في الصيف والخريف حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. من بين العدد الهائل من وصفات الحفظ المختلفة، قد يكون من الصعب جدًا اختيار واحدة فقط. إذا كنت تريد شيئًا حارًا، يمكنك تجربة وصفات الجرجير المصنوعة من الفلفل الحار لفصل الشتاء.
- مميزات تحضير الجديكا من الفلفل الحار لفصل الشتاء
- قواعد اختيار وإعداد المكونات
- كيفية تحضير الحاوية؟
- أفضل طرق الطبخ
- أدجيكا حارة كلاسيكية
- الخيار دون المعالجة الحرارية
- الجورجية
- الأبخازية
- قوقازي
- جوركايا
- من الفلفل
- مع الفجل
- مع البصل والجزر
- مع الفجل وخل التفاح
- وصفة بسيطة
- مع الباذنجان
- مع الكوسة
- مع التفاح
- مع الكرفس
- مع البرقوق والتفاح
- أين هو أفضل مكان لتخزين الجديكا؟
مميزات تحضير الجديكا من الفلفل الحار لفصل الشتاء
يعتبر نبات الجديكا منتجًا فريدًا من نوعه، حيث لا يحتاج إلى الغليان، ولكن يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام دون أن يفسد. الخضروات الرئيسية لهذا الطبق هي الفلفل الحار والطماطم.
يمكن تحضير الطبق بدون معالجة حرارية فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات. الوجبة الخفيفة المطبوخة أكثر عطرية وطرية. لجعل المربى عطريًا وغنيًا باللون الأحمر، تحتاج إلى اختيار الطماطم الأكثر نضجًا واستخدام المزيد من الأعشاب الحارة.
قواعد اختيار وإعداد المكونات
لإعداد الأطعمة المعلبة، تحتاج إلى استخدام الخضروات الناضجة والجيدة فقط. يجب أن تكون الطماطم قوية وسمينة وذات قشرة رقيقة. إذا كان الجلد سميكا فمن الأفضل إزالته. يمكن بذر الفلفل الحار الحار أو تركه. ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق. يمكن تقطيع الثوم جيدًا أو طحنه في الخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المختلفة.
كيفية تحضير الحاوية؟
يتم أولاً غسل البرطمانات جيدًا بالصودا أو الصابون. قبل تخزينها، يتم تعقيمها. إذا كنت لا تخطط لتخزين نبات الجرجير لفترة طويلة، فلن تحتاج إلى تعقيم الجرار.
أفضل طرق الطبخ
هناك العديد من الوصفات لإعداد الجديكا لفصل الشتاء. يمكنك إضافة مختلف الخضار والبهارات إليها لمنحها طعمًا غير عادي.
أدجيكا حارة كلاسيكية
ما تحتاجه لتحضير الوصفة الكلاسيكية:
- 500 غرام من الفلفل الحار
- 300 غرام من الطماطم الناضجة؛
- 2 رأس ثوم؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والكزبرة والريحان)؛
- أضف قفزات سونيلي والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير وجبة الشتاء:
- قشر الطماطم.
- يمكن إزالة الفلفل الحار من البذور أو تركه معها.
- اغسل الخضر وقشر الثوم.
- ضعي الطماطم والفلفل الحار والثوم في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يقطع الخضر ويصب في التحضير.
- أضف الملح حسب الذوق.
- قم بطهي الطعام المحفوظ لمدة 20 دقيقة.
ضع المعلبات النهائية في مرطبانات وانتظر حتى تبرد. ثم يمكن وضعها في القبو أو على الشرفة.
الخيار دون المعالجة الحرارية
ما سوف تحتاج:
- 450 جرام فلفل حار
- 2 رأس ثوم؛
- الأعشاب الطازجة حسب الرغبة (الكزبرة أو الشبت)؛
- خميلي سونيلي؛
- ملح.
تحضير الوجبة الخفيفة:
- يمكن تقشير الفلفل من البذور، أو يمكنك تركه معهم، فقط قم بقطع الساق.
- قشر رؤوس الثوم.
- ضع كل شيء في الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا.
- انقل الصلصة إلى الجرار وأغلق الأغطية.
الجورجية
ما تحتاجه للتحضير:
- 3 قرون فلفل حار
- 300 جرام فلفل حلو
- 1 رأس ثوم كبير؛
- حفنة من الشبت والكزبرة الطازجة.
- 100 غرام من الجوز
- أضف الملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.
تحضير:
- نقطع الفلفل الحار ونضعه في الخلاط ونضيف الخل. طَحن.
- يُضاف الجوز والفلفل الحلو والشبت الطازج إلى الخليط. طحن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- بعد هذا أضف الملح.
- تحريف الثوم بشكل منفصل. نقله إلى الكتلة. لتحريك جيدا.
يجب تقليب الأجيكا الجورجية الحقيقية لفترة طويلة جدًا حتى تمتص جميع المكونات العصائر. يتم نقل الوجبة الخفيفة النهائية إلى الجرار ووضعها في الثلاجة.
