يمكنك الحفاظ على محصول الخيار لفصل الشتاء عن طريق التمليح والتخليل. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير المخللات للخيار. في أحد التتبيلات، تصبح الخضروات طرية ومقرمشة، وفي أخرى يكون طعمها حارًا وحلوًا. وصفة ناجحة جدا - الخيار مع الكركم والخردل.
تذوق فوائد الطبق
الخيار له طعم حار وحلو قليلاً.يضيف الخردل المزيد من الصلابة والنكهة. لذلك، الخضار قاسية ومقرمشة. سيسمح لك هذا المزيج الناجح من المكونات بتنويع قائمتك اليومية ومفاجأة ضيوفك خلال العطلات.
ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟
أول شيء تحتاجه لتحضير المستحضر هو الخيار. يجب اختيار المنتج الرئيسي بعناية. يعتبر الخيار الصغير ذو الشكل المنتظم مثاليًا. سيسمح ذلك بوضعها بشكل أكثر إحكاما في الحاويات.
الخيار الطازج غير مناسب لتحضير المستحضر. يجب أن تذبل. يكفي الاستلقاء في غرفة دافئة ليوم واحد.
بعد ذلك، عليك أن تختار التوابل نفسها. يُباع الكركم في أي كشك توابل وهو إضافة متعددة الاستخدامات لمجموعة متنوعة من الأطباق. السمة المميزة لها هي لونها الأصفر الساطع. يمكنك شرائها بالوزن، أو يمكنك شراؤها معبأة في أكياس من السوبر ماركت.
اعتمادا على الوصفة، يمكن استخدام الخردل في الحبوب أو المطحون.
اختلافات لإعداد السلطة لفصل الشتاء
لا ينبغي اعتبار الخيار وجبة خفيفة رتيبة. عند إعدادها بشكل صحيح، يمكن استخدامها لإعداد مختلف الاستعدادات اللذيذة. دعونا نلقي نظرة على مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر نجاحا.
وصفة وجبة خفيفة حارة
العائد هو واحد ونصف لتر.
مُجَمَّع:
- خيار صغير - 2 كجم؛
- الشبت - ½ حفنة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- سكر - 50 جم؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
- خل 9٪ - 50 مل؛
- ملح - 30 جم؛
- الخردل المطحون - 25 جم؛
- الفلفل الأسود والأحمر 5 جرام لكل منهما.
طريقة تحضير قطعة العمل:
- يجب إعطاء الخيار المختار وقتًا ليذبل.
- اغسليه وضعيه على منشفة لامتصاص السوائل الزائدة.
- قطعي كل خيارة بالطول إلى شرائح. إذا كانت الخضار كبيرة الحجم، فقم أولاً بتقطيعها إلى نصفين ثم إلى أعمدة.
- قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
- اغسلي أغصان الشبت وأزيلي الأوراق الصفراء ثم قطعيها جيداً. يُمزج مع لب الثوم.
- أضف جميع المكونات الجافة واخلطها. بعد ذلك، صب الزيت والخل واخلطهما جيدًا مرة أخرى.
- يُضاف الخليط الحار إلى الوعاء مع الخيار ويقلب. يجب توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء قطعة العمل.
- غطيها واتركيها لمدة 48 ساعة.
- اشطف البرطمانات جيدًا بالصودا واشطفها. يترك على البخار لمدة 5 دقائق.
- املأ الحاويات بالسلطة واسكب العصير الناتج في الأعلى.
- ضعي لوح المطبخ الخشبي في قدر كبير وضعي منشفة فوقه.
- ضع الجرار واحدة تلو الأخرى. من المهم ألا يلمسوا بعضهم البعض. غطيها بأغطية نظيفة ومعقمة.
- صب في السائل. يجب ألا يصل الماء إلى الأعلى قليلاً حتى لا يدخل إلى الداخل أثناء الغليان.
- نغلي الماء على نار متوسطة، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- قم بإزالة الجرار بعناية وثبتها.
- لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد رأسًا على عقب.
مع الخردل الجاف
المنتجات المطلوبة:
- المنتج الرئيسي - 1 كجم؛
- شبت - 25 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- سكر - 70 جم؛
- زيت - 70 مل؛
- ملح - 15 جم؛
- الخل - 60 مل؛
- مسحوق الخردل - 15 جم؛
- فلفل أحمر - 2.5 جم.
طريقة طهو:
- نقطع الخيار المجهز مسبقًا إلى شرائح.
- أضف جميع المكونات المتبقية واخلطها جيدًا.
