كثير من الناس يحبون الخيار اللذيذ والمقرمش مع البصل. ولهذا السبب تحاول ربات البيوت تحضير هذا الطبق لموسم البرد. سيكون الخيار المتبل بالبصل لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة في حالة عدم وجود خضروات طازجة. وإعدادهم ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. سنقدم لك عدة وصفات بسيطة تناسب كل الأذواق باستخدام البصل والثوم والبهارات والمكونات الأخرى.
ملامح تخليل الخيار مع البصل لفصل الشتاء
غالبًا ما يتم تتبيل الخيار بالبصل، لأن هذه المقبلات ستساعد دائمًا في الشتاء. لإعداد تحضير لذيذ وصحي، يجب عليك مراعاة التوصيات البسيطة:
- من الضروري تناول ملح الطعام وليس الملح المعالج باليود.
- يُنصح بمخلل الخضار في يوم التجميع.
- للحفاظ على اللون الأخضر للخيار، يتم غمرها بالماء المغلي وتغمر في الماء البارد.
- يجب أولاً غسل التوابل.
- توضع الخضار بإحكام في حاويات.
يجب أن يغطي المحلول الملحي الثمار بما لا يقل عن 3-4 سم، وقد يكون لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير مستحضر لذيذ.
للحصول على خيار لذيذ، من المهم الحفاظ على نسب المكونات.
تحضير الحاويات والمكونات الرئيسية
لتخليل الخضار من الأفضل اختيار الجرار الكبيرة. من المهم أن لا تتضرر. يجب غسل الحاويات جيداً، ويفضل باستخدام صودا الخبز. بعد ذلك، يتم تعقيم البنوك - في الفرن أو على البخار. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخضروات غالبًا ما تفسد بسبب سوء إعداد الحاوية.
يجب عليك أيضًا اختيار الخيار المناسب. لا يجب عليك اختيار أصناف السلطة. للقيام بذلك، هناك حاجة إلى التخليل، لأنها تحتوي على بشرة رقيقة حساسة والمزيد من السكريات، والتي لها تأثير إيجابي على طعم وجودة المنتج.
صنف Nezhinsky ممتاز. نحن بحاجة إلى ثمار ذات جودة عالية، دون ضرر. يجب غسلها وتركها لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك يصبحون جاهزين للحصاد.
أشهى السلطات
الخيار المخلل مع البصل طبق لذيذ. تستخدم العديد من الوصفات التوابل لإعطاء الخضار رائحة وطعمًا لطيفًا. عند اختيار أي من طرق الطهي المقدمة، تحصل على إعداد ممتاز.
خيار مخلل مع حلقات البصل والشبت
هذه الوصفة مثالية لمحبي الخيار المخلل. تتناسب السلطة بشكل جيد مع الحبوب واللحوم والبطاطس. التحضير المطلوب:
- الخيار - 4.5 كجم؛
- البصل – 0.9 كجم؛
- فلفل - 10 قطع؛
- الشبت - 95 غرام؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر محبب - 90 جم؛
- خل 6٪ - 95 مل؛
- بهارات
يجب غسل الخضار. البصل مقشر. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح. يجب تقطيع البصل والفلفل إلى نصف حلقات. يجب خلط جميع الخضروات. وبعد ساعة تضاف المكونات الأخرى. يتم طهي كل شيء لمدة 20 دقيقة.
بدون تعقيم
سنحتاج إلى:
- خيار - 1 كجم؛
- الملح والسكر - 20 جم لكل منهما؛
- بصل – 3 قطع؛
- الفلفل؛
- الثوم – 2-3 قطع؛
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار؛
- الفجل والشبت والكشمش.
توضع الخضر والفلفل والبصل والثوم ثم الخيار في عبوات زجاجية. نضع وعاءً من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نسكبه في البرطمانات، ونتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُصفى الماء مرةً أخرى ثم تُضاف البهارات. تمتلئ الجرار حتى أسنانها بالتتبيلة ويضاف الخل.
بالكورية
لهذه الوصفة تحضير:
- خيار - 2 كجم؛
- الجزر - 500 غرام؛
- 1 ثوم؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- ملح – 50 جم؛
- توابل الفلفل الأحمر والبابريكا والكزبرة - 20 جم؛
- خل المائدة 9% – 100 مل؛
- زيت مكرر – 100 مل.
يجب تقطيع الخيار إلى شرائح سميكة. ابشري الجزر وأضيفي إليه الملح. اعصري الثوم في وعاء منفصل، وأضيفي إليه ما تبقى من الملح والسكر والتوابل. يضاف الخل والزيت هناك أيضًا. اخلطي الخيار والجزر وأضيفي التتبيلة واخلطي. بعد 2-3 ساعات يمكن وضع السلطة في مرطبانات وسكبها بالتتبيلة وإغلاقها.
مع الثوم
يمكن لعشاق الخيار المخلل تحضير الخضار بالثوم. تتناسب السلطة بشكل جيد مع الحبوب واللحوم والبطاطس. سوف تحتاج:
- الخيار - 4.5 كجم؛
- بصل – 900 جم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- فلفل - 10 قطع؛
- الشبت - 95 غرام؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر محبب - 90 جم؛
- زيت مكرر – 450 مل؛
- خل 6% - 95 مل؛
- بهارات.
يجب تنظيف المصابيح والثوم. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر. يتم قطع البصل والفلفل إلى حلقات نصف، والثوم المبشور. ثم يتم خلط الخضار. وبعد ساعة تضاف المكونات الأخرى. يتم طهي كل شيء لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك إغلاقه في الجرار.
الخيار الحلو مع الثوم
لإعداد الشغل تحتاج:
- الخيار - 4 كجم؛
- الفجل - 4 أوراق؛
- أوراق الكشمش الأسود والكرز - 8 قطع لكل منهما؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- الفلفل الأسود - 56 حبة البازلاء؛
- الثوم - 10 فصوص.
لتحضير التتبيلة، قم بتحضير الماء (4 لتر)، الملح - 6 ملاعق كبيرة. ل، سكر محبب - 1.5 كوب، 9٪ خل - 2 كوب. يجب غسل الخضر ووضعها في قاع الجرار. توضع حبات الفلفل في الأعلى. أضيفي فصوص الثوم المقطعة إلى حلقات. يتم وضع الخيار في الأعلى.
يُغلى الماء، ثم يُسكب فوق الخضار، ويُترك لمدة ربع ساعة.
اصنع ماء مالح. يضاف الملح والسكر إلى الماء. بعد الغليان، يسكب الخل. بعد 3 دقائق يمكنك إيقاف تشغيله. يجب تصريف الماء من الخضار وسكب التتبيلة في الجرار.
كيفية تخزينها بشكل صحيح وإلى متى؟
يجب ترك الخيار عند درجة حرارة -1 إلى +4 درجة، ويجب أن تكون الرطوبة 80-90٪. في ظل هذه الظروف، يتم تخزين الفراغات لمدة 8-9 أشهر.
يجب تخزين العلب مغلقة. بعد فتح الحاويات، يتم تقليل الفترة بشكل كبير. لذلك يجب حساب التعليب بحيث يمكن تناول المنتج في المستقبل القريب.
