سيكون الطبق المثير للاهتمام واللذيذ والملون هو الكوسة الطازجة مع صلصة ساتسيبيلي الجورجية الشهيرة، ويمكن تناولها طازجة أو تخزينها لفصل الشتاء. من خلال طريقة التحضير هذه ، يكتسب طعم الكوسة المألوف ولكن المحبوب تفردًا خاصًا ونكهة ويصبح أكثر ثراءً وشدة. والرائحة والأزمة اللطيفة لن تترك أي شخص غير مبال.
مميزات حفظ الكوسة مع صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء
إحدى السمات الرئيسية عند تعليب الكوسة هي أن الخضار لم تخضع مسبقًا للمعالجة الحرارية، ولكن تم تعقيمها بالفعل في الفرن، ووضعها مسبقًا في الجرار. علاوة على ذلك، يتم تحضير البصل مع الكوسة والتتبيلة بشكل منفصل، وعندها فقط يتم خلط كل شيء. تدعو الوصفة إلى استخدام الكوسة الصغيرة والناضجة.
المكونات المطلوبة
ويستخدمون البصل الطازج والشبت والكوسة، بالإضافة إلى صلصة ساتسيبيلي التي يتم شراؤها من المتجر في عبواتها الأصلية.
إذا لم يكن من الممكن شراء صلصة أصلية أو عالية الجودة، فيمكن تحضيرها باستخدام معجون الطماطم المخفف بالماء الدافئ. يضاف إليها الكزبرة والبقدونس والريحان والفلفل الحلو الملتوية في مفرمة اللحم والسكر والثوم. كما أنها متبلة بالفلفل الأسود والأحمر، حسب تفضيلات الذوق.
كيفية اختيار المنتجات؟
يجب أن تكون الكوسة مرنة وقوية وغير فاسدة أو مدللة. من الناحية المثالية، فإن الفواكه الشابة والعصرية ذات الجلد غير الخشن والبذور الصلبة غير المشكلة مناسبة للوصفة. ولكن، بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام الكوسة الناضجة القديمة. كما يجب أن يكون البصل طازجًا وثابتًا وغير فاسد أو فاسد.
تحضير الحاويات
قبل استخدامها للإغلاق، يجب تنظيف الجرار من الفطريات والبكتيريا التي قد تكون على سطحها. أولاً، يتم غسلها جيداً ثم تعقيمها بوضعها فوق وعاء الغليان لعدة دقائق. تستخدم العديد من ربات البيوت الميكروويف أو الفرن لتعقيم الحاويات.
عملية الطبخ
طهي الكوسة مع صلصة ساتسيبيلي ليس بالأمر الصعب، والشيء الرئيسي هو إضافة المكونات بالكميات التي تتطلبها الوصفة. وبالطبع، قم باستمرار بتنفيذ جميع الإجراءات اللازمة.
مُجَمَّع:
- كوسة - 3 كيلوغرامات؛
- بصل – 6 قطع (500 جرام).
مكونات ماء مالح:
- صلصة ساتسيبيلي – 400 جرام؛
- خل المائدة (9%) – 200 ملليلتر؛
- سكر - 250 جرام؛
- زيت عباد الشمس - 250 ملليلتر؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الماء - 1 لتر (إذا لزم الأمر).
التحضير: أولاً، نقطع البصل ناعماً ونقطع الكوسة إلى شرائح. بعد ذلك، يتم خلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء منفصل، ثم تسكب في وعاء مع الخضار. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. يتم ذلك حتى تطلق الكوسة العصير.
الفواكه الصغيرة ممتازة. عند استخدام الكوسة الناضجة، والتي لا تنتج العصير جيدًا، أضف الماء إلى الوعاء. بعد ذلك، يتم توزيع محتويات الوعاء بالتساوي على البرطمانات وملئها بالعصير المتبقي. الآن يتم وضع الفراغات في الفرن وتعقيمها لمدة 40-50 دقيقة.
ثم يتم لف البرطمانات ولفها ببطانية أو بطانية حتى تبرد. إذا لم يكن من الممكن استخدام صلصة ساتسيبيلي، يتم استبدالها بصلصة كراسنودار أو ببساطة معجون الطماطم. سيكون لذيذًا، لكن من الأفضل الالتزام بالوصفة الأصلية.
تخزين قطع العمل
تخزين الاغلاق في مكان جاف وبارد، ويفضل أن يكون مظلما. عند درجات حرارة تصل إلى +10 درجة مئوية، يمكن تخزين الكوسة لمدة تصل إلى عامين. يتم استخدام الطوابق السفلية والأقبية لهذا الغرض. في درجة حرارة الغرفة (في المخزن) يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام دون أن تفقد مذاقها.
