يشارك عدد كبير من ربات البيوت في تحضير المحميات الشتوية. في أغلب الأحيان يقومون بلف الخيار المخلل لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. ومع ذلك، هناك وصفة واحدة تختلف عن الباقي لأنها تستخدم حامض الستريك بدلا من الخل. بفضل هذا، فإن خيار مخلل الأطفال له طعم حلو وحامض، مما يميزه عن المخلل العادي.
تعقيم الحاويات
قبل تحضير المخللات المحفوظة، عليك البدء بتحضير البرطمانات التي سيتم غلقها فيها.هناك عدة طرق أساسية لإعداد الحاويات للالتواء.
العلاج بالبخار
تقوم كل ربة منزل تقريبًا بتعبئة الخضار في مرطبانات مطهية على البخار. للقيام بذلك، املأ قدرًا صغيرًا بالماء وضعه على موقد الغاز. الجزء العلوي من القدر مغطى بمنخل معدني مثبت لوضع الحاوية عليه. عندما يبدأ الماء في الغليان، ضع الجرة رأسًا على عقب على المنخل. في هذا الوضع يجب تعقيمه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم وضع برطمان آخر مكانه.
فرن
يتم استخدام أفران الغاز بشكل أقل تكرارًا لتعقيم الحاويات. لمعالجة الجرار بهذه الطريقة، يجب وضعها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. قبل المعالجة يوصى بملء ربع الحاوية بالماء.
معالجة غطاء الختم
في أغلب الأحيان، يتم استخدام أغطية لولبية خاصة لإغلاق الخضروات، والتي تحتاج أيضًا إلى تعقيمها قبل الاستخدام. للقيام بذلك، ينبغي غليها في الماء لمدة 20 دقيقة. تحتاج إلى إخراجهم من الماء الساخن بعناية فائقة. للقيام بذلك، يوصى باستخدام الملقط لتجنب التعرض للحرق عن طريق الخطأ.
وصفة كلاسيكية
بعد تحضير الحاويات وأغطية الغلق، يمكنك البدء في تحضير اللف. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الوصفة الكلاسيكية لإنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- ورقة الفجل.
- رأسين من الثوم؛
- حبتان من الفلفل؛
- ورق الغار
- ورقة الكشمش.
يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:
- لتر من الماء
- 100 غرام ملح
- 200 غرام سكر
- 70 جرام حامض الستريك.
يبدأ تحضير الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء بتحضير أهم المكونات.يوصى باستخدام خيار صغير يمكن وضعه بسهولة في الجرة. يتم نقعها بالكامل، لذلك ليست هناك حاجة لتقطيعها إلى قطع. قبل التواء، يتم نقع جميع الخيار في الماء لعدة ساعات.
أثناء نقع الخيار، يمكنك البدء في تحضير جميع المكونات الأخرى. يُقشر الثوم ويُقطع إلى عدة قطع صغيرة. ثم تحتاج إلى تحضير الفلفل. يتم تقطيعه إلى عدة قطع حتى يمكن إزالة جميع البذور منه. بعد ذلك، يتم وضع الفلفل مع الثوم والفجل والشبت وورق الغار والكشمش في الجرار.
عندما يتم وضع جميع المكونات في حاويات الإغلاق، يجب أن تبدأ في إنشاء ماء مالح.
انها بسيطة جدا للتحضير. للقيام بذلك، املأ قدرًا صغيرًا بالماء، وأضيف إليه الملح والسكر وحمض الستريك. يُغلى السائل ويُسخن على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك تمتلئ به جميع برطمانات الخضار. بعد 10 دقائق، يتم استنزاف ماء مالح من البنوك، ويغلي مرة أخرى ويصب مرة أخرى. بعد الحفظ، يتم نقل مرطبانات المخللات إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
خاتمة
إذا لم تقم ربة المنزل بتخليل الخيار من قبل، فسيتعين عليها الاستعداد لمثل هذا العمل مسبقًا. للقيام بذلك، يجب عليك دراسة الطرق الأساسية لإعداد خيار الطفل مع حامض الستريك واختيار الوصفة الأنسب.
