Zucchini lecho لفصل الشتاء هو طبق مجري كلاسيكي يتم تحضيره من قبل العديد من ربات البيوت. يتم استخدام مكونات مختلفة أثناء تحضيره. في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى الكوسة، تتم إضافة البصل والطماطم والفلفل هناك. بعض الناس لا يقومون بإعداد القرع لفصل الشتاء، ولكن يعدونه كطبق منفصل يضاف إليه اللحم المدخن أو البيض أو النقانق.
يوجد حاليًا العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم التوابل والزيت النباتي. في أغلب الأحيان، يتم إجراء هذا العلاج للتحضير لفصل الشتاء.
المكونات الرئيسية
قبل أن تطبخ ليشو مع الكوسة، عليك أن تفهم المكونات الرئيسية.تتضمن أي وصفة بسيطة أربعة مكونات رئيسية:
- بصلة؛
- طماطم؛
- الفلفل الحلو؛
- كوسة.
يجب اختيار الكوسة بعناية شديدة، لأنها المكون الرئيسي. للطبخ يوصى بشراء الكوسة الصغيرة المغطاة بجلد رقيق. فقط منهم يمكنك صنع ليشو طري ولذيذ. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يكون من الممكن شرائها وعليك استخدام الكوسة الناضجة. في هذه الحالة، قبل استخدامها، سيتعين عليك تقشيرها وتقطيعها جيدًا.
لتحضير ليشو حار بالفلفل، يجب عليك استخدام الفلفل الذي يحتوي على قشرة رقيقة وجدران غنية بالعصارة. يوصى بشراء مجموعة Lecho أو Banana، ولكن يمكنك إعداد طبق لذيذ من الفلفل النباتي.
يضاف أيضًا معجون الطماطم أو الطماطم إلى الطبق. Lecho مع معجون الطماطم له لون وطعم أكثر ثراءً، كما يتضح من مراجعات ربات البيوت. يوصى باستخدام أصناف متأخرة من الطماطم لأنها حلوة جدًا وعصيرية. إذا تم استبدال الطماطم بمعجون الطماطم، فيجب إعطاء الأفضلية لمعجون سميك لا يحتوي على النشا.
في كثير من الأحيان، تتم إضافة سلطة البصل إلى الكوسة لفصل الشتاء. عند اختيار هذا المكون، عليك الانتباه للتأكد من أنه ليس مرًا جدًا. إذا كان البصل مرًا جدًا، فسوف يؤثر سلبًا على طعم الطبق.
الحاوية والتخزين
لإجراء الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب عليك معرفة نوع الحاوية التي سيتم استخدامها لهذا الغرض مسبقًا.
يوصى بالحفظ في مرطبانات نصف لتر. هذه الحاويات هي الأكثر ملاءمة، حيث يمكن تخزين الطبق لمدة لا تزيد عن عشرة أيام في حالة فتحه.إذا كنت تستخدم مرطبانات كبيرة جدًا، فقد يفسد الليشو.
يعتمد عدد العلب اللازمة للالتواء بشكل مباشر على نضج المنتجات المستخدمة وكثافتها. في المتوسط، تحصل على حوالي ثلاث علب من الليكو سعة نصف لتر. إذا تمت إضافة الطماطم العصير إلى الطبق، فستحتاج إلى المزيد من العلب.
يوصى بتخزين المستحضرات المعدة في غرفة مظلمة أو في الطابق السفلي. في ظل ظروف التخزين المثالية، لن يفسد Lecho في الجرار لمدة عامين. في الغرف التي تزيد درجة حرارتها عن 20 درجة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى سنة واحدة.
التوصيات الأساسية
قبل تحضير ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والكوسا، عليك أن تتعرف على التوصيات الأساسية التي ستساعدك في ذلك:
- يُنصح باستخدام الكوسة الصغيرة فقط أو الكوسة التي لا يزيد طولها عن 20-30 سم، فهي ذات لحم مقرمش وقشرة رقيقة، وهي مثالية لهذا الطبق.
- ينصح بإضافة الخل إلى الحفظ. يضيف لكمة صغيرة للخضروات اللطيفة.
- لا ينبغي تقطيع الكوسة جيدًا حتى لا تبدو الكوسة الشتوية مثل كافيار الكوسة. يوصى بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم.
