على عكس نظيراتها الحمراء، نادرا ما تستخدم الطماطم الصفراء للتخليل أو تحضير السلطات الشتوية. إذا كانت الفواكه الحمراء تحتوي على الكثير من الليكوبين، فإن الفواكه الصفراء غنية بالكاروتين. تحافظ الطماطم البرتقالية والصفراء المعلبة على الفيتامينات والعناصر الدقيقة خلال فصل الشتاء. لذلك، تحتاج إلى استخدام الاستعدادات الطماطم الصفراء لفصل الشتاء.
- هل من الممكن أن الطماطم الصفراء؟
- اختيار وإعداد المكونات والحاويات الرئيسية
- وصفات لتحضير الطماطم الصفراء لفصل الشتاء
- لف الطماطم الصفراء الكاملة بالأعشاب
- بدون تعقيم
- معجون الطماطم الصفراء
- وصفة بالفلفل والبصل والجزر - "سوف تلعق أصابعك"
- طماطم كرزية صفراء
- ليتشو
- سلطة الطماطم الصفراء
- شرائح في الجيلاتين
- كيف وإلى متى يتم تخزين المحميات
هل من الممكن أن الطماطم الصفراء؟
لا تتخلى عن زراعة الطماطم الصفراء. بعد كل شيء، لديهم:
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
- طعم حلو؛
- خصائص مفيدة مع زيادة استقرار الأوعية الدموية.
- كمية كبيرة من الكاروتين.
الثمار مفيدة بشكل خاص لأولئك المعرضين للحساسية والذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. جنبا إلى جنب مع الخضروات الأخرى، يقومون بإعداد الاستعدادات من الفواكه المشمسة التي ستزين طاولة الشتاء.
اختيار وإعداد المكونات والحاويات الرئيسية
لتخليل الطماطم لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار أفضل الأصناف. على الرغم من أنهم يفضلون الطماطم الحمراء أو الوردية للتخليل والصلصات. لكن الأصفر والبرتقالي مناسبان أيضًا للفراغات. تشمل أصناف التخليل المناسبة ما يلي:
- إحدى عجائب الدنيا بفواكهها ذات اللون الأصفر الليموني على شكل قلب؛
- دي باراو، الأصفر، الأسود؛
- قلب ذهبي، حلو، مع قلب برتقالي؛
- صندوق من الملكيت به فواكه ذهبية مزينة بخطوط خضراء؛
- قطرة عسل وزن 30 جرام، مع اللب الحلو.
لتخليل الفواكه الكاملة، خذ ثمارًا متوسطة الحجم. تستخدم الطماطم الكبيرة الحجم في تحضير السلطات والليشو.
يتم غسل حاوية الطماطم جيدًا وحرقها. من الضروري إبقاء الجرار في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى لا تنفجر الأختام أثناء التخزين.
وصفات لتحضير الطماطم الصفراء لفصل الشتاء
إذا كنت تحب الطماطم الذهبية والبرتقالية، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية تعليبها لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات، لكن عليك أن تبدأ تدريجيًا بتجربة مكونات الوجبات الخفيفة.
لف الطماطم الصفراء الكاملة بالأعشاب
يجب أن تبدأ بتمليح ثمار الطماطم باستخدام مرطبانات لتر. إذا كنت ترغب في التحضير، يمكنك زيادة الأجزاء.يتم إضافة ما يلي إلى الجرة لإضفاء نكهة مميزة على منتج المخلل:
- أغصان الريحان
- عناقيد الكرفس
- مظلات الشبت.
- عدة أوراق الغار.
توضع جميع البهارات والأعشاب في قاع الوعاء. ثم كثيفة - ثمار صفراء قوية. يمكن استخدام البازلاء البهارات والثوم في الحفظ. فقط املأها بالماء المغلي مرة واحدة. اتركي الطماطم في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. عندها فقط يتم سكبهم بالتتبيلة بالخل والسكر والملح. إنهم لا يعرفون كمية الملح التي يجب وضعها. عادة 1 ملعقة كبيرة لكل جرة لتر. السكر إما مثله أو أكثر. يتم تخفيف الخل بالماء إلى 9٪. يكفي إضافة ملعقة كبيرة إلى التتبيلة.
يجب أن تكون البنوك ملفوفة وملفوفة.
بدون تعقيم
لنشمر علب الطماطم دون تعقيم، عليك أن تأخذ نصف كيلوغرام من الطماطم الصفراء:
- رأس البصل
- جراب الفلفل الحلو.
- غصن من الريحان والبقدونس والكرفس.
يتم وضع الخضر المقطعة إلى قطع كبيرة وأوراق الغار والبصل المقطع إلى قطع في الجرار.
