يمكن تحضير الباذنجان اللذيذ مع الملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يتناسب اللون الأزرق الصغير جيدًا ليس فقط مع الملفوف الأبيض. يشكل "الأزرق الصغير" ثنائيًا ممتازًا مع الملفوف الأبيض والجزر. تضيف التوابل نكهة لاذعة إلى الوجبات الخفيفة الشتوية.
وجبة خفيفة قبل 7 أيام
كنت أقرأ الوصفات على الإنترنت وعثرت على وصفة سهلة التحضير - شرائح الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء. أحببت حقيقة أن المقبلات جاهزة خلال أسبوع. لقد حاولت ذلك العام الماضي. وكانت النتيجة مقنعة.الآن سأكرر ذلك وأجرب وصفات أخرى.
الوصفة سهلة التذكر. المكونات الرئيسية: الباذنجان والملفوف، 1 كجم لكل منهما. 10 فصوص من الثوم وحبوب الفلفل الأسود، 9٪ خل - نصف كوب، ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. جزر - 300 جرام، للتوابل ينصح بإضافة الفلفل الأسود المطحون. يؤخذ حسب الذوق.
دعونا نفعل الباذنجان
لإزالة المرارة من الباذنجان، تحتاج إلى غليها قليلا. تحتوي جميع الوصفات على توصيات مماثلة. أولاً، قم بقص ذيولها بعناية قبل وضعها في وعاء من الماء المغلي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يبيض. 5 دقائق كافية. المعالجة الحرارية الأطول ستؤدي إلى تليين الثمار.
بعد 5-7 دقائق، أخرجي الباذنجان إلى طبق بملعقة مثقوبة. تركتهم يبردوا. عندما يتوقف الجلد عن حرق أطراف أصابعي، قمت بتقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة ووضعه في وعاء.
تقطيع الخضار
قبل تقطيع الخضار، أغسلها: أزيلي الجزر بفرشاة أو إسفنجة، وأزيلي الأوراق العلوية من الملفوف واشطفيه تحت الصنبور. يعتمد مظهر السلطة على كيفية تقطيع الخضار. المظهر لا يقل أهمية عن الطعم.
أقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وأضعه في وعاء. أفضل أن أبشر الجزر على مبشرة عادية. أسكب الكتلة المبشورة في وعاء مع الملفوف. كل ما تبقى هو تقشير فصوص الثوم المقشرة والضغط عليها باستخدام عصارة الثوم وتقطيع الفلفل الحار. أقوم أولاً بتقطيعها إلى نصفين وتنظيف البذور وإزالة الأقسام وبعد ذلك فقط تقطيعها إلى قطع صغيرة.
أسكب الثوم والفلفل في وعاء مع الخضار، وهناك بالفعل قطع من الباذنجان هناك. أقطع قطع صغيرة بجوانب حوالي 2 سم وأخلط الخضار بيدي وأضيف الملح وأضيف الخل.أترك السلطة تجلس وأخلطها جيدًا مرة أخرى، وبعد ذلك أضع الباذنجان المخلل في مرطبانات معقمة، ثم لفها وأخذها للتخزين. يمكنك أن تأكل في اليوم السابع.
مقبلات الباذنجان الشتوية
يتم تحضير الملفوف مع الباذنجان لفصل الشتاء من 2 كجم من الباذنجان وكيلوجرام من الملفوف. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الجزر - 0.7 كجم، 5 قطع من الفلفل الحلو. فصوص الثوم، مقشرة - 100 غرام.
لملء:
- زيت – 500 مل.
- الخل (6٪) - 1 كوب.
- سكر – 150 جم.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
يُطهى الباذنجان مسبقًا لمدة 7 دقائق ثم يُبرد. خذ سكينًا حادًا وقطعها إلى شرائح. كلما كانت أكثر سلاسة وأرق، كلما كانت السلطة ألذ. ثلاث حبات جزر مغسولة ومقشرة على مبشرة الجزر الكورية. نقطع ساق الملفوف ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
صب الخضروات الرئيسية في حوض (مقلاة). اغسل الفلفل وقطعه إلى شرائح وأرسله هناك. نسحق الثوم بالضغط ونرسله بعد الفلفل. نقطع الخضار وتتبل السلطة بالملح والسكر والزيت والخل. باستخدام ملعقة خشبية، اخلطي الخليط. ضع الحوض (المقلاة) في الثلاجة لمدة يومين.