الأبخازية
مكونات هذه الوصفة هي نفسها مكونات الصلصة الجورجية. يُلف الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم ويُسحق الثوم والبقدونس والجوز بشكل منفصل بنفس الطريقة. ثم يتم خلط كل شيء معًا. في النهاية، أضف الملح والقفزات Suneli، القليل من الخل. يتم تخزين الصلصة النهائية في مكان بارد (في الثلاجة أو القبو).
قوقازي
ماذا تأخذ:
- 350 جرامًا من الفلفل الحار والحلو؛
- 150 جرام من الجوز المفروم
- أضف الملح حسب الرغبة.
- خميلي سونيلي.
كيف تطبخ:
- يُمزج الفلفل في الخلاط ويُطحن الجوز بشكل منفصل.
- الجمع بين كل شيء، إضافة القفزات سونيلي والملح.
- يقلب لمدة طويلة للحصول على خليط متجانس.
جوركايا
لتحضير الصلصة المرة، ستحتاجين إلى الفلفل الحار والثوم وحفنة من الكزبرة الطازجة والشبت والريحان. طحن كل شيء في الخلاط. في النهاية أضف القليل من الخل والملح حسب الرغبة. للرائحة، يمكنك إضافة القفزات Suneli.
من الفلفل
لهذه الوصفة ستحتاج إلى 500 جرام من الفلفل الحار وحفنة من الشبت الطازج ورأس واحد من الثوم والملح حسب الرغبة. طحن الثوم والفلفل. قطع الخضر. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح في النهاية.
مع الفجل
ما سوف تحتاج:
- 200 غرام جذر الفجل.
- 1 كجم من الطماطم
- 1 قرنة الفلفل الحار.
- 2 رأس ثوم؛
- ملح.
تحريف جذر الفجل. طحن الطماطم والثوم باستخدام الخلاط. ثم امزجي كل شيء، ولا تنسي إضافة الملح. نقل إلى الجرار.
مع البصل والجزر
ما سوف تحتاج:
- 3 فلفل حار
- 4 جزر متوسطة
- 2 بصل
- 1 كجم من الطماطم
- 100 غرام من الثوم
- الكزبرة الطازجة؛
- أضف الملح حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- يُطحن الجزر والبصل والطماطم والثوم في الخلاط.
- نقطع الفلفل الحار جيداً. تخلط مع كتلة الطماطم.
- ينقل إلى قدر ويطهى لمدة 40 دقيقة.
- أضف الملح قبل 3 دقائق من النهاية.
مع الفجل وخل التفاح
ماذا تأخذ:
- 150 غ من الفجل
- 1 كجم من الطماطم
- 2 رأس ثوم؛
- ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.
امزجي الطماطم والثوم في الخلاط. تحريف الفجل من خلال مفرمة اللحم. امزجها مع الطماطم وأضف الملح. نقل إلى الجرار.
وصفة بسيطة
تتطلب هذه الوصفة فقط الفلفل الحار والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة والمكسرات المفرومة جيدًا.تخلط جميع المكونات ويضاف الملح في النهاية.
مع الباذنجان
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو باذنجان متوسط الحجم
- تشيلي؛
- 1 كجم من الطماطم الحلوة
- ثوم؛
- حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- أضف الملح حسب الرغبة.
- خل المائدة.
كيف تطبخ:
- طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. يضاف الزيت والملح ويقلب.
- ضع المقلاة على النار واطهيها لمدة ساعة.
- في نهاية الطهي، أضف الخل.
- انقل المعلبات النهائية إلى مرطبانات ولفها.
مع الكوسة
تشبه هذه الوصفة الوصفة السابقة من حيث طريقة التحضير والمكونات، ويتم استخدام الكوسة بدلاً من الباذنجان فقط.
مع التفاح
نقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات مثل الطماطم. يتم تقشير الطماطم أولاً بعد سلقه بالماء المغلي. يقطع الثوم والفلفل الحار. تُطحن جميع الخضار في الخلاط وتُنقل إلى قدر وتُسكب بالزيت. طهي لمدة 40-43 دقيقة. في النهاية أضف الملح والسكر.
مع الكرفس
مكونات:
- 300 غرام من الكرفس
- 200 غرام فلفل حار
- 1 كجم من الطماطم
- 2 رأس ثوم؛
- خضرة.
- السكر والملح.
- خل؛
- زيت.
نقطع الخضار ونضعها في قدر. طهي لمدة 35 دقيقة. في النهاية أضيفي الأعشاب المفرومة والملح والسكر والخل. طبخ لمدة 4 دقائق أخرى. تقسيم إلى الجرار.
مع البرقوق والتفاح
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى كل شيء كما هو الحال في الوصفة السابقة. فقط بالإضافة إلى ذلك تحتاج إلى تناول الخوخ والقفزات السنيلي والأعشاب الطازجة. تُطحن الطماطم والتفاح والخوخ والثوم والفلفل الحار. قطع الخضر. انقل كتلة الخضار إلى قدر وأضف قفزات سونيلي. يُطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. في النهاية يضاف السكر والخل والملح.
أين هو أفضل مكان لتخزين الجديكا؟
من الأفضل تخزينها في مكان بارد مثل الثلاجة أو الطابق السفلي.
