وفي الشتاء تقل كمية الفيتامينات، حيث تقل خلال هذه الفترة كمية الخضار والفواكه. لزيادة كمية الفيتامينات بطريقة أو بأخرى، يتم صنع لفائف الخضار. في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت بإغلاق الكوسة والبنجر لفصل الشتاء. تعتبر هذه السلطة من المقبلات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسرعة إلى حد ما. قبل البدء بتحضير هذا الطبق، من المستحسن أن تتعرفي على كيفية تحضيره بشكل صحيح.
تعقيم الحاويات
يوصى بلف الكافيار في حاويات معقمة مسبقًا.هناك طرق مختلفة لمعالجة مرطبانات التعليب، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي المعالجة بالبخار. للتعقيم بالبخار، سوف تحتاجين إلى تحضير مقلاة صغيرة وملؤها بالماء. يُغلى السائل ثم يُوضع رف سلكي فوق المقلاة. هناك حاجة لوضع الحاويات. يجب أن يتم طهي كل جرة على البخار لمدة 10 دقائق.
تتم إزالة الحاويات المعقمة من الشواية ووضعها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. يظلون في هذا الوضع حتى يجفوا تمامًا.
وصفة كلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لصنع مرق البنجر. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يستخدمن الوصفة الكلاسيكية لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. يتم إنشاء كافيار الاسكواش مع البنجر باستخدام المكونات التالية:
- بنجر واحد
- 500 جرام كوسة
- 100 غرام سكر
- 150 غرام ملح
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- 200 مل خل.
يجب تحضير المقبلات وفقًا لهذه الوصفة فقط من الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة، والتي تعد أفضل من غيرها لتحضير كافيار الكوسة والبنجر. أولاً، يتم تقطيع الكوسة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء منفصل. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الثوم الذي يجب تقشيره وتقطيعه جيدًا. يُقشر البنجر الخام ويُقطع إلى عدة قطع ويوضع في مرطبانات.
بعد ذلك، تضاف الكوسة مع الثوم والسكر والملح والخل إلى الحاوية. يتم خلط كل هذا جيدًا وسكبه بالتتبيلة الساخنة.
يتم إغلاق الحاويات بأغطية وتعقيمها. للقيام بذلك، يتم وضع الوجبة الخفيفة في الجرار في وعاء من الماء وتغلي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يجب مسح البرطمانات بمنشفة جافة ووضعها في غرفة في درجة حرارة الغرفة لتبرد.عندما يبرد الكوسة والبنجر المخلل بالكامل، يمكن نقلهما إلى القبو للتخزين.
مع البصل والفلفل
عند تحضير مرق البنجر، يمكنك استخدام مكونات مختلفة. في كثير من الأحيان يضاف الفلفل والبصل إلى هذا الطبق. في هذه الحالة، لإنشاء الحفظ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من البنجر
- ثلاثة بصل
- 100 غرام ملح
- 90 غرام سكر
- ثلاث حبات من البازلاء السوداء والبهارات؛
- ورقتين من ورق الغار؛
- 200 مل خل
- 150 مل زيت.
قبل البدء بتحضير الأطعمة المعلبة، عليك البدء بتحضير المكونات الرئيسية. تحتاج أولاً إلى تحضير البنجر. للقيام بذلك، يتم غسلها جيدا، وغليها حتى تنضج بالكامل وتقشر. ثم يجب أن تبشر وتوضع في وعاء صغير.
تحتاج الكوسة أيضًا إلى التقشير والتقطيع. يتم تقطيعها إلى عدة شرائح صغيرة بالطول، وبعد ذلك يتم إزالة اللب بالبذور. ثم يُبشر اللب ويوضع جانباً.
بعد الانتهاء من المكونات الرئيسية، انتقل إلى البصل. يتم تقشيرها بالكامل وغسلها بالماء البارد. بعد ذلك، يتم تقطيع كل بصلة إلى مكعبات صغيرة.
لإنشاء الكافيار مع الكوسة لفصل الشتاء، سوف تحتاج إلى إعداد ماء مالح الشمندر. لإنشائه، يتم وضع البنجر في قدر مع أوراق الغار والزيت والخل والفلفل والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتغلي. ثم تضاف الكوسة والبصل إلى التتبيلة.
عندما يصبح كل شيء جاهزا، يتم توزيع الخليط في الجرار. لإغلاق المعلبات، يوصى باستخدام الجرار الصغيرة نصف لتر. تمتلئ الحاويات بالكافيار حتى الرقبة وتغلق بأغطية محكمة الغلق.
خاتمة
صنع الكافيار من الكوسة والبنجر أمر صعب للغاية.قبل القيام بذلك، يوصى بالتعرف على الوصفات الأساسية للقرع الشتوي والبنجر.
