ما هي أفضل طريقة للحفاظ على عنب الثعلب طازجًا لفصل الشتاء؟

الصيف مليء بالفواكه الطازجة والتوت. وأريد الحفاظ بطريقة ما على هدايا الطبيعة هذه لفصل الشتاء حتى يمكن الاستمتاع بها أيضًا في الأوقات الباردة. يتساءل العديد من المقيمين في الصيف عن كيفية الحفاظ على عنب الثعلب الصحي طازجًا لفصل الشتاء حتى لا يفقدوا جميع خصائصهم القيمة. في هذه الحالة، بعض الحيل والمعرفة سوف تساعد.

ما التوت الذي يجب حصاده لفصل الشتاء؟

ليس كل التوت مناسبًا للحصاد. عليك أن تعرف بالضبط كيفية تخزين عنب الثعلب الطازج. يمكن أن يكون التوت الناضج أخضر أو ​​أحمر. يتم تحديد نضجها الكامل من خلال البقع التي تظهر. تعتبر الأصناف الخفيفة والخضراء الأكثر فائدة.

يجب عليك اختيار التوت الناضج ولكن في نفس الوقت الثابت والمرن. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون غير ناضجة أو على العكس من ذلك مدللة ومتشققة بالفعل. يمكنك تحديد مدى نضج عنب الثعلب ومدى ملاءمته عن طريق اللمس. إذا كان التوت قاسيًا جدًا، فهذا يعني أنه لم ينضج تمامًا بعد. لكن التوت الناعم جدًا يشير إلى النضج الزائد. وقد يبدو بالفعل قديمًا وحتى فاسدًا. تخزين عنب الثعلب في هذه الحالة سيكون عديم الفائدة.

تحتاج إلى اختيار عنب الثعلب الذي يظل مرنًا عند الضغط عليه، ولكن في نفس الوقت يحتوي على بقع على السطح تشير إلى نضجه. عندما تكون المهمة هي تخزين هذا التوت لفترة طويلة، فمن الأفضل أن تأخذ عنب الثعلب على الفور مع السيقان.

تحضير عنب الثعلب للتخزين على المدى الطويل

بعد جمع عنب الثعلب، تحتاج إلى تجفيفها جيدا. من المستحيل أن تبقى حتى جزيئات الرطوبة على سطح التوت. سوف يتجنب عنب الثعلب الجاف عملية التعفن وكذلك تلف الثمرة نفسها. لكي يجف التوت، يجب تركه لبعض الوقت في مكان بارد، ولكن جيد التهوية. يجب ألا تتجاوز مدة هذا التخزين يومين.

عملية تحضير التوت هي كما يلي:

1. أولاً يتم اختيار الثمار المناسبة ذات الجسم المرن ووجود ساق.
2. يوصى بجمع عنب الثعلب في الصباح، ولكن عندما يتبخر الندى بالفعل.
3. بالنسبة للتجميد الجاف، من الأفضل تناول عنب الثعلب ذو القشرة الكثيفة، لكن تلك ذات الجلد الرقيق مناسبة لصنع البطاطس المهروسة المجمدة أيضًا.
4. قبل التخزين، يجب إزالة جميع الحطام من التوت. ثم يتم غسلها وتجفيفها على منشفة قطنية.

ما هي الحاويات الأفضل لتخزين الفواكه؟

يجب عليك اختيار حاوية لتخزين عنب الثعلب بناءً على الشكل الذي سيتم تخزين التوت به. يجب أن تكون الحاوية مقسمة. من الأفضل أن تأخذ أكياسًا أو حاويات بلاستيكية صغيرة.

لتوزيع التوت بعناية في الأكياس، عليك أولا وضعها على صينية لعدة ساعات ووضعها في الثلاجة. ثم ضعي الفواكه المجمدة في أكياس.

إذا تم تجميد الثمار في حاويات، فلا يتم تغطية الحاويات بأغطية في اليومين الأولين، ويتم اهتزاز التوت بانتظام. في اليوم الثالث يمكن إغلاق الحاويات.

