أفضل 5 وصفات سريعة لتحضير الباذنجان المتبل بالثوم لفصل الشتاء

في كل عام، يقوم المزيد والمزيد من ربات البيوت بإعداد الباذنجان المخلل بالثوم والمواد المضافة المختلفة. تصبح مقبلات الخضار لذيذة وطرية، وتساهم وفرة المنتجات المحفوظة في الشعور بالاستمتاع بالنكهات الأصلية طوال فصل الشتاء. الطبق مناسب للغداء اليومي وطاولة العطلات.

مميزات تحضير الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء

عند إنشاء السلطات، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• ومن الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة للتعليب من أجل استخدام المنتج فوراً ولمرة واحدة؛
• يمكن استخدام الخضار غير الناضجة لصنع الكافيار والمقلية.
• قبل تحضير الطبق، عليك ترك شرائح الباذنجان المقشرة والمملحة للتخلص من الرطوبة الزائدة والمرارة؛
• للحفاظ على شكل جميل، لا تحتاج الخضار إلى التقشير؛
• لا تستخدم الأدوات المعدنية التي تعطي مذاقًا كريهًا عند ملامستها للخضروات؛
• إن تحضير الأطباق بسرعة على نار عالية يقلل من احتمالية تلفها أثناء التخزين.

اختيار وإعداد المكونات

عند تحضير الفاكهة لفصل الشتاء، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• يجب أن يكون الشكل مستديرًا ومتوسط ​​الحجم.
• من الأفضل اختيار الباذنجان الناضج، ولكن ليس مفرط النضج؛
• يجب أن تحتوي الخضار على لب كثيف مع بذور صغيرة، دون وجود فراغات بصرية؛
• نرحب بقشر الباذنجان الكامل دون ضرر.

للتحضير، يُقلى الباذنجان أو يُخبز أو يُترك طازجًا، ويُرش بالملح والأعشاب لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات والمعادن..

يتم استخدام سكاكين السيراميك والقواطع الخشبية لقطع المنتج.

كيفية تحضير الحاوية؟

بالنسبة للتقلبات الشتوية، يجب عليك اختيار مرطبانات نظيفة وعديمة الرائحة وصغيرة الحجم. قبل التعليب، يتم غسل العبوات الزجاجية جيدًا وتعقيمها بالغليان. هناك طريقة أخرى شائعة للتعقيم وهي إبقاء البرطمانات في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة.

طرق الشراء

يتم تحضير التقلبات الزرقاء بعدة طرق.يتم استخدامها في فصل الشتاء، كطبق جاهز منفصل، يمكن استهلاكه مباشرة بعد الفتح، وكمنتجات نصف جاهزة تضاف إلى أطباق أخرى بحيث تخضع لعملية المعالجة الحرارية.

الباذنجان اللذيذ بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء

للحصول على وصفة بسيطة تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من الباذنجان
• 1-2 رؤوس ثوم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السكر، والملح، والخل؛
• 1 لتر من الماء
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي.

خطوات خطوة بخطوة:

1. قطع الخضار النظيفة إلى مكعبات متوسطة.
2. صب الماء للتتبيلة في الوعاء. ضع على النار.
3. طحن الشبت المجفف النظيف.
4. قشر الثوم.
5. نسكب الخضار والسكر والملح والخل في التتبيلة المسلوقة.
6. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 8-9 دقائق.
7. إزالة الباذنجان المخفف بملعقة مثقوبة. يرش بالشبت والثوم المضغوط.
8. دهنها بالزيت. اتركيه لينقع في تتبيلة الثوم لمدة 3-5 دقائق.
9. جعل التقلبات في الجرار.

مع الكزبرة

يتم إعداد هذه المقبلات اللذيذة الأصلية على أساس:

• 1 كيلوغرام من اللون الأزرق
• 150 جرامًا من الكزبرة
• 2 رأس ثوم؛
• 1 فلفل حار
• 60 ملليلترًا من خل التفاح؛
• 1 كوب زيت نباتي
• ملح للتذوق.

تحضير السلطة على النحو التالي:

1. تُقطع الأعشاب النظيفة والجافة جيدًا.
2. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة ونزيل البذور.
3. قطع الثوم.
4. الجمع بين الكزبرة والثوم والفلفل والملح. صب في الخل وتخلط جيدا. ترك للبث.
5. تقلى شرائح الباذنجان في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ضعي الطبقة الأولى من التوابل في الوعاء، ثم الطبقة التالية من الباذنجان.
7. صب في الزيت الساخن.
8. اصنع التقلبات.

مع البصل

لإنشاء وجبة خفيفة عالمية ستحتاج:

• 800 جرام من الباذنجان
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• ½ فلفل حار
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة من الخل
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 لتر من الماء.

لتتبيل الباذنجان اتبع الخطوات التالية:

1. اغسل تلك الزرقاء وأزل السيقان. قطع إلى دوائر.
2. قشر الجزر والفلفل. قطع إلى قطع صغيرة.
3. قم بغلي اللون الأزرق في الماء مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة 5 دقائق.
4. ضعي ورق الغار والثوم وشريحة من الفلفل الحار في قاع الوعاء.
5. ضعي الخضار في طبقات.
6. املأ الجرة بالماء المغلي واسكب السائل على الفور في وعاء منفصل. أضف الملح والسكر والخل. تصب مرة أخرى في الحاوية مع الخضار.
7. تعقيم الجرة في قدر بالماء لمدة 10 دقائق.
8. قم بلف الغطاء واتركه رأسًا على عقب حتى يبرد.

مع الجزر

للحصول على وصفة بسيطة يجب عليك شراء المنتجات بالكميات التالية:

• الباذنجان - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 2 لتر
• ورق الغار – 3-5 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.

العمليات:

1. يُسلق الباذنجان الكامل في ماء مملح لمدة 5-8 دقائق.
2. ابشر الجزر بشكل خشن.
3. مرر الثوم من خلال مكبس.
4. قطعي الباذنجان المبرد إلى شرائح طولية، وليس كاملة. احشيها بالثوم والجزر.
5. ضعي الكرات الزرقاء في وعاء ورشيها بالأعشاب.
6. يُسكب المحلول الملحي المحضر بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة مع ورق الغار والفلفل والملح.
7. اترك الخضار لتتخمر لمدة 3 أيام في غرفة دافئة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.
8. اصنع تطورًا.

تلك الزرقاء الحارة مع الثوم والفلفل

مكونات:

• 9-10 باذنجان
• 1 فلفل رومي
• 1 قرنة الفلفل الحار.
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 5-7 فصوص من الثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حفنة من المساحات الخضراء
• ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والفلفل المطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة كاري.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُخبز الباذنجان بالكامل في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم يُدهن بالزيت.
2. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
3. طحن الفلفل والأعشاب والثوم. مزج.
4. أضيفي الملح والخل وعصير الليمون والزيت والبهارات.
5. نقطع كل حبة باذنجان بالطول من الجانب. نتبل بالملح ونضع الحشوة بالداخل.
6. ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها الزيت.
7. تعقيم وإغلاق مع الأغطية.

مزيد من تخزين قطع العمل

يجب أن يتم تخزين الحفظ في مكان جاف ومظلم. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات مئوية. شرفة في شقة أو قبو في المنزل مناسبة لهذه الأغراض..

متى يمكنك تخزين؟

العمر الافتراضي الأمثل للعلاج هو 2-3 سنوات. وبالتالي، ليس من الممكن الحفاظ على الحجم الكامل للفيتامينات، لكن الطعم يبقى دون تغيير.