في موسم البرد، تكون الخضروات باهظة الثمن. ومع ذلك، لا تريد إزالتها من نظامك الغذائي. الوجبات الخفيفة المعلبة هي وسيلة رائعة لحل المشكلة. ولمحبي الأطباق اللذيذة، يمكنك إغلاق الكوسة المخللة الحارة لفصل الشتاء. يمكن تحضيرها وفقًا لوصفات مختلفة، وبالتالي تغيير مذاقها. للحصول على النتيجة المرجوة، من الضروري اختيار المكونات بشكل صحيح واتباع تسلسل النقع.
ملامح تخليل الكوسة الحارة لفصل الشتاء
تحتوي الكوسة على مجموعة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. تحتفظ الخضروات المعلبة بخصائصها. عند التعليب، من المهم استخدام نوع الكوسة:
- لا يحتاج الصغار إلى التقشير، حيث أنهم ناعمون ورقيقون ولا يمكن الشعور بهم؛
- أكثر نضجا تتطلب تقشير.
تتم إزالة البذور فقط إذا كانت صلبة وكبيرة الحجم. إذا كانت بالكاد مرئية، فلن تتدخل عند تعليبها.
كيفية اختيار وإعداد الخضروات بشكل صحيح
من أجل التقلبات، من الأفضل اختيار الفواكه الصغيرة ذات القشرة الرقيقة ذات اللون الأخضر الفاتح. تعتبر الكوسة متوسطة الحجم أكثر ملاءمة للتخزين في الجرار. عند الشراء يجب تجنب الرفوف التي تحتوي على خضروات صفراء لأنها قد تفسد عملية التحضير.
قبل التعليب، يجب فرز الخضروات والتخلص من أي تلف أو بها بقع مشبوهة على الجلد. وينبغي بعد ذلك غسلها وتجفيفها. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قطع مختلفة، لكن بالنسبة للأطباق الحارة فمن الأفضل اختيار المكعبات.
قواعد تحضير الحاويات
يجب تحضير علب الحفظ بعناية. للقيام بذلك، يجب غسلها مع صودا الخبز وتجفيفها. بعد ذلك، يجب تعقيمها وتبريدها. بالنسبة للكوسة، يعتبر حجم 1 لتر شائعا. بالنسبة للعائلات الكبيرة، ستكون الجرار سعة 2 لتر ذات صلة أيضًا، حيث يمكنك وضع شرائح الكوسة المقطعة بالطول.
أفضل وصفات 'كوسة حارة'
هناك طرق عديدة لتحضير الكوسة الحارة. يمكن أن تكون هذه السلطات مع الخضار أو الفواكه مع الثوم والفلفل. إنهم يطبخون بسرعة كافية ولا يحتاجون إلى تحضير مضني.
الطريقة الكلاسيكية
الطريقة التقليدية لتتبيل الكوسة تتضمن استخدام الخل.
للتتبيل يجب تنفيذ العمليات التالية:
- نقطع الكوسة المحضرة إلى مكعبات بحجم 3x3 سم تقريبًا.
- قم بغليها في الماء المغلي لمدة 6 دقائق، ثم اخفضها على الفور في وعاء به ماء بارد.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: الماء والملح والسكر والفلفل والقرنفل والخل. يجب دمج المكونات وغليها وتبريدها.
- ضعي الكوسة في مرطبانات واسكبي التتبيلة فيها. تحتاج إلى سكبه بعناية حتى لا تتلف الحاوية.
- غطي الوعاء بالخضار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
- نشمر الجرار مع المحتويات.
هذه وصفة بسيطة توفر نتائج مضمونة من الجهد المبذول.
الخيار بدون تعقيم
هناك خيار بدون تعقيم. لذلك سوف تحتاج إلى الجزر والثوم والتوابل والخل. تُقطع الكوسة ويُمرر الثوم عبر مفرمة اللحم مع الجزر.
يتم تحضير التتبيلة بالطريقة الكلاسيكية، ويتم غليها. توضع فيه كتلة الجزر الحارة الناتجة وتُسلق ثم تضاف إليها الكوسة.
يتم طهي الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يتم نقل كل هذا إلى حاويات مُجهزة وإغلاقها بمفتاح المطبخ. يتم قلب القطع النهائية وملفوفة ببطانية دافئة.
كوسة سريعة باللغة الكورية
يمكنك طهي الكوسة الحارة باللغة الكورية بسرعة حسب الوصفة التالية. يجب أن تبشر الكوسة والجزر والفلفل الحلو والبصل متعدد الألوان على مبشرة خاصة مصممة للأطباق الكورية.
ثم توضع المكونات في وعاء مملوء بـ 100 جرام سكر و 40 جرام ملح وثوم مفروم وأعشاب مجففة ومملوء بالزيت النباتي.
بعد هذا يتم خلط كل شيء. يوضع خليط الخضار الناتج في الجرار ويغرس.بعد بضع ساعات، قم بلف الأغطية ووضعها في المخزن.
قواعد تخزين الأدوات الحادة
لكي يتم تخزين برطمانات الكوسة المطبوخة لفترة طويلة، من الضروري تخصيص مكان معين لها. يمكن أن يكون هذا مخزنًا أو قبوًا أو ثلاجة. تستخدم الوحدة لتخزين الخضار المعلبة لعدة أسابيع.
إنه مثالي إذا كانت الغرفة باردة وجافة. من المهم أن تكون درجة الحرارة والرطوبة ثابتة.
يمكنك نقل الجرار إلى المكان المجهز بعد أيام قليلة فقط من التواء. تعتبر الكوسة الحارة خيارًا جيدًا لأي حدث. وإذا قمت بإغلاقها لفصل الشتاء، فيمكنك الاستمتاع بمذاقها في أي وقت. يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها المفيدة.
