جميع وصفات سلطة الخيار لأصابع السيدة سهلة التحضير. حتى ربة المنزل التي لم تقم مطلقًا بتحضير الخيار من قبل يمكنها القيام بمثل هذا التحضير. كل من الخيار الصغير والكبير سيفي بالغرض، طالما أنه ليس قديمًا أو أصفر اللون. حصل المستحضر على اسمه نظرًا لأن الثمار مقطعة إلى شرائح رفيعة.
لخيار أصابع السيدة عيب واحد فقط: أنت بحاجة إلى تحضير المزيد من السلطة، لأن عائلتك ستتذوقها بسرعة وتطلب المزيد.
النسخة الكلاسيكية
الخيار المناسب لهذا المستحضر صغير الحجم وغير متضخم وقشره غير مرير. تحتاج إلى تناول الملح الخشن بدون اليود.
مجموعة المنتج:
- ثمار الخيار - 1 كجم؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خل 9٪ - 75 مل؛
- الملح - 0.75 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
- الشبت والبقدونس - عدة فروع لكل منهما؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- زيت نباتي (مكرر) - 70 مل.
يُغسل الخيار بالماء الجاري، وتُقطع كل فاكهة بالطول إلى 4 أجزاء. يتم تقطيع الخضر جيدًا مع السيقان. قشر الثوم واقطع فصوصه باستخدام عصارة الثوم أو الخلاط.
توضع جميع المكونات بما في ذلك الخيار في طبق من السيراميك وتخلط قليلاً. اتركيه لمدة ساعتين، حيث سيتم إطلاق العصير من الخضروات. يمكننا أن نفترض أن السلطة جاهزة. الآن يجب وضعها في مرطبانات زجاجية وتغطيتها بأغطية، ولكن لم يتم إغلاقها بعد.
يتم تعقيم حاويات الخيار بالطريقة التقليدية - في وعاء من الماء. بالنسبة إلى الجرار سعة 0.5 لتر، يكفي 15 دقيقة، بالنسبة إلى الجرار لتر - 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرار مع الخيار بمفتاح الختم ووضعها للتخزين على المدى الطويل.
سلطة متنوعة
يُعرف هذا النوع من السلطة بوصفة الخيار "أصابع السيدة" لفصل الشتاء، ولكن الطماطم تدخل أيضًا هنا. يمكنك أن تأخذ غير ناضجة قليلاً ، بنية وحتى وردية اللون ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج.
مجموعة المنتج:
- طماطم مستديرة أو مستطيلة - 1.5 كجم؛
- بصل أبيض - 0.5 كجم؛
- سلطة فلفل بجدران سميكة - 0.5 كجم؛
- ثمار الخيار الطازجة - 1 كجم؛
- مظلات الشبت - عدة قطع؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- ورق الغار - ورقتان لكل جرة نصف لتر؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على جرة.
للحصول على ماء مالح سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بئر أو مياه مفلترة - 2 لتر؛
- سكر محبب - 0.5 كوب؛
- خل طعام 6% - 150 مل؛
- ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى 2 أو 4 شرائح.يُقشر البصل ويُقطع الجزء السفلي ويُقطع إلى نصف حلقات. يُقطع الخيار بالطول إلى جزأين ويُقطع إلى نصفين من الدوائر بسمك 0.7 - 0.8 سم ويُغسل الفلفل الحلو ويُزال اللب بالبذور ويُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح. ضع جميع المكونات في وعاء سيراميك عميق واخلطها.
يتم تعقيم الجرار الفارغة، ويتم حفظ الأغطية في الماء المغلي لعدة ثوان. توضع مظلات الشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود في قاع الوعاء ويسكب الزيت. تمتلئ كل جرة بسلطة الخيار، ولكن ليس بإحكام شديد بحيث يكون هناك مساحة للسائل.
