أفضل 12 وصفة للخيار المخلل الحلو لفصل الشتاء في المنزل

وتواجه ربات البيوت معضلة في فصلي الصيف والخريف، عندما يأتي موسم الحفاظ على البيئة. تريد العائلة بأكملها إرضاء وتحضير الخيار اللذيذ لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات، ومن الصعب جدًا الاختيار. يمكن نصح الأشخاص الذين يحبون الحلويات بإعداد الخيار الحلو والحلو والحامض والمخلل. للقيام بذلك، خذ الوصفة الكلاسيكية لطهي الخضار كأساس، مع تغيير كمية السكر والملح والخل فقط.

ملامح تخليل الخيار الحلو لفصل الشتاء

يتضمن تخليل الخيار إضافة الخل إلى المحلول الملحي. يمكن أن تكون البدائل حامض الستريك وجوهر الخل والفواكه الحامضة: العنب والخوخ والتفاح والكشمش. ضعي الخيار الكامل في حاويات، مقطعة بطرق مختلفة: إلى دوائر، شرائح طولية، مبشورة.

بعد وضع الخضار، تُملأ الأوعية بالماء المغلي، ومرة ​​ثانية بالملح والسكر، ومرة ​​ثالثة بالخل. بعد هذا الحشو ليس من الضروري تعقيمه. ما عليك سوى إغلاقه وتغطيته ببطانية حتى يبرد.

إذا تم سكب التتبيلة على الفور، يتم تعقيم الحفظ، الجرار سعة 3 لتر - 30 دقيقة، الجرار سعة 2 لتر - 25 دقيقة، الجرار لتر - 15 دقيقة، الجرار نصف لتر - 10. يتم العد التنازلي بعد غليان الماء فى المقلى.

الطعم حلو وحامض وحلو. نضبط الطعم المرغوب بكمية السكر.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

المنتجات الرئيسية في التعليب هي الخيار. اختاري الخضروات دون تلف، وذات لب متماسك وصغير الحجم. لكي تنضج الفاكهة، يجب أن يكون الجلد سميكًا.

يتم اختيار الخضروات والفواكه الإضافية وفقًا لنفس المبدأ. اختر خضارًا مشرقة وطازجة ولها رائحة واضحة.

قبل تخزينها، تنقع الخضار في الماء لمدة 2-6 ساعات، مع قطع الأطراف من كلا الجانبين.

كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية

يتم تعقيم الجرار مسبقًا على البخار. يتم غلي الأغطية في الماء.

وصفات الطبخ

في جميع الوصفات يتم حساب كمية السكر والملح والخل لكل 1 لتر.

الوصفة الكلاسيكية "لعق الأصابع" لجرة سعة 3 لتر

نحن نحضر وصفة كلاسيكية بسيطة للخيار تسمى "جيد لعق الأصابع". سوف تتطلب الجرة سعة 3 لتر 1.5-2 كجم.

البهارات التقليدية:

• الثوم - 3 فصوص؛
• الكشمش - 3 أوراق؛
• الكرز - 3 أوراق؛
• الشبت - حفنة أو مظلة؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 16 ملعقة صغيرة.

توضع الخضار في مرطبانات معقمة، وتُسكب فوقها التتبيلة والخل، وتُوضع البرطمانات للتعقيم.

بدون تعقيم

يمكن تبسيط الوصفة الكلاسيكية إلى أبعد من ذلك. للقيام بذلك، استخدم طريقة التعبئة 3. ليس هناك حاجة للتعقيم.

خيار مخلل حلو ومقرمش 1 لتر

لتخليل وعاء سعة 1 لتر والحصول على خيار حلو ومقرمش، ستحتاج إلى كمية أكبر من السكر مقارنة بالوصفة الكلاسيكية. يتم اختيار التوابل حسب الرغبة: مظلة الشبت، ورقة الفجل، 4 حبات فلفل، فص ثوم، 1 ورقة غار.

