المقبلات اليونانية مع الفاصوليا لفصل الشتاء هي مقبلات سهلة التحضير ولذيذة جدًا. يمكن العثور على جميع مكونات هذه السلطة في منزلك. يمكن تقديم هذا التخليل كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أو تناوله كسلطة. وفي كلتا الحالتين، لن تترك هذه المقبلات أي شخص غير مبال.
وصفة لوجبة خفيفة يونانية في فصل الشتاء مع الفاصوليا والباذنجان
يمكن تقديم هذا الحفظ كطبق مستقل، واستخدامه كصلصة لحساء البرش أو الملفوف. وإذا قمت بتسخينه، فستحصل على يخنة نباتية كاملة. السلطة اليونانية سهلة التحضير.
المكونات المطلوبة:
- 600 جرام من الباذنجان متوسط الحجم؛
- 550 جرامًا من الفاصوليا (يمكنك تناول الفاصوليا البيضاء أو الأرجوانية أو المرقطة)؛
- 3 جزر كبيرة
- 1 كجم من الطماطم (من الأفضل تناول الصنف الحامض) ؛
- 350 جرام من الفلفل الحلو
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- 150 غرام من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام المطحون جيدًا؛
- 1.5 كوب سكر محبب
- 100 مل من حمض الخليك.
طريقة تحضير السلطة اليونانية
نغسل الباذنجان جيداً، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ننقعه في الماء البارد المملح. انقعي الفاصوليا طوال الليل، ثم صفيها من الماء في صباح اليوم التالي وأضيفي ماءً جديدًا. طهي حتى الانتهاء.
اشطف الجزر تحت الماء الجاري وقشره. ثم صر ذلك. إزالة اللب والبذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم مع فصوص الثوم.
ضعي الطماطم والثوم في قدر أو مرجل واتركهما حتى يغلي. أضف حمض الأسيتيك والسكر المحبب والملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت ثم أضف الجزر المبشور وانتظر حتى يغلي كل شيء. ثم أضيفي الفلفل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. أضف الباذنجان. عندما تغلي السلطة، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
بعد نصف ساعة، أضيفي الفاصوليا المسلوقة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. حرك بانتظام.
ضع الحفظ في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتغطيتها بأغطية معدنية معقمة ولفها. اقلب البرطمانات وغطيها بقطعة قماش واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. مكان في غرفة باردة.
وصفة السلطة اليونانية:
يتم تحضير وجبة خفيفة يونانية شتوية بإضافة الخضروات المختلفة. يمكنك تجربة وإضافة أي خضروات.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الفاصوليا البيضاء
- 500 جرام من البصل الأبيض
- مياه مصفاة؛
- 4 جزر صغيرة
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو
- الفلفل الحار؛
- 1 كوب سكر محبب
- 200 مل صلصة الطماطم
- النفط (يمكنك أن تأخذ أي) ؛
- 2 رأس صغير من الثوم؛
- الفلفل الأسود (يمكنك أن تأخذ الأرض أو البازلاء).
وصفة لوجبة خفيفة يونانية مع الفاصوليا لفصل الشتاء مع الصورة:
نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء البارد. في اليوم التالي، غيّر الماء واغليه حتى ينضج. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُنصح بقلي الجزر مع البصل. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة، وأضيفي السكر وصلصة الطماطم والزبدة والفلفل المطحون. جلب إلى درجة حرارة الغليان ويطهى لمدة نصف ساعة. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الفلفل الحار والثوم المفروم.
تحتوي هذه السلطة الشتوية على كمية كبيرة من المواد المفيدة. من الجيد بشكل خاص استخدامه كضمادة للبورشت. ستضيف الوجبة الخفيفة طعمًا ورائحة غير عادية.
سلطة يونانية مع الفاصوليا والطماطم والأعشاب لفصل الشتاء
ستكون سلطة الفاصوليا اليونانية بديلاً ممتازًا للسلطات الصيفية. إذا أضفت الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الحار، فستكون المقبلات حادة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من الفاصوليا الأرجوانية؛
- 1.5 كجم من الطماطم المتوسطة؛
- عدة جزر كبيرة
- 500 جرام من الفلفل الحلو
- 4 بصل
- 50 غراما من السكر المحبب.
- 100 غرام من ملح الطعام الخشن؛
- 1 لتر من الزيت
- الفلفل الأسود (من الأفضل استخدام الفلفل المطحون، لكن البازلاء ستعمل أيضًا)؛
- 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
- عدة أغصان الشبت.
- حفنة من البقدونس الطازج؛
- الكزبرة؛
- 100 جرام من الثوم.
عملية تحضير المحميات اليونانية:
انقعي الفاصوليا لمدة 24 ساعة في الماء النظيف المثلج. ثم قم بتغيير الماء واطبخه حتى ينضج. قشري الطماطم (يمكنك نقعها في الماء الساخن لمدة دقيقتين لتسهيل إزالة القشرة). مباشرة بعد ذلك، يجب أن تكون مغمورة في الماء البارد.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة في 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو الزيتون). ثم ضعي الطماطم في قدر كبيرة وأضيفي إليها الفاصوليا واطهيها على نار خفيفة.
نقطع الفلفل إلى شرائح ويقلى في مقلاة. ثم أضيفيها إلى الطماطم وقلبيها بملعقة خشبية.
يقطع البصل ويقلى حتى ينضج. قشر وابشر الجزر. أضف إلى البصل المحضر. ثم أضيفي هذه المكونات إلى باقي الخضروات في المقلاة.
يوصى بطهي السلطة على نار خفيفة طوال الوقت. صب السكر والملح وجميع البهارات الأخرى فيه. ثم يضاف الزيت النباتي وجوهر الخل.
اغسل الخضر جيدًا واقطعها جيدًا. سحق الثوم. أضيفي الأعشاب والثوم إلى الخضار واطهيها حتى تنضج. يستغرق التحضير الكامل للوجبة الخفيفة حوالي ساعتين.
ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقي الأغطية بإحكام. يمكن وضعها في الثلاجة أو تخزينها في الطابق السفلي.
