Lecho هو طبق شعبي في المطبخ المجري. يعتبر تقليديا "الصيف" بسبب مكوناته المشرقة. تختلف الوصفة ولكنها تعتمد على الفلفل الحلو والطماطم. طعم الليشو مع الجزر والبصل لفصل الشتاء أكثر إثارة للاهتمام، كما أن وصفاته متنوعة. كل واحد منهم يتطلب الاختيار الصحيح للمكونات والتحضير.
ملامح الشغل
Lecho هو طبق بسيط إلى حد ما. ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة:
- العنصر الرئيسي هو دائما الفلفل.
- تقليديا، يتم قطع الفلفل للطبق إلى شرائح. في الواقع، هذا لا يؤثر على طعم الطبق، ويمكنك تقطيعه بأي طريقة مناسبة.
- بغض النظر عن كيفية تقطيع المكون الرئيسي، قم بتقطيع الخضروات المتبقية بنفس الطريقة حتى تصل جميعها إلى مرحلة الجاهزية في نفس الوقت وتبدو جميلة.
- لضمان التجانس، قشر قشر الطماطم.
- إذا لم يكن لديك طازجة، استخدم المعكرونة. تحتاج إلى 600 جرام لكل 2 لتر من الماء.
- أضف بعض الريحان المجفف أو البردقوش للنكهة.
- بعد المعالجة الحرارية الطويلة للخضروات، لا يحتاج الطبق نفسه إلى التعقيم.
اختيار المنتجات لليتشو مع الجزر
احرصي على اختيار الخضار الطازجة الناضجة الخالية من الأجزاء الفاسدة أو التالفة. كحل أخير، قم بقطعها. لا توجد قواعد خاصة فيما يتعلق بالفلفل الحلو، ولكن إذا كان سمينًا وله جدران سميكة، فسيكون لذلك تأثير إيجابي على الطعم.
عند اختيار الزيت، تجنبي الزيت الذي له نكهة أو رائحة إضافية. الخيار الأفضل هو عباد الشمس المكرر.
تحضير الحاويات
يجب أن تكون الجرار خالية من الشقوق والأغطية خالية من الصدأ. يتم غسلها بالصودا ثم تعقيمها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الفرن، حيث يتم وضع العلب الجافة على جوانبها وتسخينها إلى 150 درجة. خيار آخر هو الميكروويف. صب الماء في قاع الوعاء واتركه على قوة متوسطة لمدة دقيقة.
تأكد من أن البرطمانات دافئة عند صب الليشو، وإلا فسوف تنفجر.
وصفات لذيذة أكثر
إذا قررت طهي الليشو مع البصل والجزر، فيمكنك استخدام أبسط الطرق والخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.إن وجود الجزر يجعل الطبق غير عادي وحلو قليلاً وتضيف المكونات الأخرى نكهات أكثر إثارة للاهتمام.
ليتشو بسيط مع الجزر
إذا كنت تتعرف للتو على هذا الطبق، فجرب أبسط طبق. للحصول على الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى بعض المكونات التي ربما تكون لديك بالفعل في المنزل:
- كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلوغرام من الجزر؛
- البصل - حوالي 300 جرام؛
- 150 ملليلتر من الزيت النباتي
- السكر والملح.
- - 25 مليلتراً من الخل 9%.
للحصول على مذاق جيد ومزيج من المكونات، يجب هرس الطماطم بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك نغليها بعد تمليحها مع إضافة السكر والخل وكذلك الزيت. ثم أضيفي الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح. الوقت ربع ساعة. بعد مرورها، أضف المكونات المتبقية. بعد ثلث ساعة أخرى، تكون قطعة العمل جاهزة للتدحرج.
الخيار مع عصير الطماطم
بدلا من الطماطم، يمكنك استخدام العصير. للعلاج المنزلي سوف تحتاج إلى:
- 2 لتر من العصير
- 3 كيلوغرامات من الفلفل
- نصف كيلوغرام من الفلفل والجزر.
- الشبت البقدونس.
- 200 ملليلتر من الزيت
- كراوية؛
- السكر والملح.
- جوهر الخل 70٪.
قم بتقطيع جميع الخضار والأعشاب جيدًا ووضعها في قدر مناسب، ولكن املأها بالعصير المجهز بدلاً من الماء. بعد ذلك، أضف مكونات أخرى، واترك الجوهر في الوقت الحالي. نسكبه بعد أن يغلي الخليط لمدة ربع ساعة تقريبًا. يغلي ويدور مرة أخيرة.
ليتشو مصنوع من الطماطم والفلفل الحلو والجزر - "لعق الأصابع" جيد
يمكن تأجيل الكثير من كمية السكر، لكن المنتج لا يزال غير عادي ومثير للاهتمام. لا يزال مناسبًا للحوم والأطباق الأخرى. الحلاوة تضيف نكهة خاصة فقط.مكونات:
- الطماطم - 2-2.5 كيلوغرام، وأحيانا تصل إلى 3؛
- الفلفل - كيلوغرام ونصف؛
- عدة جزر وبصل.
- زيت نباتي عالي الجودة
- السكر - 150-20 جرامًا (حسب الذوق)
- 100 ملليلتر من الخل
- الملح - أيضًا بكميات كبيرة تصل إلى 3 ملاعق كبيرة.
قطع الطماطم، من الجيد أن تشكل عجينة متجانسة تقريبًا. يُسكب الزيت فيها ويُضاف الملح ويُحلى ثم يُغلى الهريس الناتج ويُترك لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تنس التحريك لأن المنتج يحترق بسرعة.