قواعد وشروط تخزين المحصول الطازج

يمكن تجميد المحصول الطازج أو تجفيفه أو محاولة تخزينه بشكله الأصلي في غرفة باردة. إذا كان التوت في الثلاجة عند نسبة رطوبة 90٪، مع درجة حرارة قريبة من الصفر، فإن نضارتها ستبقى لمدة شهرين. عند درجات حرارة أقل من 3-6 درجات، يمكن الحفاظ على عنب الثعلب لمدة 6 أشهر.

في ظروف الغرفة

يمكنك محاولة الاستغناء عن التجميد والتجفيف وترك الثمار في مكان بارد. لكنهم لن يستمروا طويلا في هذه الحالة. إذا كانت عنب الثعلب غير تالفة، فيمكنها البقاء في الداخل لمدة تصل إلى خمسة أيام.

سوف يستمر التوت غير الناضج لفترة أطول. يمكن تخزينها في ظروف الغرفة لمدة تصل إلى عشرة أيام. من المهم وضعها في وعاء يتسع لما يصل إلى خمسة لترات.

في الثلاجة

إذا كنت تتساءل عن المدة التي يمكن خلالها تخزين عنب الثعلب في الثلاجة، فيمكن أن يستمر في شكله الأصلي لمدة أسبوعين تقريبًا. من الأفضل وضعه في كيس ورقي أو في وعاء مغطى بالورق في الأعلى. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى لحجرة الثلاجة 5 درجات. ليست هناك حاجة لغسله أولا. في شكله الأصلي سوف يستمر لمدة أسبوعين تقريبًا.

تجميد في الثلاجة

يعد تجميد الفواكه أسهل طريقة لحفظ التوت لفصل الشتاء. في هذا النموذج، سيكونون قادرين على الاحتفاظ بأقصى قدر من المعادن والفيتامينات المفيدة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام الفاكهة المذابة في أشكال مختلفة.

قبل عملية التجميد، يجب فرز التوت. تأكد من إزالة الفواكه الفاسدة والمفسدة.

هريس عنب الثعلب

من الملائم تجميد التوت على شكل هريس. تحتاج إلى تناول الفواكه الناضجة ذات الجلد الرقيق. يتم غسل التوت (كيلوغرام واحد) وإزالة السيقان ثم خفقه بالخلاط.

تتم إضافة 350 جرامًا من السكر إلى الكتلة الناتجة، ويتم خلط كل شيء وبعد ساعة يتم وضع المهروس في عبوات زجاجية. يتم تخزينه جيدًا في الفريزر.

في السكر

يجب فرز الثمار وغسلها وتجفيفها على منشفة. ثم نضع التوت في قدر ونغطيه بالسكر (لكيلوغرام واحد من عنب الثعلب 400 جرام من الرمل). يتم خلط المكونات، ويتم وضع التركيبة في حاويات بلاستيكية. يتم إغلاقها بغطاء محكم وإرسالها إلى الثلاجة.

في شراب

إذا كان الحصاد يتكون من ثمار ناضجة بالفعل، فمن الأفضل تجميدها كشراب. للقيام بذلك، يتم غسل التوت وتجفيفها. ثم توضع في وعاء . يتم تحضير الشراب من الماء والسكر.

يتم وضع عنب الثعلب في حاويات ومليئة بالشراب المبرد. يجب أن يترك هذا بعض المساحة الحرة حتى حافة الحاوية. يتم إغلاق الحاويات بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.

توت كامل بدون سكر

يجب غسل التوت وتركه حتى يجف. ثم ضعيها على صينية مغطاة مسبقاً بورق الطعام. يتم وضع الصينية في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يتم تجميد عنب الثعلب، يجب وضعها في أجزاء في أكياس.

كيفية تجفيف وحفظ التوت المجفف

فقط الفواكه الناضجة والكاملة مناسبة لعملية التجفيف. يجب غسلها بالماء وإزالتها من السيقان. ثم ينبغي الاحتفاظ بها فوق حمام بخار، وبعد ذلك يجب وضعها على صينية خبز ووضعها في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن أولا 30 درجة، وبعد 10 دقائق يمكن زيادتها إلى 70 درجة.