- للتأكد من أن معجون الطماطم نادر وليس له قشر، من الضروري تصفيته من خلال منخل. إذا لم يكن الأمر كذلك، قبل طحن الطماطم، تحتاج إلى تنظيفها.
وصفات
هناك وصفات لذيذة للكوسا لفصل الشتاء ستلعق أصابعك.
وصفة واحدة
لتحضير كوسة ليتشو في طباخ بطيء لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة
- 40 غرام سكر
- 30 جرام ملح
- 60 مل من الخل
- 80 مل زيت
- كيلوغرام من الطماطم
- 300 جرام بصل
- 350 جرام جزر.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الجرار. في هذه الحالة، يتم استخدام حاويات نصف لتر ولتر. سيبقى الليكو ساخنًا فيها لفترة طويلة. إذا تم إعداد الطبق لفصل الشتاء دون تعقيم، فسيكون ذلك كافيا لغسل البنوك ووضعها على منشفة. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تعقيمها قبل لفها. أبسط طريقة هي التعقيم بالبخار. في هذه الحالة، ضع وعاءً من الماء على موقد الغاز. يُغلى المزيج ثم يتم وضع غربال على الحاوية التي يجب وضع الجرة عليها.
لا تتم إزالة الجرة من الوعاء إلا بعد أن يبدأ الماء بالتدفق على جدرانه.
بعد تعقيم الجرار، يمكنك البدء في تحضير الخضار. أولاً، يتم تقسيم الطماطم إلى نصفين بحيث يمكن قطع المكان الذي يلتقي فيه الجذع. ثم تُلف الطماطم في مفرمة اللحم وتُسكب في وعاء صغير وتُطهى لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، يمكنك تحضير البصل. يتم تقطيعه إلى قش أو حلقات صغيرة. يجب عليك أيضًا تقشير الجزر وبشره.
يبدأ تحضير الكوسة بقص الساق. ثم يجب عليك قطع قشر الخضار إذا كان قاسيًا جدًا. بعد ذلك يجب قطع الكوسة. يتم قطعها بالطول إلى عدة قطع، والتي تحتاج بعد ذلك إلى قطعها بالعرض. لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة.
بعد تحضير معجون الطماطم، أضيفي الزيت والسكر والملح والخل. ومع ذلك، فإن بعض ربات البيوت يصنعن الليكو بدون الخل. يتم خلط السائل لعدة دقائق، وبعد ذلك تضاف إليه المكونات المحضرة مسبقاً. يتم طهي Lecho لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك يتم توزيعها في الجرار ولفها بأغطية.
الوصفة الثانية
في بعض الأحيان يتم تحضير الليكو بإضافة الخيار لفصل الشتاء.في هذه الحالة، لتحضير المربى، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة
- 500 جرام فلفل
- 300 غرام خيار
- 100 غرام سكر
- 50 جرام ملح
- 200 مل خل
- 200 مل زيت
- 250 جرام بصل
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 جرام من البصل والثوم.
أولاً يجب عليك تحضير الحاويات للحفظ. كما في المرة الأخيرة، يوصى باستخدام عبوات لتر أو نصف لتر. قبل اللف، يتم غسلها جيدًا بالماء وتعقيمها وتجفيفها.
يبدأ تحضير الخضار بالطماطم. يتم غسلها وطحنها في مفرمة اللحم. ثم يُقطع الفلفل الأحمر ويُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم. يُسكب السائل الناتج في قدر صغير ويوضع على موقد غاز. يجب أن يغلي لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يضاف إليه الزبدة والسكر والملح.
بالتوازي مع تحضير معجون الطماطم، يقطع الثوم والجزر والبصل. ثم عليك أن تبدأ في تحضير الكوسة. أولاً، يتم غسلها جيداً وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم غمسها في معجون الطماطم وطهيها لمدة 20-35 دقيقة. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الخل إلى المقلاة.
يُسكب الطبق المُجهز في مرطبانات، ثم يُلف بأغطية معقمة ويُقلب رأسًا على عقب.
خاتمة
من السهل جدًا تحضير ليتشو الشتاء من الكوسة مع الكاتشب أو الفلفل. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة توصيات الطبخ والوصفات مع الصور مقدما.
