أصبح الخيار مع العسل لفصل الشتاء أكثر شيوعًا كل عام. يتيح لك استخدام منتجات تربية النحل إضافة ملاحظات فريدة إلى الاستعدادات. اعتمادًا على المكونات، لا يكون الخيار المعلب حلوًا فحسب، بل أيضًا مالحًا أو حارًا أو منعشًا.
وصفة مملحة قليلا
الخيار المملح قليلاً مع العسل هو الأكثر أهمية. ترجع شعبية الوصفة إلى وقت التحضير القصير. الخضار المقرمشة والعصرية جاهزة خلال ساعات قليلة. لتحضير الخيار المملح قليلاً، لا تحتاج إلى وعاء زجاجي. الحزمة العادية تكفي.
مكونات:
- 1 كجم من الخيار الصغير
- 2 ملاعق كبيرة ملح ناعم
- ملعقتان كبيرتان من العسل السائل؛
- 5 فصوص من الثوم
- الخضر والبازلاء الحلوة حسب الرغبة.
خيار التخليل حسب هذه الوصفة بسيط للغاية. في البداية، تحتاج إلى شطف الخضروات جيدا. تتم إزالة القشور من الثوم. لتحسين اختراق ماء مالح، يتم قطع نهايات الخيار. يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد.
من المهم أن يغطي التتبيلة سطح الخضار بالكامل.
بعد ذلك، يتم وضع خيار العسل في كيس بسيط وربطه بإحكام. يجب أن ينقع الطبق لعدة ساعات. من الأفضل تركها طوال الليل. في اليوم التالي، سيكون الخيار المقرمش اللذيذ جاهزا.
الخيار المخلل في ماء مالح الحلو
إذا كنت بحاجة إلى تحضير الخيار المخلل بالعسل لطاولة الأعياد، فإن الخيار المخلل هو الأنسب. فهي صغيرة وموحدة الحجم وتعتبر رائعة كوجبة خفيفة.
مكونات:
- خيار مخلل 600 غرام؛
- ثوم؛
- الشبت.
- ماء 1 لتر؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة؛
- عسل الزيزفون 100 غرام؛
- خل المائدة 60 جم.
المكونات تكفي لجرة واحدة.
- نختار خيارًا لا يزيد حجمه عن 5 سم. نقوم بغسلها مسبقًا، ثم سلقه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- ضع الخيار المخلل في الجرار. أضف الثوم والأعشاب إليهم.
- اخلطي الملح والعسل وحمض الأسيتيك في المحلول الملحي. يُغلى المزيج النهائي ويُترك على النار لعدة دقائق.
- صب التتبيلة النهائية في حاويات. يتم تحضير الخيار في محلول ملحي مملح قليلاً.
هذه الوصفة لها طعم لطيف. تبدو Gherkins رائعة كوجبة خفيفة مستقلة على طاولة العطلات. تتناسب أطباق اللحوم والأطباق الجانبية من البطاطس المسلوقة بشكل جيد مع المخللات.
وصفة ماء مالح حلوة مع الخردل
يصبح الخيار المخلل بالعسل أصليًا إذا أضفت بذور الخردل الفرنسي إلى التتبيلة. تضيف منتجات النحل حلاوة إلى الخضار، وبذور الخردل لها رائحة حارة خفيفة مع حدة طفيفة.
مكونات:
- خيار 1.5 كجم؛
- عسل سائل 100 جم؛
- ملح 70 جم؛
- ورق الغار 5 أوراق؛
- بذور الخردل 1.5 ملاعق كبيرة؛
- خل 9% 50 مل.
قبل البدء في طهي الخيار بالعسل والخردل، تحتاج إلى نقع الخضار. في هذه الحالة، يتم تخزين الحفظ بشكل أفضل. البنوك لا تنتفخ. يمكن أن يؤدي التعقيم الدقيق للحاويات أيضًا إلى تحسين جودة التخزين. تتم معالجة الجرار بالصودا وتعقيمها بالبخار.
- ضعي بذور الخردل وأوراق الغار في قاع البرطمانات.
- ثم ضعي الخضار المنقوعة بإحكام.
- الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. أضف الملح إلى 1 لتر من الماء واترك السائل حتى يغلي.
- صب التتبيلة النهائية في الجرار. يجب أن تكون الثمار بالكامل في محلول ملحي. وأخيرًا، أضف العسل وحمض الأسيتيك إلى الجرة. ليست هناك حاجة لغلي ماء مالح مرة أخرى. العسل لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة. يعمل حمض الأسيتيك كمادة حافظة ممتازة.
الخيار في ماء مالح الخردل مع إضافة العسل يكتسب رائحة زهرية حلوة وبهارات طفيفة. يتم تخزين هذا التخليل طوال فصل الشتاء.
الخيار في محلول ملحي بالعسل مع الطماطم
دائمًا ما تكون المخللات المكونة من مكون واحد جيدة جدًا، ولكن في بعض الأحيان يكون من المربح أكثر مخلل نوعين أو أكثر من الخضروات في وقت واحد. الخيار والطماطم تبدو جيدة جدا. الخضار في العسل تصبح طرية جدًا.
بالنسبة للأطباق المتنوعة، يتم استخدام الخضروات الكثيفة الصغيرة فقط. يوصى باختيار الطماطم الصغيرة. صنف الكرز هو الأفضل.
- خيار صغير
- طماطم كرزية؛
- ثوم 3 فصوص؛
- فلفل أسود 5 بازلاء؛
- عسل 0.5 ملاعق كبيرة.
- ملح 0.5 ملاعق كبيرة؛
- سكر 3 ملاعق صغيرة
- الخل 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت 3 مظلات.
المكونات موضحة لتحضير التتبيلة في وعاء سعة 1 لتر.
- نقوم بتعقيم الجرار مقدما. ضعي الثوم والشبت في قاع كل منهما.
- اشطف الخضار. قم بإزالة أطراف الخيار. نصنع ثقوبًا صغيرة في منطقة ساق الطماطم. نضعهم في الجرة أولاً. وبعدهم نضع الطماطم.
- في قدر كبيرة، قومي بغلي لتر من الماء. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونتركها لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة، كرر الإجراء بالماء المغلي الطازج.
- بعد 15 دقيقة، صب الجزء الثاني من الماء المغلي في المقلاة لتحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر. غلي ماء مالح مرة أخرى. بعد ذلك، أضف العسل ويقلب السائل حتى يصبح ناعما.
- املأ الجرار بالمحلول الملحي المحضر. قبل إغلاق الجفون، أضف حمض الأسيتيك إلى الطماطم والخيار في ماء مالح بالعسل.
- أغلق الأغطية واترك المعلبات لتبرد في طبقة من البطانيات الدافئة.
تبين أن حفظ الطماطم والخيار بالعسل لفصل الشتاء أمر لذيذ ومبتكر للغاية. للتنويع يمكنك إضافة خضروات أخرى إليها: القرع، الكوسة، البصل، الذرة. للحصول على طعم لاذع، أضف شريحة صغيرة من الفلفل الحار الحار إلى الخيار المتبل بالعسل.
