وضع الخيار الكامل في كيس مع إضافة الملح. بعد مرور بعض الوقت، يصبح العصير المفرز محلولا ملحيا. يمكن أن تسمى هذه الطريقة "كسولة"، فهي لا تتطلب وقتا للتحضير. تستغرق عملية التمليح وقتًا أطول.
2. في الحالة الثانية، يتم سحق الخضر المتضخمة ودمجها مع الملح، والحصول على محلول ملحي للجزء الأكبر من الخيار. عملية التمليح أسرع وأفضل جودة.

يختار الجميع الطريقة المناسبة لهم، وكيفية مخلل الخيار في العصير الخاص بهم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الأخير.

لجرة 3 لتر سوف تحتاج إلى:

• خيار للتخليل - 10-12 قطعة؛
• هريس من الفواكه المتضخمة - 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• إذا رغبت في ذلك، أضف الشبت، أوراق الكشمش، الفجل، الفلفل الحار، الثوم.

اغسل الخيار جيدًا. الكبيرة - تُطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام مبشرة. اجمعها مع الثوم والملح. اقطع أطراف الخيار الصغيرة للحصول على تخليل أكثر تجانسًا. إذا تم تحضير المخللات بالفجل الحار، فتوضع جذوره في قاع الجرة، وتوضع الأوراق فوق كل الخيار.

طبقات من البهارات، وهريس الخيار، والخيار الكامل. املأ الحاوية بالكامل بالعصير المتبقي. بعد 5-8 ساعات يمكنك تناول الخيار المخلل.

يمكن طهي الخيار المملح قليلاً بشكل أسرع إذا تم تسخين الحشوة على نار خفيفة.في هذه الحالة، يمكنك تجربة الخيار المخلل بعد 4-5 ساعات.

في الاستعدادات المنزلية، يتم استخدام الوصفات التي تسمح بمعالجة المحصول بأقل قدر من الخسائر. بالطبع، تعليب الخيار التقليدي أكثر دراية ويسمح لك بتخزين المنتج لفترة طويلة جدًا.

لكن مستحضرات الشتاء المخمرة على البارد تحتفظ بكمية أكبر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذه المنتجات أكثر صحة. إذا تم إعدادها وفقا لجميع القواعد، فسيتم تخزينها طوال فصل الشتاء. وتعتمد خصائص الذوق إلى حد كبير على كيفية الطهي، وما هي التوابل المستخدمة، وما هي وصفات الخيار في عصيرها الخاص لفصل الشتاء.