اعتاد معظم البستانيين على تجربة طرق الحفظ المختلفة. تحظى الكوسة المخللة السريعة بالعسل والثوم بشعبية كبيرة دائمًا. الحفظ له طعم حلو وحامض لطيف. لا تحتوي وصفات التتبيلة الكلاسيكية على السكر، مما يجعلها أكثر صحة. إن وجود التوابل يعطي المذاق المحايد للخضروات ملاحظات معبرة خاصة.
[توك]
وصفة وجبة خفيفة سريعة
الكوسة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. فهي مفيدة للاستهلاك الطازج والمعلب. ومن الوصفات السريعة واللذيذة جداً تحضير الكوسة المخللة مع العسل والثوم.
وصفة الكوسة المتبلة بالعسل مناسبة للاستهلاك اليومي أو لتزيين طاولة الأعياد. في شكله النهائي، دون تغيير الذوق، يتم تخزين ماء مالح في البنوك المغلقة لمدة تصل إلى شهر واحد.
مكونات:
- نصف كيلوغرام من الفاكهة؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- ملعقتان كبيرتان من العسل السائل؛
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- الكزبرة والبقدونس أو غيرها من الخضر.
عند تحضير الكوسة المملحة قليلاً، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب الأخرى التي تناسب ذوقك.
- تحضير الخضار . بالنسبة للطبق، يتم استخدام الفواكه الصغيرة فقط، والتي لم يصبح الجلد خشنًا. إذا كان لديهم الوقت لتنضج، تتم إزالة القشر الصلب أولا وإزالة البذور. تُغسل الثمار جيدًا وتُقطع الأطراف. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة بالطول. تعمل طريقة القطع هذه على تسريع عملية النقع لمدة تصل إلى ساعتين. تُترك الخضار الجاهزة لمدة 30-40 دقيقة لإخراج العصير. بعد ذلك، يتم طهي الطبق على الفور.
- تحضير المحلول الملحي. إذا تم استخدام العسل المتبلور، فيتم إذابته أولاً في حمام مائي حتى يصبح سائلاً. يتم غسل الكزبرة والبقدونس والشبت وتقطيعهما جيدًا. يتم تمرير فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. يضاف الزيت النباتي إلى الخضر. الكوسة المتبلة بزيت الزيتون لذيذة جدًا. يضاف الخل أخيرًا. يتم الجمع بين جميع المكونات وخلطها جيدا.
- طبخ. يتم تصريف كل العصير من الشرائح. بعد ذلك، اخلطي الكوسة في تتبيلة العسل، مع الحرص على عدم إتلاف الشرائح الرفيعة. تُترك الشرائح في الصلصة لمدة ساعتين.
كوسة متبلة بالعسل والثوم، ملفوفة في أنابيب ومزينة بأغصان الأعشاب. الطبق جاهز للأكل.تندرج هذه الطريقة ضمن فئة التحضير السهل والسريع.
وصفة الحفظ لفصل الشتاء
الخضار المخللة لذيذة جدًا ليس فقط في الصيف. وصفات العسل لفصل الشتاء تحظى بشعبية خاصة بين البستانيين. الخضار المعبأة في الجرار تتحول إلى عصير ومبللة بالبهارات.
مكونات:
- 5 كجم من الكوسة
- العسل السائل بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل 1 كجم؛
- 2.5 كوب زيت نباتي
- 5 فصوص من الثوم
- ملح فلفل؛
- 1 ليمونة متوسطة الحجم.
تستخدم الثمار الصغيرة ذات الحجم الصغير للحفظ.
- تحضير الفواكه. دعونا نطبخ الكوسة أولاً. إزالة الجلود الصلبة والبذور من الخضار الناضجة. تقطع الثمار إلى دوائر أو تقسم إلى أرباع إذا كان الطول قصيراً. بعد ذلك تُملح الخضار وتترك لتنضج لمدة نصف ساعة.
- تحضير الخضر . إذا رغبت في ذلك، استخدم الخضر للصلصة. أفضل نكهة تأتي من الكزبرة والبقدونس. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد الحفظ تفقد الخضر مذاقها ورائحتها. يتم غسل حفنة واحدة في كل مرة وتقطيعها جيدًا. أضف الثوم المفروم والزيت النباتي وعصير الليمون إلى الخضر.
- تحضير التتبيلة. إذا تبلور العسل، قم بإذابته في حمام مائي. عند التسخين يجب التأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة العسل عن 60 درجة. وإلا فإنه يفقد خصائصه المفيدة. يتم الجمع بين جميع المكونات. يتم خلط التتبيلة جيدًا.
- طبخ. يتم دمج الصلصة النهائية مع القطع. يُترك الخليط منقوعًا لمدة 4-5 ساعات في الثلاجة. بعد ذلك، يتم غلي الكتلة النهائية لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ووضعها في الجرار المعقمة مسبقا. يتم لف الفراغات بأغطية.
يتم تخزين المعلبات المبردة لفترة طويلة في مكان بارد.
قد تختلف وصفات ماء مالح.الشيء الوحيد المشترك بينهم هو مذاقهم الممتاز باستمرار، مما يجعل التحضير أحد الأطباق الشتوية والصيفية المفضلة.
