ويبدو أن هذه المقبلات قد امتصت كل ألوان الصيف المشمسة، كما امتصت نسيم الخريف، وأصبحت من الاستعدادات المفضلة لفصل الشتاء. على الرغم من حقيقة أن هذا طبق مجري وطني، فقد تم الاعتراف به منذ فترة طويلة كواحد من أطباقه الخاصة في العديد من العائلات. أصبح الليتشو المصنوع من الفلفل الحلو المعد لفصل الشتاء تحت الاسم اللذيذ "سوف تلعق أصابعك" ذو شعبية خاصة.
- ملامح تحضير ليتشو من الفلفل الحلو
- كيفية تحضير الطعام والحاويات بشكل صحيح
- أفضل الوصفات
- ليتشو كلاسيكي مصنوع من الفلفل الحلو والطماطم "سوف تلعق أصابعك"
- الخيار بدون الخل
- بدون تعقيم
- مع عصير الطماطم
- في الهنغارية
- مع الثوم
- من خلال مفرمة اللحم مع الجزر
- في طباخ بطيء
- بالأرز
- مع الفول
- مع الفلفل الأخضر
- العلاج الحاد
- فترات التخزين والقواعد
ملامح تحضير ليتشو من الفلفل الحلو
لقد أعدت كل ربة منزل هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. ومع حلول فصل الخريف، تظهر وفرة من الخضار في الأسواق وأحواض الحدائق، ومنها الفلفل الحلو والجزر والطماطم والبصل. هم المكونات الرئيسية للليتشو.
كيفية تحضير الطعام والحاويات بشكل صحيح
للطهي، يتم استخدام الخضار الناضجة والمرنة واللحمية فقط. للحصول على مظهر مذهل، اختاري الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر. يتم غسل جميع مكونات الطبق، وقطع ساق الفلفل وكشط البذور.
يتم أيضًا قطع ساق الطماطم وتقشير البصل والجزر. يتم غسل البرطمانات جيداً وتعقيمها باستخدام البخار أو القلي بالفرن أو الميكروويف.
أفضل الوصفات
على الرغم من أن المكونات الرئيسية متشابهة، إلا أن هناك ما يكفي من وصفات الليتشو المختلفة لتناسب أي ذوق، حتى الأكثر دقة.
ليتشو كلاسيكي مصنوع من الفلفل الحلو والطماطم "سوف تلعق أصابعك"
على الرغم من أن هذا طبق هنغاري وطني، إلا أن الليتشو البلغاري الكلاسيكي، والذي يُطلق عليه أيضًا "جيد لعق الأصابع"، هو الذي حاز على أكبر قدر من الحب. المكونات اللازمة لتحضيره:
- الطماطم - 4 كيلوغرامات؛
- الفلفل الحلو - 5 كيلوغرامات؛
- سكر - 250 ملليلتر؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة (مملوءة)؛
- زيت نباتي - 250 مليلتر؛
- خل المائدة (9%) – 50 مليلتراً.
يُقطع الفلفل المقشر إلى 5-8 قطع حسب حجمه. يُقطع ساق الطماطم المغسولة ويُفرم في مفرمة اللحم ويُسكب العصير في قدر كبيرة. ثم أضيفي الملح والسكر وضعي القدر، وغطيه بغطاء، على نار خفيفة.بعد الغليان، أضف زيت عباد الشمس إلى العصير وأضف الفلفل الحلو.
بعد أن يبدأ الليكو في الغليان، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، ثم يُخرج من الموقد ويُضاف الخل. ثم تُسكب الحشوة وصلصة الطماطم بالتساوي في مرطبانات معقمة. من المهم طهي الليكو لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة حتى لا تتحول إلى هريس.
الخيار بدون الخل
هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك مرض السكري أو التهاب الكبد. على الرغم من أنه ليس من الصعب صنع الليكو بدون الخل، إلا أنه يتمتع بطعم "مخملي" رائع. ويمكن استخدامه أيضًا كصلصة منفصلة أو حشو للعديد من الأطباق، وخاصة الأرز.
تشمل المكونات الطماطم والفلفل والسكر والثوم. مبدأ الطهي هو نفس مبدأ الليكو الكلاسيكي، فقط في النهاية، بدلا من الخل، يضاف الثوم المسحوق والفلفل الأسود.
بدون تعقيم
يمكن عمل Lecho لفصل الشتاء دون تعقيم الجرار. أولاً، قومي بتحضير عصير الطماطم، ثم قومي بغليه لمدة نصف ساعة لتتبخر الرطوبة الزائدة. ثم يضاف الثوم وزيت عباد الشمس والخل والبهارات ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الفلفل واغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. تُقلى البرطمانات في الفرن ويُسكب فيها الليكو النهائي.
