من الجيد وضع جرة من الخيار مع الفلفل الأسود المطحون على الطاولة في الشتاء. سوف تزين مقبلات حارة إلى حد ما طاولة العطلات وستكون مفيدة في أيام الأسبوع. تريد العديد من ربات البيوت تجربة هذه الوصفة. يصبح الخيار مقرمشًا وحارًا.
ملامح تحضير الخيار مع الفلفل المطحون لفصل الشتاء
تبدو برطمانات الخيار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة غير عادية. يكون المحلول الملحي فيها عكرًا لأنه يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون.هذا لا يؤثر على الطعم، فهو ممتاز. فاتح الشهية يفتح الشهية حتى أثناء التحضير.
الجرار الصغيرة بحجم 0.75 لتر مناسبة للتحضير. سوف تحتاج 5-6 منهم. يعتمد المبلغ الدقيق على حجم الخيار وطريقة التقطيع. يمكن تقطيع الثمار بالعرض لعمل شرائح مستديرة أو طولية.
قواعد لاختيار المكونات
الخيار المتضخم غير مناسب. أنت بحاجة إلى فواكه طازجة متوسطة الحجم مناسبة للتخليل والتخليل. أصناف السلطة ليست مناسبة. تصبح ثمارها طرية بعد المعالجة الحرارية. سوف تنفجر الجرة بالتأكيد إذا دخلت فيها شرائح الخس.
الخضر المناسبة مرنة، بدون تعفن أو عفن، ذات جلد رقيق، مغطى بأشواك سوداء أو بيضاء. من بين الخضروات الأخرى، يضاف الثوم فقط إلى التحضير. كل شيء آخر هو التوابل. من الأفضل تناول زيت عباد الشمس للمستحضرات العطرية وغير المكررة.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
يجب فحص كل جرة. الاستخدام المتكرر قد يسبب رقائق على الرقبة. الجرار التي بها عيوب ليست مناسبة للاستعدادات الشتوية لأن الهواء والفطريات سوف تخترق الشقوق الموجودة في الرقبة.
يجب غسل الجرار الكاملة بمنظف أو صودا الخبز أو مسحوق الخردل وشطفها وتعقيمها بالتأكيد. المعالجة الحرارية تقتل البكتيريا الموجودة على جدران العبوات الزجاجية. أنها تسبب التخمير وتفسد الحفظ.
إجراء التعقيم بسيط:
- يتم وضع الحاوية في الفرن.
- ضبط 120-180 درجة مئوية؛
- المعالجة الحرارية تستمر 15 دقيقة.
يجب أن يتم لف قطعة العمل هذه بأغطية معدنية. يجب غليها لمدة 5 دقائق.
وصفات لذيذة
يمكن لأي ربة منزل أن تقدم خيارين لتحضير الخيار والفلفل المطحون. من الممكن أن يصبحوا المفضلين.إحدى المقبلات مصنوعة من شرائح الخيار، والثانية مع الفلفل الأحمر، مصنوعة من شرائح كاملة.
خيار مع فلفل أسود
لن تكون المقبلات لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا إذا اخترت خيارًا قويًا من نفس الحجم. أولاً، تحتاج إلى غسلها جيدًا، ثم وضعها في حوض أو قدر كبير، واملأها بالماء البارد، ثم صفيها بعد ساعتين.
أثناء نقع الخضر، قم بإعداد المكونات المتبقية للمقبلات. يتم استهلاك 4 كجم من الخيار:
- زيت عباد الشمس - 250 مل (1 ملعقة كبيرة)؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع أطراف الخيار ونقطع كل منها إلى 4 قطع. قطعها بالطول، وإذا كانت الشرائح طويلة، يمكن تقسيمها من المنتصف إلى قسمين. عندما تكون القطع بنفس الطول، تبدو الوجبة الخفيفة أفضل. سوف تحتاج إلى حاوية أكبر. تحتاج إلى وضع الخضار المقطعة فيه.
أضف جوهر الخل إلى كوب من الماء. ضع المحلول الناتج والملح والسكر والفلفل والثوم والخردل في وعاء مع الخيار. امزجي كل شيء بيديك واتركيه لمدة 3 ساعات. بحلول هذا الوقت، سوف يعطي الخيار العصير.
يجب وضعها في مرطبانات معقمة ومليئة بالمحلول الملحي. قم أولاً بإضافة زيت عباد الشمس وتحريكه فيه. تعقيم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة في الماء المغلي أو في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُلف.
الخيار مع الفلفل الأحمر المطحون
لجرة 3 لتر من الخيار المخلل الحار مع الفلفل الأحمر المطحون ستحتاج إلى:
- أوراق الكشمش - 6 قطع؛
- الشبت (المظلات) - 2-3 قطع؛
- الثوم (القرنفل) - 3 قطع؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البازلاء الحلوة - 5 قطع؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
اختر خيارًا صغيرًا ومرنًا. قم أولاً بغسلها ثم نقعها لمدة 2-3 ساعات.في هذا الوقت، اغسل وتعقيم البنوك، وغلي الأغطية، وتنظيف الثوم وتقطيعه، وغسل أوراق الكشمش ومظلات الشبت.
ضعي الخضار في الأسفل وضعي الخيار في الأعلى. أولا، قطع أطرافهم. غلي الماء في غلاية. صب الماء المغلي على الخيار وقم بتغطيته بغطاء. انتظر 10 دقائق، واستنزاف الماء. ضع في الجرة:
- ثوم؛
- سكر؛
- ملح؛
- الفلفل (الأرض، البهارات).
صب الماء المغلي والخل ولفه. الوصفة بسيطة، ولكن الخيار لذيذ جدا ومقرمش.
مزيد من تخزين الخيار
يجب قلب العلب الساخنة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو سترة قديمة. كلما طالت فترة دفئها، كلما كان التتبيلة أفضل. عندما تبرد قطع العمل، يمكن تخزينها. تتضمن الوصفة جوهر الخل، لذلك سيتم تخزين الجرار بشكل جيد في الشقة. لن تنفجر إذا قمت بغسلها وتعقيمها جيدًا.