بعد 48 ساعة نقوم بتحضير البرطمانات. تعقيم في الميكروويف. الأمر يستحق أن تأخذ لترًا. - حركي الخليط مرة أخيرة ثم ضعيه في مرطبانات. وبعدها تبقى المرحلة الأخيرة وهي التعقيم. اغلي كل وعاء لمدة 25 دقيقة ثم أغلقيه بغطاء معدني. سيتم تزيين وجبات العشاء الشتوية بمقبلات مُعدة بمحبة.
سلطة شتوية حارة من الملفوف والباذنجان
الملفوف مع الباذنجان بتفسير جديد. في هذا المستحضر يأتي الباذنجان لفصل الشتاء في قطع كبيرة، والملفوف إلى شرائح، ويتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى في الخلاط أو ملتوية في مفرمة اللحم.
أولا، طهي الباذنجان. نختار عدة قطع يبلغ وزنها الإجمالي حوالي 1 كجم.نقطعها إلى عدة قطع قبل وضعها في الماء المغلي والمملح. يُطهى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يُرفع.
دعهم يبردوا. في هذا الوقت، قشر وابشر جزرة متوسطة الحجم. نقطع الفلفل الحار إلى قطع. تحتاج إلى 1 جراب. قطع رأس واحد من الثوم إلى فصوص. ضعي جميع المكونات (الثوم، الجزر، الفلفل) في وعاء الخلاط واطحنيها.
خذ 250 جرامًا من الملفوف واقطعه إلى شرائح. كلما كانت القشة أرق، كلما كان ذلك أفضل. ضعي خليط الخضار المفروم في الخلاط في طبق مع الملفوف. يقلب ويضاف نصف كوب من الخل (6٪) والملح حسب الرغبة.
وبينما كنا مشغولين بالخضار، برد الباذنجان. نقطعها إلى قطع بحجم 3 سم. نقوم بتعقيم الجرار ونبدأ في التغليف. ضعي أولاً طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الملفوف مع الخضار.. نملأ جميع الجرار بهذا الترتيب. الشرط الرئيسي هو الانتهاء بطبقة من الخضار والملفوف.
ولا تحتاج هذه الوجبة الخفيفة إلى استهلاك سريع، رغم أنها محضرة لفصل الشتاء دون تعقيم. عند إغلاقها بإحكام، يمكن تخزينها لفترة طويلة. يمكنك أن تأكله في شهر واحد.
باذنجان مع قرنبيط
لا تحتوي جميع وصفات المقبلات على الملفوف الأبيض. هناك حلول أصلية مع القرنبيط. دعونا نتوقف عند واحد. لتحضيره، تحتاجين إلى 2 لتر من عصير الطماطم. يمكنك شرائها جاهزة أو عصرها من الطماطم. هناك وصفات لكيفية صنع عصير الطماطم.
للمقبلات الزرقاء، خذ الخضار: 1500 جرام من الملفوف والباذنجان و1000 جرام من الفلفل الحلو. لملء، بالإضافة إلى العصير، تحتاج إلى كوب من الزيت النباتي، 9٪ خل، والسكر. يؤخذ الملح حسب تقديره.
يقطع الباذنجان حسب الرغبة ويضاف إليه الملح ويترك جانباً. يجب عليهم إعطاء العصير والتخلص من المرارة. يقسم الملفوف إلى زهور ويسلقه لمدة 3 دقائق.نقطع الفلفل، منزوع البذور، إلى 4 أجزاء.
ضعي جميع الخضار والبهارات في قدر. يُسكب عصير الطماطم فيه ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات معقمة ويُلف. قم بتغطية الجرار ببطانية.
ليست كل أفضل الطرق لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء مدرجة هنا. يستحق كافيار الباذنجان اهتمامًا خاصًا. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، اختر واطهيها.