للتتبيلة:

• سكر - 150 جرام؛
• ملح - 40 جرامًا؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

توضع البهارات في الأسفل ثم الخضار. صب الماء المغلي فوقها. لتتبيل التتبيلة بشكل صحيح، قم بقياس كمية السائل. إذا كان هناك، على سبيل المثال، 250 ملليلتر من الماء، فإن الجرعة المحسوبة للتر الواحد مقسمة إلى 4 أجزاء. أغلق الحفظ باستخدام طريقة التعبئة الثلاثية.

في ماء مالح حلو وحامض

سيصبح الخيار المخلل حلوًا وحامضًا إذا أضفت 30 جرامًا من الملح و70 جرامًا من السكر و250 ملليلترًا من الخل بنسبة 9% إلى 1 لتر من الماء. يتم تحضير الخضار بطريقة الصب الثلاثي بدون تعقيم.

لذيذ، مع الخردل

طعم الخيار لاذع مع الخردل.ضعي الخضر والشبت وورق الغار و5 جرام من بذور الخردل في قاع مرطبانات سعة 3 لتر. 5 حبات فلفل أسود. يتناسب التتبيلة الحلوة والحامضة جيدًا مع هذه الوصفة.

يمكنك استخدام مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من التتبيلة. بعد أن يغلي الماء، ضعي الوعاء جانباً وأضيفي الخردل. يقلب حتى يذوب تماما. طريقة التعليب مناسبة للصب الفردي والثلاثي.

مع حامض الستريك

بعض الناس لا يحبون الخل، ويمكن استبداله بسهولة بحمض الستريك. في الوصفة الكلاسيكية، يتم استبدال الخل بملعقة كبيرة من الحمض. أضفه إلى المحلول الملحي الحلو للمرة الثالثة.

مع الفلفل الحلو المتبل بالبصل

الفلفل الحلو يعطي الخيار طعمًا غير عادي. لتحضيره، خذي كيلوغرامًا واحدًا من الخيار، وقطعيه إلى قطع طولية، وأضيفي البصل إلى نصف حلقات، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، والشبت المفروم، وفلفل واحد على شكل مربعات. يتم خلط جميع المنتجات في وعاء واحد. ضعي 2 بازلاء من البهارات في قاع البرطمانات وأضيفي الخضار.

نسكب التتبيلة المغلية فوق:

• الخل - الزجاج؛
• سكر - 3 أكواب؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• الماء – 1 لتر.

تُلف البرطمانات وتوضع تحت بطانية حتى تبرد.

مع الفجل

يكتسب الخيار نكهة حارة إذا أضفت 3 حلقات من الفجل الحار إلى الوصفة الكلاسيكية.

مع الطماطم

يتم تحضير الخيار المخلل بإضافة الطماطم. تحتوي كل جرة على 50 × 50 خضروات مختلفة وتوابل تقليدية. يتم اختيار التتبيلة حسب ذوقك.

في الزيت

يتم تحضير الخيار الحلو بإضافة الزيت. للقيام بذلك، قطع 4 كيلوغرامات من الخيار، إضافة السكر - 250 جرام، الملح - 100 جرام، كوب من الخل، رأس الثوم، 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، 250 جرام من الزيت المكرر.تخلط جميع المكونات وتترك لتتبل لمدة 4 ساعات. ثم يتم وضعها في مرطبانات مملوءة بالمحلول الملحي المنبعث وتعقيمها.

خيار حلو، مقطع إلى شرائح، مع العنب

يمكن أن يكون العنب غير الناضج بديلاً للخل. توضع جميع مكونات الوصفة الكلاسيكية في الأسفل، ثم الخيار وكوب من العنب في الأعلى. اختر وصفة تتبيلة حلوة واحفظها باستخدام طريقة السكب الثلاث.

خيار حار حلو

مزيج من الطعم الحلو مع النكهة المريرة في الخيار المخلل سوف يجذب الذواقة. للقيام بذلك، يتم سكب الخيار مع ماء مالح الحلو. سوف توفر قرنة الفلفل الحار البهارات.

المواصفات ومدة الصلاحية

الخيار المخلل جيد لأنه يمكن تخزينه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.