يعتبر الليتشو طبقًا بلغاريًا تقليديًا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وغالباً ما يتم تقديم هذه المقبلات على المائدة، ولذلك يحافظ عليها الكثير من الناس. قبل أن تتمكن من الحفاظ على مثل هذا الطبق، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير ليشو بالثوم لفصل الشتاء.
مميزات تحضير الليشو بالثوم لفصل الشتاء
قبل إعداد وجبة خفيفة، يجب أن تتعرف على السمات الرئيسية لإعداد ليتشو لفصل الشتاء:
- عند إعداد الطبق، يتم استخدام الفلفل الناضج والطماطم دون وجود علامات تعفن؛
- يُستخدم الثوم الطازج في الحصاد الشتوي، فهو الأكثر عطراً؛
- يتم حفظ الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة.
قواعد اختيار المنتج
من المهم جدًا شراء منتجات جيدة لأن طعم الطبق المحضر يعتمد على جودة الخضار. عند إنشاء الحفظ، يتم اختيار المنتجات النباتية التالية مقدما:
- طماطم. يتم اختيار مجموعة متنوعة من الطماطم العصير، والتي يتم الحصول على الكثير من عصير الطماطم منها.
- الفلفل. من الضروري استخدام الفلفل الحلو الكبير بنكهة حلوة.
- ثوم. يستخدم الثوم لإضافة نكهة للطبق. من الأفضل اختيار مجموعة بتروفسكي أو ألكسيفسكي.
تحضير الحاويات
لتعقيم الأوعية، ضعي وعاءً من الماء على موقد الغاز واتركيه حتى يغلي. ثم يتم تثبيت شبكة معدنية على الحاوية، ويتم وضع الجرار فوقها رأسًا على عقب. يتم طهيها على البخار لمدة 20-25 دقيقة.
أفضل وصفات 'ليتشو بالثوم'
هناك سبع وصفات يمكنك من خلالها تحضير ليتشو الثوم اللذيذ.
وصفة بسيطة لسهام الثوم
هذه هي الوصفة الأكثر شعبية لصنع مقبلات الطماطم الحمراء. عند إعداد وجبة خفيفة، يتم تقطيع 750 جرامًا من سهام الثوم إلى قطع وغسلها وغليها في وعاء من الماء. ثم يضاف إلى الوعاء 650 مل من معجون الطماطم المغلي مع الثوم. بعد ذلك يضاف إلى الخليط 300 جرام من الفلفل المفروم والبصل والجزر المبشور. تُحرَّك المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الخليط المُجهز في مرطبانات ويُلف بأغطية معقمة ويُنقل إلى القبو.
خيار الباذنجان
تستخدم المكونات التالية لتحضير الوجبة الخفيفة:
- عشرة باذنجان
- أربعة بصل
- سبعة فلفل؛
- 15-17 طماطم
- ستة فصوص من الثوم؛
- 100 ملليلتر من الخل
- السكر والملح حسب الذوق.
أولاً، يتم تقطيع الطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم. ثم نقطع الخضار المتبقية ونسكبها في مقلاة ونسكب فيها خليط الطماطم. أضيفي القليل من الملح واتركيه على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
مع الخيار
لتحضير الليكو ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
- كيلوغرام من الخيار
- 5-6 كيلوغرامات من الفلفل الحلو؛
- 700 جرام من الجزر
- 3-4 رؤوس ثوم؛
- 120 ملليلتر من الخل
- الملح مع السكر.
تُغسل الخضار من الأوساخ وتُقطع وتُسكب في قدر. ضع الطماطم في وعاء منفصل وقم بغليها. يُسكب سائل الطماطم المحضر في المكونات النباتية الأخرى ويُغلى. للنكهة، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى الليكو.
في الهنغارية
لتحضير مقبلات حسب الوصفة المجرية ستحتاج:
- 400 جرام من الجزر
- كيلوغرام من الطماطم والفلفل.
- 500 جرام من البصل
- 100 جرام من الملح والسكر.
- ورق الغار
- ملعقة كبيرة من الخل.
تُسحق الطماطم في الخلاط وتُمزج مع أوراق الغار وتُسلق. ثم تضاف الخضار المقطعة إلى الوعاء وتخلط مع الملح والخل والسكر. تُطهى المكونات لمدة 20-40 دقيقة وتسكب في وعاء.
مع البقدونس
سوف يساعد البقدونس الصغير في جعل الليشو أكثر عطرية وألذ. بالإضافة إلى الخضرة يضاف إلى المقبلات ما يلي:
- كيلوغرامان من الطماطم.
- 600 جرام من البصل
- خمسة فصوص من الثوم؛
- 85 جرامًا من الملح
- خل حمض التفاح؛
- نصف كيلو فلفل.
تُقطع الخضار، وتوضع في وعاء، وتُرش بالملح، وتُترك لتنقع طوال الليل. عندما يطلقون عصيرهم، يتم عصرهم جيدًا وخلطهم بالخل والزيت النباتي.ثم يُسلق كل شيء في عصير الطماطم ويُسكب في الجرار.
بدون الخل
لتحضير الليشو دون إضافة الخل، ستحتاجين إلى:
- كيلوغرام من الطماطم
- 800 جرام من الفلفل
- 55 جرامًا من الزيت النباتي
- الملح والسكر حسب الذوق.
يتم سحق الطماطم للحصول على هريس سائل. ثم نقطع الفلفل ونضيفه إلى الوعاء مع خليط الطماطم. كل شيء مسلوق وممزوج بالزبدة والملح والسكر. في نصف ساعة، سيكون الطبق جاهزا ويمكن سكبه في وعاء.
كوبان ليتشو لذيذ مع الثوم
يتم تحضير المكونات التالية لكوبان ليتشو:
- خمسة كيلوغرامات من الفلفل؛
- أربعة كيلوغرامات من الطماطم.
- كوب من الخل
- ملح للتذوق؛
- رأس الثوم.
يتم تحضير معجون الطماطم من الطماطم ويسكب في قدر. ثم يضاف إليه الفلفل المفروم مع الثوم والخل والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ثم يُسكب في الجرار.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يجب تخزين الوجبات الخفيفة المطبوخة والمعلبة في مكان بارد. الثلاجة أو القبو، حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 5-8 درجات، مناسبة لهذا الغرض.
في درجة حرارة الغرفة، سوف يفسد الليكو المعلب بسرعة.
خاتمة
تحافظ العديد من ربات البيوت على الليكو لفصل الشتاء. قبل تعليب الطبق، يجب أن تتعرف على وصفات إعداد مثل هذا التحضير الشتوي.
