تحضيرات لذيذة وصحية مصنوعة من عنب الثعلب. مع المعالجة الحرارية المناسبة، يتم الاحتفاظ ببعض الخصائص المفيدة. التوت الطازج لديه الكثير منهم. تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين C الضروري للجسم، ومن خلال تناول عنب الثعلب الطازج والمستحضرات المصنوعة منه، يقوم الشخص بتحييد الآثار الضارة للمعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
ملامح حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء
يمكن استخدام التوت لصنع حلوى حلوة وفطيرة وصبغة وصلصة حارة للحوم. تستخدم العديد من الاستعدادات هريس عنب الثعلب. غالبا ما يتم ذلك في الخلاط، لكن بعض ربات البيوت يفضلن الطريقة القديمة. إنهم يسلقون التوت ثم يفركونه من خلال منخل. الطريقة "القديمة" لها مزاياها. يصبح المهروس مثاليًا، بدون قشور وبدون بذور تقريبًا.
اختيار المنتج وإعداده
الخصائص المفيدة عنب الثعلب الأخضر أعلى من تلك الحمراء. للحصاد، يتم قطف التوت في الصباح إذا لم يكن هناك مطر. كل شيء في الفاكهة مفيد، حتى ذيولها. يمكن تركها عند تحضير المربى والكومبوت والصلصة. لن يتأثر الطعم، ولكن مظهر الشغل سوف يتدهور.
كيفية تحضير الحاويات
من الأفضل أن تأخذ أوعية زجاجية صغيرة. يمكن تناول مستحضر صغير الحجم خلال يوم أو يومين، وبالتأكيد لن يفسد بعد الفتح. يجب تعقيم جميع الحاويات، حتى لو كان المربى أو الصلصة سيتم تخزينها على رف الثلاجة.
أولا، يتم غسل البنوك بالصودا مع أي منظف، ثم تخضع للمعالجة الحرارية لمدة 5-10 دقائق. كلما زاد الحجم، كلما استغرقت الجرار وقتًا أطول في التسخين. يتم تعقيم الحاويات بطرق مختلفة، فلكل ربة منزل طريقتها المفضلة:
- فرن؛
- الميكروويف؛
- على البخار (فوق غلاية، مقلاة).
كيفية طهي عنب الثعلب اللذيذ في المنزل
ليست هناك حاجة للارتباك حول كيفية معالجة عنب الثعلب. يجدر النظر إلى مجموعة مختارة من أفضل الوصفات واختيار ما تحتاجه.
مربى خام
يمكن تجميد الحلوى المحضرة بدون طهي ووضعها في الثلاجة. يتم سحق الفواكه المغسولة بالخلاط. يضاف السكر إلى الكتلة ويقلب عندما يذوب ويوضع في الجرار.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم.
يتم تقليل كمية السكر إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة.
كومبوت عنب الثعلب
أنها مريحة لصنع كومبوت في الجرار لتر. يتم فرز التوت وغسله وسلقه ونقله إلى وعاء معقم وسكب فوقه شراب مغلي وتحضيره على النحو التالي:
- صب 750 مل من الماء في المقلاة.
- صب 250 غرام من السكر.
- جلب ليغلي.
يقوم أخصائيو الحميات ومرضى السكري بإعداد كومبوت بدون سكر تقريبًا، ويضيفون ملعقتين كبيرتين فقط إلى الشراب. ل. الجرار ملتوية ومقلوبة ومغطاة ببطانية. يخزن الكومبوت جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
مربى عنب الثعلب
يتم الاستمتاع بهذا المستحضر بكل سرور في فصل الشتاء. مربى عنب الثعلب المحضر حسب هذه الوصفة لذيذ جدا. سوف يستغرق تحضير الحلوى اللذيذة 1.5 ساعة على الأقل. لإعداده سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- ماء - 100 مل؛
- سكر - 600 جم.
يُوضع ثلث التوت جانبًا، ويُسكب الباقي في مقلاة، ويُسكب الماء فيه. قم بغلي عنب الثعلب لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح التوت طريًا. يتم لفها على الفور في مفرمة اللحم.
يُسكب الخليط في قدر، ويُضاف التوت الكامل ويُطهى لمدة 5 دقائق. يبدأون في إدخال السكر على أجزاء. يجب أن تغلي الكتلة طوال الوقت. بعد 25 دقيقة المربى جاهز. ويسكب في مرطبانات نظيفة ومختومة.
صلصة بيري
من المثير للاهتمام معالجة عنب الثعلب. بدون استثناء، جميع ربات البيوت يحبون وصفة الجديكا البسيطة. ويتم تقديمه مع اللحم. محضرة من الحد الأدنى من المنتجات:
- التوت - 1 كجم؛
- ماء؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل التفاح - 100 مل؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
يُسلق عنب الثعلب في الماء ويُهرس وتُضاف إليه جميع البهارات. الصلصة النهائية لها طعم حلو وحامض.
هريس مجمد
إذا كان لديك مساحة في الثلاجة، فسيتم تبسيط معالجة عنب الثعلب المشتراة والمجمعة في البلاد.يتم غسل التوت وتجفيفه وسحقه باستخدام هراسة وخلاط وفركه من خلال منخل.
يضاف السكر إلى الخليط ويقلب حتى يذوب تماما. يتم سكب الهريس المحضر بدون معالجة حرارية في عبوات بلاستيكية أو قوالب سيليكون وتجميده.
استهلاك المنتج:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 350 جم.
هلام
اعصر العصير من التوت الناضج واطبخه مع التحريك وإزالة الرغوة. وقت الطهي 10 دقائق. أضف السكر، يغلي. صفي المستحضر الساخن من خلال القماش القطني واسكبيه في مرطبانات.