- يجب أن يعطي الخيار العصير.
- ضعها في حاويات جاهزة وقم بتغطيتها بالأغطية.
- تعقيم في وعاء لمدة عشرين دقيقة.
- ختم بإحكام.
متبل ببذور الخردل
المكونات المطلوبة:
- خيار لملء ثلاث أوعية سعة 1.5 لتر؛
- نورات الشبت - 6 قطع؛
- حبوب الفلفل - 9 قطع؛
- ورق الغار - 6 قطع؛
- فصوص - 9 قطع؛
- الثوم - 6 قطع؛
- بذور الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
- الخل - 3 ملاعق صغيرة.
لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
- الماء - 1 لتر.
طريقة طهو:
- يجب زراعة الخضروات بعد الحصاد، وسوف يستغرق ذلك حوالي يوم واحد.
- يشطف وينقع في الماء لمدة 10 ساعات.
- غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
- يوصى بقطع ذيول. البعض لا.
- تحضير جميع المكونات.
- توزيع جميع المكونات والتوابل في الحاويات.
- املأ الحاويات بالخيار.
- أثناء التحضير، تحتاج إلى غلي الماء.
- يجب ملء الخيار ثلاث مرات.
- في المرة الأولى، صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف الماء في الحوض.
- غلي الماء مرة أخرى واسكبيه فوق الخيار. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
- أضف مكونات المحلول الملحي وأعد ملء البرطمانات إلى الأعلى.
- أغلق بإحكام باستخدام فتاحة العلب.
- يمكن استخدام الأغطية الملولبة.
خلع الملابس بدون الخل
حساب المنتجات لجرة لتر واحد:
- خيار؛
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الأعشاب الحارة المفضلة؛
- الفلفل والقرنفل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
- قطع الأطراف وإعداد الخضر.
- قم بتحضير البرطمانات مسبقًا عن طريق إزالة الجراثيم منها.
- ضع الأعشاب والتوابل في قاع الوعاء. املأ بإحكام بالخيار.
- اغلي الماء واتركيه يبرد تماماً.
- أضف الملح والسكر واخفق حتى تختفي البلورات تمامًا.
- ملء الحاويات أقل قليلا من الأعلى.
- يرش الخردل في الأعلى ويغطى بأغطية بلاستيكية.
- تخزينها مبردة لعدة أشهر.
الطريقة بدون تعقيم
مكونات:
- المنتج الرئيسي - 1.5 كجم؛
- بصل - 1.5 كجم؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- الخل - 50 مل؛
- الكركم - 2.5 غرام؛
- الفلفل والبهارات 5 قطع؛
- بذور الخردل - 40 جم.
طريقة طهو:
- اغسل الخيار، وباستخدام سكين التقشير، قطع الخيار إلى شرائح.
- مقطعة إلى شرائح.
- قشر البصل وقطعه بنفس الطريقة وقسمه إلى حلقات.
- مزيج المكونات الناتجة.
- أضف القليل من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى.
- غطيها بغطاء واتركيها لإخراج العصير.
- اغسل البرطمانات وسخنها في الميكروويف.
- غلي الأغطية المعدنية لمدة 10 دقائق.
- يجب تصفية العصير المنطلق في وعاء منفصل.
- صب الخل والملح والبهارات المتبقية.
- يغلي على نار متوسطة.
- صب السائل على الخيار.
- يوضع على النار ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتغير لون الخضار.
- توزيع السلطة الساخنة في مرطبانات.
- أغلق بإحكام باستخدام مفتاح الربط.
تعتبر السلطة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم. مصدر للفيتامينات والمواد المغذية. يخزن جيدًا طوال فصل الشتاء.
كيفية تخزين سلطة الخيار بشكل صحيح
إذا تم اتباع جميع القواعد والنسب أثناء التعليب، فيمكن تخزين السلطة المختومة بإحكام في المنزل. المهمة الرئيسية هي أن قطع العمل يجب أن توضع بعيدا عن مصادر الحرارة. سيؤدي التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة تكاثر الميكروبات وتلف قطعة العمل.
الظروف المثالية لتخزين الأطعمة المحفوظة موجودة في القبو أو الطابق السفلي. يتم تخزين الجرار تحت أغطية النايلون في القبو أو في الثلاجة.
إذا لم يكن هناك صوت مميز لدخول الهواء عند فتح العلبة، فلا ينصح بتناول المنتج. يجب التخلص من محتويات الجرة إذا كانت الجرة منتفخة.