مع عصير الطماطم
يمكنك استخدام عصير الطماطم بدلا من الطماطم الطازجة. للحصول على مذاق مشرق وغني، ينصح باستخدام العصير محلي الصنع، والذي يؤخذ بمعدل 3 لترات لكل 4 كيلوجرامات من الفلفل الحلو. يمكن استهلاك هذا الليكو طازجًا أو ملفوفًا في مرطبانات.
في الهنغارية
وصفة ليتشو لذيذة على الطريقة المجرية مناسبة لللف والأكل طازجًا. إنها مختلفة بعض الشيء عن النسخة البلغارية.
مُجَمَّع:
- فلفل حلو - 3 كيلوغرامات؛
- الطماطم - 0.9 كجم؛
- الجزر - 3 قطع؛
- بصل - 300 جرام؛
- الثوم - 1 رأس كبير؛
- شحم الخنزير المدخن (شحم الخنزير) - 100 جرام؛
- بابريكا حلوة - 10 جرام (1 ملعقة كبيرة)؛
- الخل الأبيض (النبيذ) - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 50 جرام (ملعقتان كبيرتان)؛
- ملح – 25 جرام (1 ملعقة كبيرة).
مع الثوم
سيكون الخيار اللذيذ والصحي هو الحفاظ على الليكو بالثوم لفصل الشتاء. لن تضيء الصلصة أمسيات الشتاء الطويلة بألوان الصيف الزاهية فحسب، بل ستعمل أيضًا كوسيلة وقائية ضد الأمراض المختلفة. مقابل 3 كيلوغرامات من الفلفل و3 كيلوغرامات من الطماطم، خذ رأسين من الثوم، بالإضافة إلى 10-15 حبة فلفل أسود.
من خلال مفرمة اللحم مع الجزر
يمكنك تحضير الليكو لفصل الشتاء عن طريق تمرير الطماطم والجزر المقطعة إلى دوائر للراحة من خلال مفرمة اللحم. يتم قطع الفلفل نفسه إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، ويضاف الثوم والبازلاء البهارات، ثم ينضج كل شيء لمدة نصف ساعة.
في طباخ بطيء
باستخدام طباخ بطيء، يمكنك إعداد Lecho بسرعة لتناول طعام الغداء، وبالطبع، لن يكون تحضير السلطة لفصل الشتاء أمرًا صعبًا أيضًا. يتم طهي البصل والجزر المفروم في وضع "الحساء" مع إضافة كمية كبيرة من الزيت. ثم تضاف الطماطم المبشورة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يضاف الفلفل والسكر ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
بالأرز
يمكن أن يكون هذا الخيار طبقًا جانبيًا أو طبقًا منفصلاً، وهو لذيذ ومغذي تمامًا. يتم استهلاكه دافئًا وباردًا.
تحتاج إلى تحضير الليكو مثل هذا:
- خذ أجزاء متساوية من البصل والجزر والفلفل (500 جرام لكل منهما)؛
- 3 كيلوغرامات من الطماطم الصلبة؛
- 250 جرام زيت دوار الشمس
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 250 جرام سكر
- و 250 جرام أرز.
بعد طبخ جميع الخضار لمدة نصف ساعة، أضيفي الأرز واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.ثم تُسكب الوجبة الخفيفة ساخنة في الجرار وتُلف لفصل الشتاء.
مع الفول
يتم الحصول على ليشو لذيذ ومرضي بإضافة الفاصوليا. مقابل 3.5 كيلوغرام من الطماطم، خذ 2.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 1 جراب حار و 500 جرام من الفاصوليا.
مع الفلفل الأخضر
يبدو Lecho مع الفلفل الأخضر أصليًا في الجرار. لكل كيلوغرام واحد من الطماطم، خذ 2 كيلوغرام و 100 جرام من الجزر. مدة الطهي 45 دقيقة، بعد الليكو يمكنك إغلاقها في مرطبانات معقمة. هذه الوجبة الخفيفة ليست مشرقة فحسب، ولكنها صحية للغاية أيضًا.
العلاج الحاد
لمحبي الأطعمة "الحادة" مثل هذه الوجبة الخفيفة مناسبة، بالإضافة إلى ذلك، يتم استهلاكها في فصل الشتاء كوسيلة وقائية ضد نزلات البرد. مقابل 2.5 كيلوغرام من الطماطم، خذ 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو و3 حبات حارة ورأسين من الثوم. بعد الطهي، يمكن لف الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة أو تناولها طازجة.
فترات التخزين والقواعد
يتم تخزين الليكو الملفوف في مرطبانات معقمة مسبقًا في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. يعتبر الطابق السفلي والقبو وحتى المخزن مناسبًا حيث يتم تخزين الليشو في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو ضيق الجرة.
في وعاء مفتوح، يمكن تخزينه فقط في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