أثناء عملية التجفيف، يجب فتح الفرن بانتظام وتقليب التركيبة. سوف يستغرق تجفيف عنب الثعلب حوالي سبع ساعات. ثم تُسكب الثمار في أكياس من القماش أو الورق. يمكنك تناولها لمدة عامين.

الاستعدادات عنب الثعلب في فصل الشتاء

يعتبر التوت مثل عنب الثعلب مثاليًا للاستعدادات الشتوية. يمكنك استخدامه لإعداد العديد من الإضافات والموس والصلصات والمربيات والمعلبات.

عنب الثعلب

يتم تحضير Gooseberry adjika بسرعة وسهولة. لهذا سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت الأخضر؛
• ملعقة ملح
• 300 جرام من الثوم
• ملعقة من بذور الكزبرة.
• 10 حبات فلفل حار.

يتم غسل المكونات وتمريرها عبر مفرمة اللحم وخلطها ووضعها في مرطبانات صغيرة.

موس عنب الثعلب مع البرتقال

لتحضير موس عنب الثعلب مع الحمضيات عليك أن تأخذ:

• برتقالتان صغيرتان؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب؛
• 1 كيلوجرام من الفاكهة.

يتم غسل التوت وإزالة ذيولها ورمي الثمار الفاسدة. في هذا الوقت، يتم غسل البرتقال أيضا، صب الماء المغلي وتقطيعه إلى عدة قطع.

ثم يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ويضاف إليها السكر وتخفق الكتلة بأكملها مرة أخرى بالخلاط. يتم وضع الموس النهائي في مرطبانات معقمة ويغلق بغطاء. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة.

مربى التوت

تبين أن مربى عنب الثعلب لذيذ جدًا. لإعداده سوف تحتاج:

• سكر؛
• ماء؛
• التوت.

تؤخذ جميع المكونات في كيلوغرام واحد ولتر واحد. يتم أولاً تنظيف الثمار من السيقان وغسلها. ثم يتم تغطيتها بالسكر ومليئة بالماء. يتم وضع الحاوية على النار، ويغلي السائل. ضعي المربى في الوعاء في الثلاجة لمدة يوم واحد.

بعد يوم واحد، يتم إحضارها بالفعل إلى الغليان ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. تتكرر التلاعبات لمدة سبعة أيام. عندما يبدأ إطلاق البكتين، سيتحول الشراب إلى هلام، وستحتفظ الفاكهة بسلامتها.

صلصات عنب الثعلب

يمكن استخدام عنب الثعلب لتحضير صلصات مثيرة للاهتمام وعطرية للحوم والأسماك والأطباق الأخرى. يمكنك تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• حفنة من الشبت
• 300 جرام من الثوم.

يجب معالجة جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وتتبيلها بالملح. يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في مرطبانات صغيرة. ستكون صلصة التكمالي المبنية على عنب الثعلب لذيذة أيضًا. لتحضيره من الأفضل تناول عنب الثعلب الحامض. تُغسل الثمار (1 كيلوغرام) مسبقًا وتُملأ بالماء وتُطهى حتى تنضج تمامًا. ثم يضاف ما يلي إلى الكتلة المسحوقة:

• حفنة من البقدونس والشبت والريحان والكزبرة.
• رأس الثوم
• قطعتين من الفلفل الأحمر.

يتم الاحتفاظ بالتركيبة الناتجة على النار لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار.

مربى هلام

لتحضير مربى الجيلي نحتاج المقادير التالية:

• 1 كيلوغرام من الفواكه المرنة؛
• 170 جرام سكر
• 1 كوب من الماء
• عصا الفانيليا؛
• 100 جرام جيلاتين.

يتم تنظيف التوت من السيقان والسيقان وغسلها. في هذا الوقت، يسكب السكر بالماء ويوضع على النار. عندما يذوب تماما، تتم إضافة عنب الثعلب هناك. يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

عندما يبرد التركيب، يضاف إليه الجيلاتين والفانيليا. يتم وضع الكتلة مرة أخرى على النار. يسكب المربى الساخن في الجرار.