Adjika عبارة عن صلصة ذات نكهة حارة تضيف نكهة إلى أي طبق. الأساس هو الطماطم. سوف يصبح Adjika أصليًا وفريدًا إذا قمت باستبدال المكون الرئيسي. يجدر بنا أن نحاول تحضير نبات الجرجير لفصل الشتاء من البنجر وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة.
ملامح تحضير البنجر Adjika لفصل الشتاء
إن اتباع تكنولوجيا الطهي هو المفتاح للحصول على صلصة لذيذة وصحية.يتم غسل جميع مكونات الطبق جيدًا وتقشيرها إذا لزم الأمر. قبل الخلط والطهي، يتم سحق المكونات باستخدام الأجهزة. يتم تحضير الطبق بدقة حسب الوصفة. يضاف الخل في نهاية الطهي حتى لا يفسد طعم الطبق..
تفاصيل اختيار المكونات
يجب أن تكون خضروات الصلصة ناضجة تمامًا. تعطى الأفضلية للعينات الخالية من العيوب أو الأضرار الجسيمة.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
يتم تحضير Adjika لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية. يجب أن تكون الحاويات نظيفة. للقيام بذلك، يتم غسلها بالماء الدافئ مع إضافة المنظفات. وفي هذا الصدد، يوصى باستخدام صودا الخبز.
يتم اختيار أغطية الصفيح مع مراعاة نوع العلب. يمكن أن تكون بسيطة، ومصممة للعمل باستخدام مفتاح الربط، أو المسمار. الجرار الزجاجية بأحجام مختلفة مناسبة. قبل ملء الحاوية، يتم تعقيمها بالبخار الساخن.
أفضل الوصفات
أعدت بدقة من المكونات المختارة. إضافة البهارات والبهارات سوف يبرز طعم الصلصة المستقبلية. يمكن أن يكون أيضًا خضارًا وخضروات أخرى.
Adjika من البنجر لفصل الشتاء
مكونات الطبخ:
- البنجر - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 250 جم؛
- جزر - 250 جم؛
- الثوم - نصف رأس؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر - حسب الذوق؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل الكاري - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
التحضير خطوة بخطوة:
- يتم غسل الخضار والأعشاب وتقطيعها بأي طريقة مناسبة - مفرمة اللحم والخلاط.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء ذي قاع سميك. إذا كان الدخان الأبيض مرئيا عند التسخين، فإن البنجر مقلي.
- تضاف المكونات الأخرى إلى الخضار وتُطهى الكتلة لمدة 25-30 دقيقة.
- ثم يضاف إلى الخليط الثوم المفروم والأعشاب والبهارات. في النهاية، يُسكب الخل في الجرجير. بعد الغليان، يتم سكب الكتلة في الجرار.
يمكن تخزين الصلصة الحارة المحضرة حسب هذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة. ولكن بشرط واحد، أن تكون الحاوية مخفية عن أشعة الشمس المباشرة.
الخيار مع الكزبرة
ما سوف تحتاج:
- البنجر - 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجوز - 1 كوب؛
- الكزبرة - حفنة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل البلسمي - 50 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قطع الخضار والأعشاب وطحن المكسرات.
- يُطهى البنجر على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. بعد إضافة جميع المكونات باستثناء الخل، يقلب.
- بعد التبريد، يتم سحق الكتلة بمفرمة اللحم.
- يُنقل نبات الجرجير إلى نفس وعاء الحساء ويُضاف الخل بعد 15 دقيقة. تُسكب الصلصة في مرطبانات.
بدلا من الكزبرة، يتم أخذ الأعشاب الأخرى. لكن هذه المساحات الخضراء هي التي تمنح نبات الجرجير طعمه الغني والغني.
مع التفاح
يتم تحضيره بنفس وصفة الجرجير من البنجر لفصل الشتاء. بالنسبة للطبق، يتم استخدام أصناف التفاح الحامضة، حيث تحل الفاكهة محل الخل. لموازنة الطعم، أضف 150 جرام من السكر و1 ملعقة صغيرة. كسبرة
مع الفجل
الصلصة مصنوعة من البنجر المسلوق وجذر الفجل. تشمل التوابل والبهارات ورق الغار والسكر والملح والقرنفل المطحون وجوزة الطيب والفلفل الأسود. وفي النهاية يضاف جوهر الخل. سوف يساعد الماء في إعطاء الاتساق المطلوب.
مع الطماطم
يتم تحضير Adjika من الطماطم والبنجر والفلفل الحلو والتفاح. يضاف الملح والسكر والثوم والزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط. يتم طهي الطبق لمدة 1.5-2 ساعة، وبعد ذلك يتم سكبه ساخنا في الجرار.
أدجيكا القوقازية
ترتبط كلمة "قوقازي" بالحدة والذوق.سيساعد استخدام مكونات معينة في تحقيق النكهة المرغوبة للصلصة. خذ الثوم والمكسرات والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والخل والكمون والملح. مزيج المكونات يسمح لك بالحصول على صلصة لذيذة.
شمندر حار أدجيكا مع الفلفل الحار
لإعداد الطبق، يتم استخدام مجموعة قياسية من المكونات. بدلا من الطماطم هناك عصير، واستخدام الفلفل الحار إلزامي. مقابل 600 جرام من البنجر، خذ قطعتين. الصلصة النهائية لها خصائص الاحترار.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
نظرًا لأن نبات الجرجير مُجهز للتخزين الشتوي، فإن موقع التخزين هو قبو أو قبو أو شرفة. يُنصح باستخدام الصلصة خلال 1-2 سنة. كلما تم تخزين الصلصة لفترة أطول، كلما فقدت مذاقها بشكل أسرع.
