تقريبًا كل وصفة لليتشو مع معجون الطماطم والفلفل الحلو لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير. تختلف الخيارات في تكوين المنتجات وطريقة معالجة الحفظ: فبعضها يتضمن إغلاق البرطمانات دون تعقيم، بينما في حالات أخرى يجب تعقيم الحاوية المملوءة بالسلطة ثم إغلاقها فقط. لكن جميع الطرق المقترحة تشترك في شيء واحد: طعم السلطة ورائحتها ولونها الجميل.
وصفة كلاسيكية
إن تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالطريقة الكلاسيكية سوف يجذب ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في معالجة الطماطم. يستخدم معجون الطماطم بدلا من الطماطم الطازجة. طعم الفلفل المخلل مذهل بكل بساطة. يسمي البعض هذه الطريقة "كسولة": مع المهارة المناسبة، يستغرق تحضير الطعام المحفوظ حوالي 30 دقيقة، دون احتساب الوقت المستغرق في تحضير الخضار. يمكن شراء جميع مكونات التعليب من السوق، وإذا كان لديك خضروات من حديقتك الخاصة، فهذا أفضل.
مجموعة من المنتجات لـ 3 لترات من السلطة:
- سلطة فلفل أحمر أو أصفر، مع جدران سميكة - 2 كجم؛
- معجون الطماطم - 350 غرام؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
- زيت نباتي (يفضل أن يكون غير مكرر) - 200 مل؛
- الماء المفلتر أو المستقر - 600 مل؛
- سكر محبب - 150 جم؛
- ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
يمكنك استخدام الملح الخشن، ولكن عليك أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل.
يتم غسل ثمار الفلفل وتقطيعها بالطول إلى قسمين وإزالة حجرة البذور. إنهم يقطعونها إلى شرائح كبيرة، ويحاولون جعلها طويلة: في شكل معلب، تبدو هذه القطع جميلة جدًا. صب الماء في وعاء وأضف معجون الطماطم. يُسكب السكر والملح ويُذوب ثم يُضاف الزبدة مباشرة بعد ذلك.
إذا كان شخص ما لا يحب رائحة الزيت غير المكرر، فيمكنك استخدام زيت مزيل الرائحة، ولكن بعد ذلك لن يكون الطعم والرائحة كما في الوصفة الأصلية لفلفل ليشو لفصل الشتاء.
امزج كل شيء وأضف الفلفل واطهيه لمدة 18 - 20 دقيقة.
يجب تحريك الخليط طوال الوقت حتى لا يحترق. في النهاية، صب الخل، وإثارة مرة أخرى، واتركه يغلي وأطفئه. يتم تعبئة Lecho ساخنًا في حاويات.يجب أولاً طهي البرطمانات على البخار فوق غلاية أو في الفرن، ويجب غمس الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان.
المرحلة النهائية: الحفاظ على مفتاح الربط. الخيار البديل هو الأغطية اللولبية (نظام الالتواء). في كلتا الحالتين، يتم تخزين السلطة بشكل مثالي.
مع الطماطم الطازجة
لتحضير ليتشو الفلفل مع معجون الطماطم، عليك أن تأخذ الطماطم الطازجة وتقشرها وتطحنها. توضع الكتلة الناتجة على النار وتُغلى حتى تنضج. تقوم بعض ربات البيوت بإزالة البذور، لكن هذا ليس ضروريا. بعد إعداد المكونات والحاويات المتبقية، يمكنك البدء في الحفاظ على Lecho لفصل الشتاء.
مجموعة المنتج:
- معجون سميك من الطماطم الطازجة - جرة 1 لتر؛
- سلطة فلفل (يفضل اللحم) - 2 كجم؛
- مياه الينابيع أو الآبار - 2 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص كبيرة؛
- سكر محبب - 195 جم؛
- ملح - 90 جم؛
- زيت نباتي - 310 جم؛
- بصل أبيض - 750 جم؛
- الجزر -750 جم؛
- حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عندما يكون الفلفل الأحمر أو الأصفر المعلب ذو جدران سميكة يكون لذيذًا وجميلًا بشكل خاص، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك، فإن أيًا منها سيفي بالغرض.
علاج
أضف الماء إلى معجون الطماطم السميك للحصول على قوام سائل. نسكب الخليط في قدر كبيرة ونضيف الملح والسكر والجزر المبشور بشكل خشن. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات، ونضيفها إلى كتلة الطماطم، وننتظر حتى تغلي، ونطهو مرة أخرى على نار خفيفة.
بعد 20 دقيقة، أضيفي الثوم المفروم جيدًا، ثم أضيفي الزيت والخل واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة. ضعيها في مرطبانات جاهزة، غطيها بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم أغلقها.يُترك الفلفل الجاهز في صلصة الطماطم في المطبخ حتى يبرد، ثم يُؤخذ للتخزين في القبو. يُصنع الليتشو بشكل مشابه من الفلفل الحلو مع عصير الطماطم.
مع الباذنجان الصغير
ستساعدك الوصفة إذا كانت "الأشياء الزرقاء الصغيرة" تبدو جيدة، وكنت تعبت من جميع الوجبات الخفيفة التقليدية المصنوعة منها. يجب تحضير الباذنجان بطريقة خاصة: قطع السيقان وتقطيعها إلى دوائر ووضعها على طبق مع رش كمية صغيرة من الملح. نترك الباذنجان بهذا الشكل لمدة 30 دقيقة حتى يتم تحضير باقي المكونات.