مكونات:
- عصير - 1 لتر؛
- سكر - 1 كجم.
عنب الثعلب المخلل
يتم تقديم الفواكه المخللة مع اللحم. إذا كان الوقت قصيرا، فإن الوصفة دون تعقيم ستفي بالغرض. للحصول على قطعة عمل بحجم 0.5 لتر ستحتاج إلى:
- التوت - 0.5 لتر؛
- البهارات والفلفل (أسود) والقرنفل - 2 قطعة لكل منهما؛
- الثوم (القرنفل) - 8 قطع؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 0.5 لتر.
يؤخذ التوت غير ناضج تمامًا. توضع البهارات في مرطبانات، ثم يُسكب عنب الثعلب. يُسلق التتبيلة ويُسكب فوق التوت. بعد 10 دقائق، يتم استنزافه ويغلي مرة أخرى. صب عنب الثعلب مرة ثانية. يتم تشديد الجرار على الفور ووضعها تحت "معطف الفرو" لمدة يوم.
أدجيكا من التوت
لا يستغرق تحضير وجبة خفيفة حارة لاستخدامها في المستقبل أكثر من 30 دقيقة. لنبات عنب الثعلب ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الكزبرة (البذور المسحوقة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التوت - 1 كجم؛
- قرون الفلفل الحار - 10 قطع؛
- الثوم (القرنفل) - 300 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اطحن كل شيء (الخلاط ، مفرمة اللحم) ، امزجه ، ضعه في الجرار ، أغلقه بالأغطية.
صبغة
يتم تحضير الأطعمة اللذيذة والمشروبات الكحولية العطرية من التوت الصحي. لإنتاج صبغة محلية الصنع تحتاج إلى فودكا عالية الجودة. استهلاك المواد الخام:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- الفودكا - 4 ملاعق كبيرة؛
- عنب الثعلب - 4 ملاعق كبيرة.
يجب وضع جميع المكونات في مرطبان، وإغلاقه بغطاء، وتركه لمدة 6 أشهر في مكان مظلم.
يجب تصفية المسكرات النهائية وسكبها في زجاجات معقمة.
معجون
قم أولاً بتحضير الهريس. اختر التوت القوي الكامل، وقم بغليه في الماء حتى يصبح طريًا، ثم صفيه في مصفاة. امسح عنب الثعلب مباشرة قبل أن يبرد. يُضاف السكر وبياض البيض إلى الكتلة، ويُخفق كل شيء بسرعة ويوضع على صينية الخبز.
يجفف في الفرن (12 ساعة) مع فتح الباب (50 درجة مئوية) أو في الشمس. قم بتخزين الباستيل في وعاء زجاجي محكم الغلق. تُقطع الطبقة إلى قطع وتُرش بالسكر البودرة. لتحضير الباستيل ستحتاجين إلى:
- هريس - 4 ملاعق كبيرة؛
- بياض 2 بيضة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الصلصة
يتم تحضير طبق من أصناف عنب الثعلب الحامضة. يتم غسل التوت وإزالة سيقانه. نقطع الثوم والبصل والزنجبيل جيدًا. ضعي جميع مكونات الصلصة في قدر واطهيها لمدة 2.5 ساعة على الأقل على نار خفيفة. الكتلة الناتجة تشبه القشدة الحامضة في الاتساق.
مكونات الصلصة:
- التوت - 1.5 كجم؛
- بصل اللفت - 500 جم؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة؛
- زنجبيل طازج (جذر) - 50 جم؛
- الثوم - 10-12 فصوص متوسطة الحجم؛
- سكر - 500 غرام؛
- فلفل حار مطحون (أحمر) - ¼ ملعقة صغيرة؛
- خل 3٪ - 1 لتر.
موخيتو
صنع مشروب منعش لفصل الشتاء أمر سهل. يُسكب عنب الثعلب المغسول والمفرز في الجرار ويُضاف الليمون المقطّع إلى شرائح وأغصان النعناع. نسكب الماء المغلي فوق التوت لمدة 20 دقيقة، ثم نصفي السائل ونضيف السكر ونغلي. يُسكب الشراب فوق عنب الثعلب ويُلف البرطمانات ويوضع تحت "معطف الفرو" لمدة 2-3 أيام. استهلاك:
- التوت - 350 جم؛
- النعناع (الأوراق) - 3 أغصان؛
- شرائح ليمون - 2 شريحة.
المن مع عنب الثعلب
يتم خبز الفطيرة الحلوة من التوت الطازج والمجمد. استهلاك المنتج لقالب دائري قطره 20 سم:
- عنب الثعلب (مغسول، بدون سيقان) - 180 جم؛
- سميد - 150 جم؛
- دقيق ممتاز - 150 جم؛
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- زيت نباتي - 50 مل؛
- بيض - 2 قطعة؛
- سكر - 230 جم؛
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
تبدأ عملية الطهي بنقع الحبوب. تضاف إليها القشدة الحامضة وتترك لتنتفخ لمدة 25-30 دقيقة. في هذا الوقت نخفق البيض مع السكر ونضيفه إلى السميد المتورم. يأتي بعد ذلك:
- زيت نباتي؛
- دقيق؛
- بهارات.
يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ويضاف إليه التوت. يتم نقل العجينة إلى القالب. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يتم خبز مانيك لمدة 40-45 دقيقة.
شروط وفترات التخزين
كم من الوقت يجب تخزين المستحضرات حتى لا تسبب ضرراً للصحة. هذا السؤال يقلق ربات البيوت دائمًا. من الأسهل الحفاظ على الخصائص المفيدة في التوت المجمد والمهروس المصنوع منها. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 6 أشهر. يتم تخزين المعلبات والمربيات وغيرها من المستحضرات المعبأة في عبوات زجاجية في القبو لعدة سنوات.