يتم تحضير التتبيلة في قدر من الكمية المحددة من الماء والسكر والملح والخل. أولاً ، يُذوب الملح والسكر في الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب الخل ويُترك ليغلي مرة أخرى وتُملأ الجرار على الفور إلى الأعلى. الحاويات مغطاة بأغطية وتوضع للتعقيم. بالنسبة للبنوك سعة 0.5 لتر، يكفي 15 دقيقة، ويجب تعقيم الجرار لتر لفترة أطول - حوالي 20 دقيقة. يجب التعامل مع العبوات الزجاجية بعناية، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وإلا فقد ينفجر الزجاج.
الجرار النهائية محكمة الغلق ومعرضة للبرد. إذا كان المنتج مخصصًا للاستخدام الحالي، فيمكن إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وحفظها في الثلاجة. لفصل الشتاء، من الأفضل أن تأخذ أصابع الخيار إلى القبو.
الطريق السريع
تستخدم هذه الوصفة مكونات بسيطة وبأسعار معقولة تتوفر لديك دائمًا في المنزل. اتضح طبق خيار جاهز لقائمة الطعام اليومية أو لطاولة الأعياد.
مجموعة المنتج:
- ثمار التخليل أو سلطة الخيار - 4 كجم؛
- زيت نباتي - 150 مل؛
- ملح خشن - 100 جم؛
- خل الطعام 9٪ - 250 مل؛
- الفلفل الحار - قطعة من القرون، حوالي 3 سم؛
- الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بصل لفت كبير - 5 قطع؛
- سكر محبب - 250 مل (كوب واحد)؛
- الثوم المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
من العدد المحدد من الخيار يتم الحصول على 5 - 5.5 لتر من السلطة حسب كثافة التعبئة في الحاوية.
يُغسل الخيار من الأوساخ ويُقطع من كلا الحافتين. يُسكب الماء البارد في وعاء معدني، وتوضع الثمار هناك وتترك لمدة 3-4 ساعات. بفضل النقع، سوف يتحول الخيار إلى العصير والمرونة.
يُقشر البصل ويُقطع الجزء السفلي ويُقطع إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. يتم تقطيع ثمار الخيار المنقوعة بالطول إلى 4 أجزاء. يتم تقطيع تلك التي يزيد طولها عن 10 سم إلى جزأين عرضيًا.
يتم التتبيلة بدون ماء. ضعي الفلفل والملح والسكر في قدر كبيرة وأضيفي الخل والزيت. يُعصر الثوم المقشر في نفس الوعاء. يُنصح بطحنها حتى تصبح متجانسة - كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. يُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُضاف إلى التتبيلة. يتم خلط الكتلة جيدًا.
يُسكب البصل والخيار في نفس المقلاة. أنت الآن بحاجة إلى التقليب بعناية حتى تحافظ الخضروات على سلامتها. غطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت، سيطلق الخيار العصير، ولن يتغير لون السلطة بالكاد.
أثناء تخليل الخيار، يجب عليك تحضير الجرار. ويمكن تعقيمها في الفرن أو فوق غلاية.
ضعي السلطة في وعاء ساخن وأضيفي التتبيلة بالتساوي. قبل الختم، يتم تعقيم الجرار. بالنسبة لحاويات اللتر، يكفي 25 دقيقة للحاويات التي يبلغ حجمها 0.5 لتر - 20 دقيقة. يتم تعقيم برطمانات الخيار في قدر واسع: توضع منشفة سميكة أو دائرة خشبية في الأسفل، وتوضع البرطمانات ويسكب فيها كمية كافية من الماء حتى تصل إلى الشماعات.
نغلق البرطمانات وهي ساخنة. اتركها رأسًا على عقب حتى تبرد، ثم غطيها ببطانية.تحتاج إلى قلب الجرار حتى ترى على الفور ما إذا كان أي منها غير مغلق بإحكام: على أي حال، سوف يصبح هذا واضحًا خلال يوم واحد.
