غالبًا ما يقوم أصحاب المنازل الخاصة والبيوت الصيفية بإعداد الوجبات الخفيفة المعلبة لفصل الشتاء. هناك العديد من الأطباق المختلفة التي يمكن حفظها في الصيف والخريف. يفضل بعض الناس الحفاظ على الباذنجان والجزر لفصل الشتاء.
مميزات تحضير الباذنجان مع الجزر لفصل الشتاء
قبل البدء في إعداد الباذنجان، يوصى بفهم التوصيات الرئيسية لإعداد طبق الخضار هذا:
- للتعليب، يتم استخدام الباذنجان الصغير وغير الناضج متوسط الحجم؛
- يجب تحضير مقبلات الباذنجان في مرطبانات صغيرة معقمة؛
- يوصى بنقع الخضار في محلول ملحي خاص محضر من البهارات العطرية.
- يجب تخزين المستحضرات النباتية المحضرة في غرفة باردة ومظلمة دون التعرض لأشعة الشمس.
اختيار وتحضير الخضار
من الضروري أن تختار مقدمًا الخضروات الأكثر ملاءمةً لصنع مرق الخضار.
يُنصح الأشخاص الذين يحافظون على الخضار كل عام باختيار الفواكه الصغيرة. يجب ألا يكون هناك بقع خفيفة أو تجاعيد على سطحها. أيضًا، عند اختيار الخضروات، تحتاج إلى التحقق من مرونتها. لا ينبغي أن تكون طرية جدًا أو ذابلة. الفواكه غير الناضجة لها قشرة أرجوانية داكنة. لا ينبغي عليك شراء تلك الزرقاء الكبيرة جدًا، لأنها تحتوي على الكثير من السوائل..
يجب أولاً تحضير الخضار المختارة للتعليب. أولاً، يتم غسلها بالماء وتقشيرها. ثم تغطى بالملح وتترك لمدة 10-20 دقيقة حتى يختفي الطعم المر.
كيفية تحضير الحاوية؟
لكي يتم تخزين الأطعمة المعلبة لفترة طويلة، يجب تعقيم جميع الحاويات مسبقًا. ومع ذلك، قبل ذلك، يتم إجراء فحص بصري للعثور على الأضرار التي لحقت الجرار. إذا كانت سليمة، انتقل إلى التعقيم.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي المعالجة بالبخار. للقيام بذلك، املأ القدر بالماء وضعه على موقد الغاز. عندما يغلي السائل، ضع شبكة معدنية فوق القدر، توضع فوقها حاوية مقلوبة. يجب أن يتم طهيها على البخار لمدة 20-30 دقيقة.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات الشعبية التي تستخدم لإعداد وجبات خفيفة من الباذنجان.
باذنجان متبل بالثوم والجزر
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في طهي اللون الأزرق وفقًا لوصفة بسيطة أن يتبلوهم بالثوم. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- حبتان من البصل؛
- كيلوغرام ونصف من اللون الأزرق.
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- زيت نباتي؛
- أربع جزرات.
أولا، يتم قطع السيقان الزرقاء بعناية، وبعد ذلك يتم قطع الثمار بالطول إلى جزأين. ثم ضعي الخضار المقطعة في طبقات في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي وغطيها بطبق ثقيل. بعد ذلك، يُقلى الجزر المبشور مع البصل المفروم في مقلاة ويتم تحضير المحلول الملحي.
يوضع الباذنجان المعصور في مرطبانات ويخلط مع الخضار المقلية ويملأ بمحلول ملحي ساخن.
وصفة الوعاء الفوري الكورية
يمكن تحضير تلك الزرقاء المملحة باستخدام وصفة كورية خاصة. لإنشاء مثل هذا الطبق، سيتعين على الشخص استخدام المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة الصغيرة؛
- 250 جرام من الجزر
- خل؛
- الفلفل البلغاري؛
- خضرة.
- ملح للتذوق.
يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسكين عادي ويُنقل إلى وعاء. ثم يُبشر الجزر ويُقطع الفلفل والأعشاب. تُمزج جميع المكونات مع التوت الأزرق وتُرش بالملح ويُسكب فوقها الخل.
باللغة الأذربيجانية
يتم تحضير المحشو الأزرق باستخدام الوصفة الأذربيجانية التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لتعبئة الباذنجان بالكامل بالحشوة، تحتاج إلى غسل الباذنجان الأزرق وإجراء قطع طولي عليه. بعد ذلك، يتم نقعهم في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
تستخدم الأعشاب والجزر المبشور والثوم كملء. يتم قلي كل هذه المكونات مسبقًا وحشوها في الباذنجان.تُنقل الخضار المحشوة إلى مرطبانات وتُسكب بالخل والماء وتُغطى بالملح.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
يجب تخزين التوت الأزرق المعلب في غرف لا ترتفع فيها درجة الحرارة عن 12-15 درجة. في مثل هذه الظروف، لن يتدهور الحفظ لمدة 2-3 سنوات.
خاتمة
يعتبر الباذنجان من الخضروات الشائعة المستخدمة في صنع المخللات. قبل أن تقوم بتحضير الوجبات الخفيفة منها، عليك أن تتعرف على وصفات تحضير الاستعدادات الشتوية من ثمار الباذنجان.