أضف بقية الخضروات. لا يمكن سكب الخل إلا بعد الانتهاء من جميع التحضيرات. حرك وتذوق كمية صغيرة، إذا لم تكن جاهزة، أبقيها على النار أكثر قليلاً.
مع الفول
خيار آخر مثير للاهتمام هو الفاصوليا. الطعم غير عادي، ولكن الجميع سوف يحبون ذلك بالتأكيد. المكونات المطلوبة:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم
- كيلوغرام من الجزر
- 7 فلفل
- نصف كيلوغرام من الفاصوليا؛
- 3 بصل
- 150 جرام من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة من الملح.
لا ينبغي إخراج الفاصوليا على الفور للطهي. قبل القيام بذلك، اتركه في الماء طوال الليل. يمكنك نقعه في أوقات أخرى، طالما مرت عدة ساعات قبل إضافته إلى الطبق.
نقطع الخضار المتبقية ناعماً ونضعها في قدر كبيرة إلى حد ما ، لكن نترك البصل في الوقت الحالي ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. عندها فقط أضيفي البصل المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أخيرًا أضف الفاصوليا والمكونات المتبقية. بعد 5 دقائق يمكنك عمل الفراغات بنفسك.
الليكو الحاد
خيار مثالي لمحبي الوجبات الخفيفة النارية. سوف تحتاج:
- كيلوغرام ونصف من الفلفل الحلو؛
- 2 فلفل حار
- كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلوغرام من البصل؛
- 200-250 جرام من الجزر
- 3 قطع من الثوم
- 100 جرام من السكر
- ملح؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- 30 مليلتراً 9% خل؛
- ورق الغار.
عند تحضير المكونات، ضعي في اعتبارك أنه إذا قمت بإزالة البذور من الفلفل الحار، فسوف يصبح أقل حارًا، أما إذا كان العكس، فسيكون الطبق ساخنًا.
يجب تقطيع جميع الخضروات، ويجب تقطيع الطماطم في الخلاط أو بطريقة أخرى، والشيء الرئيسي هو أن النتيجة هي لب ناعم متجانس مع الكثير من العصير.
يُسلق المهروس الناتج، ثم تُضاف إليه مكعبات الجزر، ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، ولكن يُحرك حتى يلين. ثم أضيفي البصل وانتظري 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل المجهز، ثم أضيفي الزيت النباتي بعناية.
انتظر ثلث ساعة أخرى، وعندما يصبح الفلفل جاهزا، أضف بقية التوابل. يُسكب الخل قبل رفعه عن النار، وحتى قبل لفه.
بدون الخل
على الرغم من أن العديد من هذه الوجبات الخفيفة طويلة الأمد تحتوي على أنواع مختلفة من الخل، إلا أن الجميع لا يحبونها. الجودة لا تتأثر بسبب رفض الخل وحده. المكونات التالية مطلوبة:
- كيلوغرام من الفلفل والطماطم (أجزاء متساوية)؛
- الجزر - 2-3 قطع؛
- البصل (يمكنك تناول واحدة أو أكثر قليلاً) ؛
- الفلفل الأسود على شكل البازلاء.
- أوراق الغار
- زيت نباتي - حوالي 120-150 جرامًا؛
- سكر - ملعقة صغيرة؛
- نفس الكمية من الملح تقريبًا.
يُسكب الزيت في مقلاة ذات جدران عالية ويُسخن. تقلى حلقات البصل ومكعبات الجزر حتى تنضج. بعد ذلك يأتي دور الفلفل، وتضاف الطماطم معهم، وبعد 10 دقائق - بقية المكونات. خفض الموقد إلى أدنى مستوى واتركه حتى ينضج.
بدون تعقيم
هناك خيار علاجي لا تحتاج فيه إلى التعقيم. وهذا سيجعل الطبخ أسهل بكثير. التكوين لا يختلف كثيرا عن الوصفات الأخرى:
- الفلفل؛
- جزرة؛
- مصباح؛
- معجون الطماطم أو هريس.
- الخل - أقل بقليل من ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية (الزيتون أو عباد الشمس، المكرر)؛
- الثوم (ضع 2-3 فصوص) ؛
- فلفل حار؛
- فلفل مطحون
- لافروشكا
أولاً، صب الزيت في قاع المقلاة، ثم قم بطهي شرائح الجزر وحلقات البصل على نار خفيفة. تأكد من أن اللون لا يتحول إلى اللون الذهبي، أي أنه لا يمكنك قليها، يكفي فقط أن تصبح الخضار طرية.
بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى، قم بتسخين الفلفل. تحضير الصلصة من معجون الطماطم.
للقيام بذلك، قم بتخفيفه بالماء بنسبة واحد إلى ثلاثة، ثم أضف الملح، ثم تحليه بالسكر، ولا تنس الفلفل المطحون. نسكب الصلصة على الخضار ونضيف إليها باقي المكونات. بمجرد أن يغلي، انتظر الدقائق العشر التالية واسكب الخل في النهاية.
مزيد من التخزين
هذه الاستعدادات لا تتدهور وهي آمنة حتى أثناء التخزين طويل الأمد. يمكن أن يكون حتى موسمًا أو ما يصل إلى عام. علاوة على ذلك، في شكل مغلق، يمكن القيام بذلك حتى في درجة الحرارة العادية، في الداخل، ولكن دون الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة. على سبيل المثال، في مخزن وبعيدا عن السخانات.
ومع ذلك، يتم تبريد الجرة المفتوحة. سوف تفعل الثلاجة.
