يمكن العثور على وصفات مثيرة للاهتمام مع صور للتخليل في مصادر مختلفة: الكتب والمواقع الإلكترونية والمجلات. الكوسة البلغارية المخللة لفصل الشتاء سوف تروق لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة غير العادية ولا يريدون قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. طعمها حلو وحامض، ويمكن تناولها مع أي طبق جانبي، ويمكنك صنع البيتزا والفطائر منها.
يمكنك مخلل أي نوع، صغيرًا أو ناضجًا، مع أو بدون قشر. تختلف جميع الوصفات في ميزات معينة، ولكن تقنية الطبخ هي نفسها. لجعل الكوسة في الجرار لذيذة، تحتاج إلى دراستها.
مكونات الوجبات الخفيفة
يتم تحضير الكوسة المخللة من الخضار الطازجة والملح والخل والسكر والثوم والأعشاب.
كمية المنتجات لكل جرة سعة ثلاثة لتر:
- كيلوغرام ونصف من الكوسة؛
- 3 قطع من الثوم
- لتر واحد من الماء
- ملح 1-2 ملاعق كبيرة؛
- سكر 150 جرام
- الخل العادي 130 جرام؛
- أوراق الغار
- أوراق الكشمش والتوت.
- حبات الفلفل الأسود؛
- الشبت فرعين أو ثلاثة فروع، والبقدونس، وأي خضر؛
- القليل من الفلفل الحار للتتبيل.
غسل الخضار والأعشاب، وإزالة البقع، والعفن، والاصفرار. قشر واشطف الثوم. يمكن غسل جميع الخضروات بإضافة صودا الخبز، حيث أن هذا المنتج له خصائص مطهرة ولا يترك رائحة كريهة. الصودا ليست باهظة الثمن، وكل ربة منزل تمتلكها في مطبخها.
إذا لم تكن الخضروات صغيرة، فمن الأفضل تقشير الجلد، لأنه قاس بالفعل. قواعد الطبخ بسيطة. للتأكد من أن الكوسة لذيذة ويمكن تخزينها لأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى دراسة هذه القواعد.
قواعد الطبخ
تشبه الكوسة المحضرة لفصل الشتاء دون تعقيم وجبة خفيفة قديمة تعود إلى الحقبة السوفيتية. ليست هناك حاجة لتعقيمها، لذلك يتم ذلك بسرعة كبيرة.
بعد غسل الخضار بالماء البارد باستخدام اسفنجة وتقشيرها، يجب تقطيعها. نقطعها إلى دوائر متوسطة السماكة. يجب أن تتركها تجف قليلاً ثم تقلى في مقلاة بالزيت النباتي من جميع الجوانب. يجب أن يستنزف الزيت.
ويلي هذه العملية تعقيم الجرار. يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن، ثم وضعها فوق البخار وحرقها بالماء المغلي. يترك ليصفى على المادة الجافة. تُسكب الأغطية أيضًا بالماء المغلي وتُجفف.
يتم فرز الخضر من الفروع الجافة والمصفرة وغسلها وتجفيفها. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص. انهم بحاجة لملء الجزء السفلي من الجرار.ثم قم بترتيب الكوسة بحيث تبدو جميلة ومبتكرة.
تحتاج أيضًا إلى طهي التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والشبت والفلفل الحار والتوت أو أوراق الكشمش. طبخ المحلول الملحي لمدة 6-7 دقائق. ثم اتركها لبعض الوقت واملأ الجرار إلى الأعلى.
قم بربط الأغطية وقلبها على الأرض حتى تبرد تمامًا. ثم يتم وضعها على رفوف الثلاجة. وبعد ثلاثة أشهر يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة الجاهزة.
أسرار مختلفة
في الأساس، يكمن سر الكوسة اللذيذة في التتبيلة. الكوسة المعلبة لها طعم ورائحة خاصة، فهي مقدد ولها حموضة فريدة من نوعها.
عند إضافة التتبيلة إلى الكوسة، من الأفضل عدم خلطها كثيرًا ولا تهرس الخضار. إذا أضيف الخل فبكميات قليلة وفي نهاية الطهي. يجب أن يكون السكر أكثر من الملح.
من الضروري إضافة الخضر للذوق، فهي تضيف دائما طعما ورائحة لا تنسى. يمكن أن يكون مجرد الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الكرفس أو الفجل أو بلسم الليمون أو الريحان.
بعد إغلاق الأغطية، من الأفضل تغطية الجرار بمنشفة أو بطانية. بهذه الطريقة سيتم حمايتهم من الضوء والتبريد المفاجئ. بمجرد أن تبرد البرطمانات، من الأفضل تخزينها في الثلاجة خلال فصل الشتاء. بهذه الطريقة ستبقى طازجة لفترة أطول ولا يوجد خطر من أن تصبح متعفنة.
قم بشراء أغطية جديدة من المتجر في كل مرة لمنع ظهور البكتيريا والفطريات الضارة. يجب أن تكون معدنية ومتينة ومثبتة جيدًا.
يعد طهي الكوسة المخللة باللغة البلغارية طريقة سهلة للحفاظ على محصول غني لفصل الشتاء، بالإضافة إلى الاستمتاع بوجبة خفيفة أصلية. تعرف على قواعد الحصاد وابدأ.