بعد نصف ساعة تصبح قطع الباذنجان قديمة ويسكب العصير. لا يمكنك الاحتفاظ بها في الملح لمدة تزيد عن 30 دقيقة، وإلا فإن الليكو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء سيصبح مالحًا جدًا.
مجموعة المنتج:
- باذنجان صغير - 1 كجم؛
- سلطة فلفل - 1 كجم؛
- معجون الطماطم - 500 غرام؛
- بصل - 500 جم؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ماء - 500 مل؛
- الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
في هذا الإصدار من التحضير لفصل الشتاء، يتم تقطيع ثمار الفلفل بعناية إلى جزأين بالطول، وإزالة حجرة البذور، وتقطيعها إلى مكعبات بطول 3-4 سم، ويتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات أو شرائح. يخلط معجون الطماطم بالماء، وتسكب الكتلة في قدر كبير، ويملح، ويضاف السكر، ويقلب حتى تذوب الحبوب ويترك ليغلي.
نضع البصل المحضر في السائل المغلي ونطهو لمدة 4 دقائق ثم نضع قطع الباذنجان ونتركه على نار خفيفة لمدة 11 - 12 دقيقة على نار خفيفة. أضيفي سلطة الفلفل واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك. ثم أضف الخل واتركه يغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم قم بتعبئته على الفور في الجرار. يمكنك إغلاقه بأغطية معدنية أو لولبية عادية.
يتم قلب الأطعمة المعلبة المختومة للتأكد من إغلاقها وتركها على الطاولة بهذا الشكل.لإطالة وقت التبريد، قم بتغطيته ببطانية أو قميص من النوع الثقيل. عندما يبرد الحفظ، والذي سيحدث في حوالي يوم واحد، يمكن نقله إلى القبو. إن تحضير الفلفل في معجون الطماطم لفصل الشتاء مع الباذنجان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، لذا فإن الوصفة هي مجرد هبة من السماء لأولئك الذين يحبون المجموعات الأصلية من المنتجات. طبخ بكل سرور! بدلا من الباذنجان، يمكنك استخدام الكوسة الصغيرة، ويفضل الكوسة، ولكن مجموعة أخرى مناسبة.
لا يختلف تحضير المقبلات مع الكوسة، لكن يُنصح باستخدام الفلفل الأحمر أو الأصفر لجعل الليتشو مشرقًا. ليست هناك حاجة لتقشير الكوسة.
وصفة مع البصل والجزر
ليتشو المتنوع هو مستحضر لذيذ وصحي وغني بالفيتامينات المختلفة. ليس من الصعب التحضير، لذلك حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. وفقًا لهذه الوصفة، يجب عليك تحضير الليكو من الفلفل الحلو مع معجون الطماطم طوال فصل الشتاء: بحلول الربيع لا يتبقى شيء.
مجموعة المنتج:
- سلطة فلفل بجدران سميكة - 1 كجم؛
- جزر - 400 جم؛
- بصل أبيض - 0.3 كجم؛
- الثوم - 1 رأس كبير؛
- معجون الطماطم - 500 غرام؛
- ملح خشن - 50 جم؛
- زيت قليل الدهن (مكرر) - 130 مل؛
- 9٪ خل - 50 مل؛
- سكر محبب - 10 جم.
لإعداد ليشو الشتاء مع عصير الطماطم، عليك أن تأخذ ضعف كمية المعجون.
عملية التخليل
تُطهى البرطمانات على البخار وتوضع على الطاولة من الأسفل إلى الأعلى، وتُغمس الأغطية في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، وتُخرج وتوضع بجانب بعضها البعض.
يتم غسل ثمار الفلفل، وتقطيعها بالطول إلى نصفين، ويتم سحب عش البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة بالطول أو بالعرض. يتم غسل الجزر وكشطه وغسله مرة أخرى ثم تقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى مبشرة ذات ثقوب كبيرة لتشكيل العصي. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.
يتم سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.إذا تم استخدام الطماطم المبشورة بدلاً من معجون الطماطم، يتم غليها حتى تصبح سميكة.
يُسكب الزيت في وعاء الأوز أو البط ويُسخن ويُضاف البصل. يجب أن تبقى على النار لمدة 4 - 5 دقائق، دون قلي، حتى تقلى ولكن لا يتغير لونها. يضاف الجزر والثوم والفلفل إلى البصل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يخفف معجون الطماطم بالماء ويسكب هذا الخليط على الخضار. يتم تحضير سلطة عصير الطماطم لفصل الشتاء بنفس الطريقة دون إضافة الماء فقط.
يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. ثم أضيفي الخل، واغلي الخليط لمدة 3 دقائق، وأطفئي الموقد وضعي السلطة على الفور في مرطبانات. أغلقها بأغطية لولبية أو عادية باستخدام مفتاح الغلق، واترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو ملابس دافئة. ثم يتم نقلهم إلى الطابق السفلي، حيث يتم تخزين الشغل بنجاح طوال فصل الشتاء.
