يعتبر مخلل قرانيا لفصل الشتاء طريقة أخرى لتحضير هذه التوت الجنوبي والنادر في خطوط العرض لدينا. تحتوي الفواكه الصغيرة على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض والمعادن. التوت شائع في شمال القوقاز. يتم تجميد الفواكه، وإعداد النبيذ والكومبوت، وصنع الباستيل، وصنع المربيات. قرانيا هو توت حلو جدًا، ولكن يمكن أيضًا تحضيره عن طريق النقع في شكل حار ومالح.
ملامح تخليل قرانيا لفصل الشتاء
أي معالجة حرارية للخضروات والفواكه تغسل معظم المعادن والفيتامينات المفيدة. ومع ذلك، عندما يتم تخليل خشب القرانيا، يتم الحفاظ على معظمه، وذلك بفضل المواد الحافظة الطبيعية الموجودة في الفاكهة.
قرانيا يحتوي على الكثير من السكر. لذلك عند تحضير منتج منه يمكنك الاستغناء عن إضافة السكر. سيتم تخزين المنتج لفترة طويلة وهو مناسب للاستهلاك من قبل مرضى السكري.
لكي لا يصبح لون فراغات قرانيا عديم اللون، يوصى بثقب كل حبة بعود أسنان في عدة أماكن. ستساعد هذه الطريقة أيضًا الثمار على عدم الانفجار أثناء المعالجة الحرارية.
متطلبات المكونات الرئيسية
للتخليل، يجب عليك اختيار ثمار قرانيا بعناية. يجب أن تكون ناضجة وحمراء اللون. لا ينبغي أن تأخذ التوت الناعم غير الناضج أو الناضج.
يجب أن يكون قرانيا الخشب مرنًا في هيكله، وسوف تتشقق الثمار الناضجة وتفقد شكلها تمامًا أثناء التخليل.
يجب فحص كل فاكهة للتأكد من عدم تلفها وإزالة ذيولها. يتم غسل التوت عدة مرات تحت الماء الجاري.
قواعد تحضير الحاويات
اغسل جميع الحاويات الضرورية بإضافة الصودا، ثم اشطفها عدة مرات في الماء البارد.
تعقيم الجرار الزجاجية لمدة 5-7 دقائق على البخار. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
بدلا من الغليان، يمكن مسح الأغطية ببساطة باستخدام الصوف القطني المنقوع في الكحول. ضع الجرار والأغطية على منشفة لتصريف كل الماء الزائد.
كيفية مخلل قرانيا في المنزل؟
يعتبر خشب القرانيا المخلل في المنزل مفيدًا للمقبلات والسلطات. يتم تحضير قطعة العمل بطرق مختلفة.
وصفة بسيطة
ما هي المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من قرانيا.
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 100 ملليلتر من الخل
- 4 قطع أوراق الغار؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- قرنفل.
خطوات التحضير:
- ضع الثمار المغسولة والمثقوبة في عدة أماكن في مرطبان.
- ضع أوراق الغار والقرنفل في الأعلى.
- يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح. طهي حتى يذوب. يرفع عن النار ويضاف الخل.
- صب الحل في الجرار.
- قم بلف الأوعية الزجاجية ثم ضعها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.
باللغة الأذربيجانية
المنتجات المطلوبة:
- 500 جرام من قرانيا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 250 مليلتراً من ماء الشرب؛
- 3 قطع أوراق الغار؛
- 4 ملاعق صغيرة سكر
- قليل من حامض الستريك.
- 50 ملليلتر من الخل
- 5 قطع من البهارات
- بهارات - حسب تقديرك (تأكد من تناول القرنفل).
كيف تطبخ:
- يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه حامض الستريك والخل والقرنفل والملح وورق الغار والسكر والبهارات والتوابل الأخرى. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- يُسكب التوت في قدر مع المرق المُجهز. ضعيها على الموقد واطهيها على درجة حرارة منخفضة لمدة 13 دقيقة.
- تحتاج أولاً إلى طهي التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة الخل والسكر والملح والقرنفل وحامض الستريك وأوراق الغار والفلفل.
- تصب في وعاء وتغلق بإحكام بغطاء.
تحت الزيتون
المكونات التالية مطلوبة:
- 1 كيلوغرام من خشب القرانيا الطازج؛
- 100 ملليلتر من الخل
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 250 ملليلتر من السكر المحبب؛
- قرنفل،
- 5 قطع من البهارات
- 3 قطع فلفل الخليج؛
- نبات الطرخون.
إعداد خطوة بخطوة لقطعة العمل:
- غلي الماء في قدر، ثم أضيفي الملح، والخل، والسكر الحبيبي. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صب التوت وجميع البهارات والأعشاب في الجرار.
- نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفاكهة. أغلق بإحكام بأغطية حديدية.
- اغسل وتقطع ثمار القرانيا الناضجة للحفاظ على سلامتها أثناء الطهي.
بدون تعقيم
مكونات:
- 600 جرام من ثمار القرانيا الناضجة؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 80 ملليلتر من الخل
- 300 ملليلتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- التوابل حسب تقديرك.
عملية الطبخ:
- ضع وعاء من الماء على النار. بعد الغليان يضاف السكر والملح. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُسكب الخل والبهارات.
- صب الماء المغلي الساخن في الجرة (يمكنك استخدامه من غلاية)، ضع غطاء على الرقبة واتركه لمدة 5-8 دقائق. ثم استنزاف الماء.
- يُسكب التوت في وعاء زجاجي ويُسكب فوق التتبيلة الساخنة.
- أغلق الغطاء واتركه ليبرد. ثم ضعه في الثلاجة.
مزيد من تخزين الحفظ
يمكن تخزين قرانيا المخلل، مثل الأنواع الأخرى من المستحضرات المصنوعة من هذا التوت، لمدة عام تقريبًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يتم حصاد التوت لفصل الشتاء دون إزالة البذور - ومن الصعب جدًا إزالتها.
يجب حفظ البرطمانات في أماكن مظلمة وباردة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يمكنك اختيار ثلاجة أو قبو أو خزانة باردة أو خزانة كأماكن للتخزين.
