لا يحب الجميع المذاق الحلو للخيار المخلل. من السهل جدًا التخلص منه. يمكنك تحضير الخيار المخلل دون إضافة السكر إلى التقلبات. إنها تتحول إلى رائحة عطرية ومقرمشة ومالحة إلى حد ما. هذا الخيار مناسب تمامًا لإعداد السلطات والأطباق الأولى. مثل هذه التقلبات غير الحلوة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
فوائد تخليل الخيار بدون سكر
ميزة صنع طعام خالي من السكر لفصل الشتاء هو أن هذه الجرار لا تنفجر أبدًا.
تحضير المكون الرئيسي
يتم غسل الخضار ببساطة وقطع الأطراف. إذا تم شراؤها من السوق ولم يتم قطفها مباشرة قبل حفظها، فيجب نقعها في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات.
مجموعة مختارة من الوصفات بدون سكر مضاف
من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة للاستعدادات لفصل الشتاء. أنها تتحول أكثر لذيذ وعطرية.
ولإضفاء القرمشة، تضاف أوراق البلوط إلى الجرار.
النسخة الكلاسيكية
لجرة 3 لتر سوف تحتاج إلى:
- 95 جرام ملح
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة 70% خل؛
- أوراق الفجل والجذر.
- أوراق أشجار الفاكهة والشجيرات.
ضعي الأعشاب والثوم في قاع الجرة، ثم ضعي الخيار بإحكام واملئيه بالماء الساخن. بعد بضع دقائق، صب الماء في قدر، أضف الملح واتركه حتى يغلي، صب الخل.
في هذا الوقت، يتم سكب الخيار بالماء المغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يتم تصفية الماء وسكب التتبيلة الساخنة فيه. يتم لف الجرة ولفها ببطانية دافئة.
مع إضافة الخردل
ويضاف العسل إلى هذه الوصفة بدلا من السكر. ستحتاج إلى 5 كجم من الخيار:
- 300 جرام بصل
- 30 جرام من حبوب الخردل
- 5 أوراق غار؛
- 8 حبات فلفل أسود؛
- 3 جم حامض الستريك
- 60 جرامًا من كل من الملح والعسل.
أولاً، توضع البهارات في الجرة، يليها الخيار. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
طريقة سريعة لتحضير الخيار غير المحلى بدون تعقيم
أولاً، يجب نقع الخيار في الماء لمدة يومين. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة منهم. الوصفة تشمل:
- الشبت الخضر.
- قرنفل؛
- ملح؛
- ماء.
يوضع الشبت والقرنفل في قاع الجرة وتوضع الخضر في الأعلى.يتم تخفيف كوب من الملح في 3 لترات من الماء. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار ويُلف على الفور.
وصفة مع الخل والكاتشب الحار
ستحتاج إلى عبوات سعة 4 لتر:
- زوج من مظلات الشبت.
- نصف رأس من الثوم؛
- 8 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب الفلفل الحار؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 75 مل خل.
يمكن تقطيع الخيار في هذه الوصفة إلى النصف. ضعي الفواكه والبهارات في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد نصف ساعة، صب الماء في المقلاة، صب الخل، إضافة الملح والسكر والكاتشب. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 5 دقائق. الثمار لا تزال ساخنة والجرار مغلقة.
مع الكشمش
الخيار مع الكشمش الأحمر غير عادي ولذيذ للغاية. ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الفاكهة:
- نصف كيلو من الكشمش
- مصباح؛
- نصف رأس من الثوم؛
- 20 غرام شبت
- 30 جرام طرخون.
تحضير ماء مالح من لتر من الماء و 40 جرام من الملح والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل. اغلي التتبيلة لمدة 4 دقائق. تُسكب الفواكه والبهارات وهي لا تزال ساخنة وتُعقم لمدة 15-30 دقيقة، حسب حجم الوعاء.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين المعلبات الجاهزة في الثلاجة أو القبو. العمر الافتراضي هو 2 سنة.
ما الأطباق الجانبية التي يمكنك تقديمها مع الخيار المقرمش؟
يجب تقديم الخيار المخلل الخالي من السكر مع أطباق اللحوم والبطاطس.
