مقبلات شتوية يونانية مصنوعة من الباذنجان ستسعد عشاق الخضار المخللة الحارة. لكي يستمتع الضيوف والعائلة بهذه الخضار، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. سوف تتناسب الوجبة الخفيفة المعلبة بشكل مثالي مع موسم البرد على طاولة العشاء. ويمكن أيضًا تقديمه لقضاء العطلة كسلطة أصلية منفصلة. يمكنك مشاهدة وصفات فيديو حول قواعد تحضير هذه السلطة على مواقع الويب المختلفة.
المكونات للطبخ
الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء وصفة ملكية حقًا. يمكن مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو على الموقع.للوهلة الأولى تبدو معقدة للغاية، لكنها في الحقيقة تحتوي على منتجات بسيطة للغاية، كما أنها سهلة التحضير.
لجرة واحدة صغيرة تحتاج إلى تناول باذنجانتين متوسطتين. اغسلها واقطع البقع والثقوب والعيوب الموجودة على الجلد. يجب أن تكون الخضروات طازجة.
بالإضافة إلى الباذنجان أضف:
- حبة فلفل رومي واحدة؛
- جزرة؛
- حبتان من البصل؛
- 3-4 رؤوس ثوم؛
- ورق الغار
- الفلفل؛
- زيت نباتي 50 جرام؛
- السكر والملح حسب الرغبة، حوالي ملعقة كبيرة؛
- التوابل: الكاري، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض؛
- الخضر: ريحان، زعتر، كزبرة، بقدونس، كرفس.
- حبتان من الطماطم.
يمكنك أن تأخذ أي الخضر التي تريدها. يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. لكنه يضيف نكهة والتوابل. يضاف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. للحفاظ على الوجبة الخفيفة جيدًا، تحتاج إلى إضافة القليل من خل المائدة العادي.
كيف تطبخ خطوة بخطوة
يجب تحضير مقبلات الباذنجان دفعة واحدة. من المهم عدم الخلط بين أي شيء واتباع الوصفة الموجودة في الصورة والفيديو.
يتم اختيار الخضروات ذات الجودة العالية، الخالية من العفن والأمراض. يتم غسلها وتجفيفها. يجب أولاً تقشير الجزر والبصل. قسم الثوم إلى فصوص.
يُقطع الباذنجان إلى دوائر أو شرائح، حسب الرغبة. يتم تقطيع الجزر والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. فلفل مع طماطم مقطعة.
أخرج مقلاة أو قدرًا وابدأ في الطهي. ضعي الخضار. أضف الزيت والخل والسكر والملح. ينضج لبضع دقائق بعد الغليان.
تضاف الطماطم في النهاية مع التوابل والأعشاب. تعتبر هذه المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من الثوم والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء بإحكام. ثم ضعي السلطة على نار خفيفة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. لا ينبغي للخليط أن يتقرقر، فقط ينضج بهدوء.
يجب تحضير الأغطية والجرار مسبقًا. يتم تعقيمها وغسلها بالماء الساخن وحرقها بالبخار الساخن. ثم يجف ويترك ليصفى.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الدافئة في الجرار. إذا بقي أي شيء، يمكنك تناوله في نفس اليوم. يتم لف الباقي وربطه وقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. من الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو في الثلاجة. يمكنك تناوله بعد بضعة أشهر، لكن الكثير من الناس يفتحونه للاستمتاع به حتى قبل ذلك.
قواعد مهمة للمقبلات اليونانية الأصيلة
يعد طهي الباذنجان اليوناني الحقيقي لفصل الشتاء فنًا. توضح وصفة الفيديو أن جميع الخضروات مقطعة بشكل خشن. هذا غير تقليدي قليلاً بالنسبة للوجبات الخفيفة الروسية. وليس من قبيل الصدفة أن يسمى هذا الشخص باليونانية.
بعد كل شيء، في اليونان أن جميع الخضروات محبوبة وتقديرها، كما هو الحال في أي بلد آخر. علاوة على ذلك، في السلطات، يتم تسليط الضوء على كل الخضار هناك، دون إخفائها أو إخفاءها. لذلك هنا: كلما كانت الخضروات أكبر في المقبلات، كلما كان ذلك أفضل وألذ. من الأفضل عدم تقطيع الثوم، بل تقطيعه إلى شرائح أو حلقات. ينبغي أن يأتي الجزر في مكعبات كبيرة.
قاعدة أخرى مهمة هي أن المذاق الحقيقي للمنتج لا يتم اكتشافه إلا بعد مرور بعض الوقت على شد الأغطية. ولذلك فمن الأفضل الانتظار بضعة أشهر قبل تجربته.
أهم الخضار هنا هو الباذنجان. يجب أن يكون أكثر من الخضروات الأخرى. المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من تناول الفلفل الحار الأسود والأحمر.
من المهم الحرص على عدم الإفراط في طهي الطعام في المقلاة. يجب أن تكون مقرمشة قليلاً عندما تكون باردة. السمة الرئيسية للوجبة الخفيفة اليونانية هي أنها مشرقة ولاذعة وتبدو جميلة في وعاء أو طبق. ولهذا السبب تتضمن الوصفة الخضار الملونة بالإضافة إلى الأعشاب.
آراء خبراء الطهي
أنجيلا: لقد جربت هذه المقبلات أثناء زيارتي لصديقة حماتي.قررت أن أصنعه بنفسي هذا العام لأنه كان هناك حصاد جيد. الباذنجان الحار يذوب في فمك. وتكملها الخضروات الأخرى بحلاوتها. إذا أضفت المزيد من الجزر والبصل، فستحصل على وجبة خفيفة حادة وحلوة. الرجال سعداء بشكل خاص بهذه السلطة. المقبلات جيدة مع البطاطس أو السباغيتي.
مثالية مع اللحوم المشوية على الفحم. يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أثناء الطهي للحصول على بعض النكهة.
هذه المقبلات لذيذة بشكل لا يصدق، خاصة عندما تكون متبلة لعدة أشهر. تم إنشاؤها خصيصًا لعشاق الأطباق الحارة. تعرف على كيفية طهي الباذنجان بشكل صحيح، وسيطلب الضيوف السعداء بالتأكيد الوصفة. الاستعدادات سعيدة!
