عنب الثعلب هو التوت لذيذ وصحي. يعلم الجميع عن التجميد والمربى والكومبوت المصنوع منه. أي ربة منزل، إن أمكن، تقوم بإعداد مثل هذه الأطباق الشهية من هذا التوت من أصناف مختلفة لفصل الشتاء. لكن لا يعلم الكثير من الناس أنه يمكن تخليل عنب الثعلب. هناك عدة وصفات لهذا المنتج غير العادي. دعونا نلقي نظرة على تعقيدات إعداده.
ملامح تخليل عنب الثعلب لفصل الشتاء
تخليل عنب الثعلب له بعض الأسرار والميزات.للحصول على منتج لذيذ حقا، يجب عليك الانتباه إلى النصائح التالية:
- لهذا الطبق، يتم أخذ ثمار كبيرة غير ناضجة قليلا. إذا أخذت منها ناعمة، فسوف تتحول إلى هريسة.
- للتعليب، يتم استخدام الملح والسكر والخل، ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى للحصول على طعم غير عادي.
- يمكنك صب محلول ملحي ساخن أو بارد على التوت.
- من الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة للمنتج - 500 أو 800 مل، وهي ملائمة لتخزين الطبق النهائي فيها.
إذا اتبعت القواعد، يمكنك إعداد طبق لذيذ.
تحضير الحاويات والمكونات
يتم غسل الجرار وأغطية الأطباق جيدًا باستخدام عامل التنظيف. ثم يجب تعقيم الحاوية بالبخار أو في الفرن. يتم وضع الجرار الجاهزة جانبًا للحفاظ على نظافتها.
يجب غسل عنب الثعلب قبل الاستخدام. يمكنك استخدام كل من الفواكه الخضراء والحمراء.
يتم قطع الفروع والذيول من كل حبة بالمقص. ثم يجب ثقبها بإبرة حتى لا تنفجر أثناء عملية الطهي.
كيفية مخلل عنب الثعلب؟
هناك عدة طرق لإعداد طبق مثير للاهتمام. يمكنك إضافة مكونات مختلفة للحصول على النكهة الأصلية.
وصفة مع ماء مالح مملح
لإعداد طبق مع ماء مالح مالح، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- عنب الثعلب – 0.6-0.7 كجم؛
- أوراق الكشمش أو الكرز - 2-3 قطع؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- فلفل حار حار - 0.5 قطعة؛
- مظلات الشبت – 2 قطعة؛
- أوراق النعناع – 2-3 قطع؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- ملح – 50 جم.
عملية:
- ضعي أوراق الشبت والنعناع والثوم والكرز أو الكشمش في قاع البرطمانات المجهزة.
- رش عنب الثعلب.
- يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق.
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في الجرار مرة أخرى.
- نسكب السائل في المقلاة مرةً أخرى، ونضيف الملح، ونتركه حتى الغليان.
- بعد أن يغلي ماء مالح، أضف الخل.
- صب المحلول المحضر في الجرار وأغلقها.
ماء مالح حلو
عنب الثعلب في ماء مالح حلو له نكهة مثيرة للاهتمام. الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد.
مكونات:
- التوت - 0.6 كجم؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 5 قطع؛
- حبات الفلفل - 5 قطع؛
- سكر – 150 جم؛
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- تحضير الحاوية والتوت.
- نملأ الجرار بالفواكه ونضيف البهارات
- أضف السكر والخل إلى 1 لتر من الماء المغلي.
- يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى بالأغطية.
- ضعي منشفة في قاع المقلاة، ثم اسكبي الماء، ثم ضعي البرطمانات. ضع الحاوية على النار وقم بتعقيمها لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- أغلق البرطمانات بأغطية معدنية واتركها لتبرد تمامًا تحت الملابس الدافئة.
مع الثوم
يتم تحضير الطبق حسب هذه الوصفة بدون تعقيم، لذلك لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.
مكونات وعاء سعة 0.5 لتر:
- عنب الثعلب (جرة كاملة) ؛
- البازلاء السوداء والبهارات - 2 قطعة؛
- فصوص - 2 قطعة؛
- أوراق الكرز – 2-3 قطع؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 0.5 لتر.
تحضير:
- قم بإعداد كل التوت - اغسل وقص ذيول ووخزها باستخدام عود أسنان.
- ضعي الثوم وأوراق الكرز والتوابل الأخرى في قاع البرطمانات المعقمة.
- أضف عنب الثعلب.
- للتتبيلة، اخلطي الملح والسكر والماء واتركيها تغلي. يُسكب الخليط النهائي في مرطبان، ويُغطى الجزء العلوي بغطاء ويوضع بمنشفة لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت، صفي السائل واغليه.
- يُسكب الخل في الوعاء ويُضاف إليه ماء مالح ويُلف.
بدون تعقيم
تخليل عنب الثعلب بدون تعقيم أمر بسيط للغاية.
سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 2.8 كجم؛
- أوراق الكرز - حفنة كبيرة؛
- حبات الفلفل – 27 قطعة؛
- فصوص – 27 قطعة؛
- سكر - 11 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- خلاصة الخل 70٪ - 25 مل أو 6 ملاعق صغيرة.
كيف تطبخ:
- تحضير التوت.
- ضع 3 قطع في الجرار. القرنفل والفلفل وكمية صغيرة من الأوراق وعنب الثعلب.
- يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويترك لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء في قدر، وتُضاف إليه أوراق الكرز المتبقية، وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- أخرج الأوراق وأضف الملح والسكر واسكب 1 ملعقة كبيرة. ماء.
- يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُحرَّك ويُسكب على الفور في الجرار.
- أغلقي الوعاء واتركيه جانباً حتى يبرد.
عنب الثعلب المملح
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، ولكن الطبق سيكون لذيذ جدا. للتحضير سوف تحتاج:
- التوت - 1.5 كجم؛
- أوراق الكرز أو الكشمش - 10 قطع؛
- فصوص - 12-14 قطعة؛
- حبات الفلفل - 12-14 قطعة؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- جوهر الخل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة.
تحضير:
- اغسل التوت، وقطع الذيل، وخز بإبرة أو مسواك.
- تحضير الجرار والأغطية.
- ضع التوت في وعاء، وضع بضع أوراق الكشمش والقرنفل والفلفل في الأعلى.
- صب الماء المغلي على الفواكه.
- بعد 5 دقائق، يُسكب السائل في قدر، وتُضاف الأوراق وتُغلى لمدة 7 دقائق.
- انزع الأوراق واسكب كوبًا من الماء والملح والسكر واتركه يغلي مرة أخرى.
- يُسكب السائل النهائي في مرطبانات عنب الثعلب، وبعد خمس دقائق يتم تصريفه مرة أخرى.
- يُغلى التتبيلة المُصفى حتى يغلي ويُضاف الخل ويُسكب فوق الفاكهة. تغطية مع الأغطية.
أين هو أفضل مكان لتخزين الإمدادات؟
يُنصح بالاحتفاظ عنب الثعلب المخلل في مكان بارد. إذا لم يكن هناك مكان من هذا القبيل، فيسمح له بترك البنوك في درجة حرارة الغرفة.ومع ذلك، عليك التأكد من عدم وجود بطارية أو نار مفتوحة في مكان قريب.
إذا تم استخدام محلول ملحي بارد للتحضير، فلا يمكن تخزين هذا المنتج إلا في الثلاجة.
