الاستعدادات الشتوية بالكوسا والباذنجان - لمن يعشقون أطباق الخضار. دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات اللذيذة المختلفة للكوسا والباذنجان لفصل الشتاء.
انقع بشكل صحيح
هذه هي واحدة من أنجح الوصفات. دعنا نصل إلى القائمة:
- خمسة باذنجان وكوسة.
- ثلاث شجرات غار؛
- 6 حبات فلفل؛
- ثوم.
للتتبيلة تحتاج:
- لترين من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة من السكر المحبب
- مائة جرام من الزيت المكرر.
- مائتي ملليلتر من الخل 9%.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. قشرها (في العديد من الوصفات، يتم استخدام هذه الخضروات نيئة، لكننا سنتبع طريقًا مختلفًا)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بتحضير البرطمانات ونقوم بتعقيمها بعناية للحفاظ على التشكيلة.
- المقبل، وإعداد ماء مالح. صب الماء في وعاء وأضف السكر والملح والزبدة.
- يُغلى المزيج ثم يُسكب الخل ويُوضع الباذنجان والكوسة في الماء المغلي. لا ترفعيه عن النار لمدة 5 - 6 دقائق مع التحريك أثناء الطهي.
- ضعي ورقة الغار، وفصين من الثوم، والفلفل الأسود في وعاء معقم.
- يُسكب المزيج المتنوع في مرطبان ويُغطى بأغطية.
- ضعي وعاءً من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي البرطمانات بعناية لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك نخرج الحاويات ونثبت الأغطية ونقلب القيعان رأسًا على عقب ونتركها في هذا الوضع تحت المنشفة لمدة يوم.
دقة صغيرة أخرى: إذا كنت لا ترغب في تعقيمها في الماء المغلي، فيمكنك ببساطة لف الجرار وقلبها. تأكد من تغطيتها بشيء دافئ حتى تبرد الحاويات، ستتم عملية التعقيم بشكل طبيعي.
هذا كل شيء، مقبلات الكوسة والباذنجان جاهزة، يمكنك تناولها في غضون أيام قليلة إذا رغبت في ذلك.
إذا كان من الصعب تخيل كيفية مخلل الخضار، ننصحك بتجربة عدة وصفات شتوية مختلفة مع الكوسة والباذنجان.
سلطة الشتاء
يمكن تحضير سلطة الكوسة والباذنجان المتبلة بسهولة بالطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم شاق. الفلفل الحار المقترن بالزنجبيل العادي سيجعل الخضار المخللة طبقًا لذيذًا بشكل غير عادي ويمكن استخدامها كطبق جانبي ممتاز للحوم.
ما هي المنتجات اللازمة لإعداد وجبة خفيفة جيدة:
- 1 كجم من الكوسة
- 0.5 كجم باذنجان
- 1 كجم من الطماطم
- 0.25 كجم فلفل
- 0.2 كجم جزر
- 90 جرام بصل ورأس ثوم؛
- الفلفل الحار - ثلاثين جرامًا؛
- الفجل - ورقتان؛
- الفلفل (متنوع) البازلاء - خمس قطع؛
- حفنة من البقدونس
- جذر الزنجبيل واحد؛
- السكر والملح - 40-50 جرام لكل منهما؛
- زيت مكرر - خمسون ملليلتر؛
- الخل (تسعة بالمائة) - 30 ملليلتر.
الآن دعونا نكتشف كيف يحدث التعليب:
- تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات سلطة الباذنجان.
- قطع الباذنجان بعناية إلى مكعبات. ضعي الخضار المحضرة في طبق عميق ورشيها بالملح.
- الآن نأخذ الكوسة ونقطعها أيضًا إلى مكعبات.
- نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات ناعمة.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- قشر الثوم والزنجبيل، وامزج الطماطم والفلفل المتنوع وجميع المكونات الأخرى باستثناء الباذنجان.
- اصنع كتلة متجانسة من الخضر والكوسة.
- يجب أن يكون الباذنجان الأزرق مقليًا بزيت دوار الشمس المكرر.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف الكوسة المتنوعة والخضروات الأخرى.
- يُغلى المزيج حتى ينضج نصفًا ثم يُسكب الباذنجان المقلي ويُتبل بصلصة الطماطم.
- يرش بالملح والسكر. قم بغلي خليط الخضار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، وبمجرد أن يغلي الحجم الإجمالي للخضروات إلى ربع الحجم الأصلي، قم بإيقاف تشغيله.
- يقطع البقدونس ويضاف إلى المقلاة.
- يُسكب عصير الليمون والخل ويُطهى لمدة سبع دقائق أخرى.
- الآن يمكنك صب السلطة الساخنة في مرطبانات نظيفة.
- برغي على الغطاء واقلبه رأسًا على عقب.
هذا كل شيء، سلطة الكوسة والباذنجان جاهزة لفصل الشتاء. مثل هذه التقلبات ستكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أفراد الأسرة، ولكن أيضًا من قبل الضيوف!
سلطة الشتاء مع الفطر
إذا كنت تعتقد أنك تعرف بالفعل أفضل الوصفات، فأنت لا تعرفها! نقدم سلطة كوسة لذيذة جدًا لفصل الشتاء.
ما تحتاج إلى تحضيره من المكونات:
- فطر - 200 جرام؛
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة؛
- باذنجان - 500 جرام؛
- الثوم - رأس واحد؛
- الملح والسكر والخل 9٪؛
- فلفل حلو - 400 جرام؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- زيت زيتون - 35 جرام.
تتضمن وصفة الكوسة الشتوية خطوات الحفظ التالية:
- نقطع الكوسة إلى مكعبات ونقشرها أولاً ونزيل البذور. من الأفضل اختيار الخضار الصغيرة - فهي ستكون طرية ولذيذة في السلطة.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ناعماً.
- قشر وختم البصل.
- قطع حبات الطماطم إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في وعاء عميق وسكب الماء المغلي فوقها. بعد دقيقة، صب الماء البارد، وبعد ذلك يمكنك بسهولة إزالة القشر.
- اغسل وقطع الفطر.
- يُسكب الزيت في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُقلى البصل والخضروات والفطر. لجعل السلطة لذيذة، تحتاج إلى إضافة خل النبيذ.
- بعد 25 دقيقة من الغليان على النار، يمكن إزالة كتلة الخضار وسكبها في الجرار. يجب تعقيم القرع والباذنجان الشتوي في الماء الساخن. على الرغم من أنه يتعين عليك القيام بالكثير من العمل، فلن تجد طبقًا ألذ، فهو يستحق ذلك!
ثم تحتاج إلى إغلاق الجرار وقلبها. تأكد من تغطيته بمنشفة وتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك وضعه إما في الثلاجة أو في القبو. هذا كل شيء، الباذنجان جاهز لفصل الشتاء!