يتم تنظيف الفلفل من البذور، وتقطيعه إلى قطع ووضعه في مرطبانات مع الطماطم. يجب عليك أولاً ملئه بالماء المغلي. بعد 10-15 دقيقة، استنزاف الماء. الآن تُسكب الخضار بالتتبيلة المحضرة تقليديًا.
معجون الطماطم الصفراء
غالبًا ما توجد الطماطم الصفراء والبرتقالية المتبلة في قوائم الطعام العائلية. لكن العجينة المصنوعة من الفاكهة الذهبية لن تبدو مشرقة. ولكن يمكن تقديمه مع السباغيتي والدجاج. تتكون مراحل تحضير المعكرونة من:
- قلي الفلفل الحار المقطّع إلى حلقات، والثوم المفروم؛
- إضافة قطع من الفلفل الحلو.
- أضف قطع البصل إلى المقلاة.
- سلق ثمار البرتقال، وتقشيرها.
عند إضافة قطع الطماطم إلى بقية المكونات، من الضروري تحريك كتلة الخضار باستمرار، والتي يتم طهيها على نار خفيفة. من الضروري تتبيل الهريس بالملح والفلفل والسكر. عندما يغلي المعجون جيداً ويصبح سميكاً، يتم إرساله إلى الجرار.
وصفة بالفلفل والبصل والجزر - "سوف تلعق أصابعك"
تتكون هذه السلطة من 3 كيلوغرامات من ثمار الطماطم البرتقالية. تحتاج إلى الاستعداد لهم:
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
- نصف كيلوغرام من كلٍ من البصل، والجزر؛
- ملح في ملعقتين كبيرتين.
- 500 جرام من السكر.
يتم تقطيع جميع الخضروات: الطماطم إلى دوائر، البصل إلى نصف حلقات، الفلفل إلى شرائح. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة.
يُضاف السكر والملح إلى كتلة الخضار ويُخلط ويُترك لمدة ساعة. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. يتم نقل سلطة الخضار الساخنة إلى الجرار. اكتمال التعليب عن طريق تعقيم الشغل.
طماطم كرزية صفراء
الكرز الصغير مناسب بشكل خاص للتخليل. يتم وضعها بكميات كبيرة في حاويات لتر. وفي الشتاء يمكن استخدامها لتزيين السلطات وأطباق اللحوم الاحتفالية. للكيلوغرام من الطماطم تأخذ:
- 4 فصوص من الثوم
- 2 حبة من الفلفل المر.
- غصينات البقدونس؛
- زيت الخردل - 100 مل؛
- الفلفل؛
- سكر - 100 جرام؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
توضع الأعشاب والثوم المفروم وحبوب الفلفل والطماطم وقرون الفلفل في مرطبانات مبسترة. أولا، صب الماء المغلي على الخضروات، ثم، بعد استنزاف الماء، أضف ماء مالح. في النهاية أضف 100 مل من الخل.
ليتشو
ويتم إعداد مقبلات لذيذة كالعادة من الطماطم والفلفل. إنهم بحاجة إلى البصل والفلفل الأحمر المطحون. تُقطع الخضار وتُطهى مع إضافة القليل من الماء والملح والفلفل. يكفي قضاء 30 دقيقة بعد أن تبدأ كتلة الخضار في الغليان. نقل كل شيء إلى حاويات.كل ما تبقى هو الإغلاق والتعقيم في الجرار.
سلطة الطماطم الصفراء
لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء، يتم تناول الفواكه الذهبية والفلفل الحلو بكميات متساوية. نقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة ونضيف البصل إلى نصف حلقات. نرش الملح في الأعلى ونسكب العسل (20 جرامًا) وخل التفاح (100 مل). تغلي في قدر لمدة 10 دقائق بعد الغليان. يمكنك تغليف السلطة بعد تعقيم البرطمانات.
شرائح في الجيلاتين
بالإضافة إلى التخليل، هناك مستحضرات أخرى لذيذة من الطماطم الصفراء في الجيلاتين. خطوة بخطوة، تحضير الشرائح مثل هذا:
- توضع فصوص الثوم والكزبرة وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قاع الجرة.
- في الأعلى شرائح من الفاكهة الصفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
- يُسكب محلول الجيلاتين في التتبيلة الساخنة ويُضاف إليه السكر والملح والخل ويُغلى.
امزج كل شيء واسكب الشرائح في الجرار. تأكد من تعقيم الأغطية ولفها.
كيف وإلى متى يتم تخزين المحميات
يتم تخزين جميع لفائف المنتجات المخللة والسلطات في الأقبية والأقبية. مطلوب مراقبة مستمرة لدرجة الحرارة والرطوبة في المبنى. لا ينبغي أن ترتفع درجة الحرارة فوق 2 درجة مئوية. يتم استخدام الفراغات لمدة ستة أشهر. لا ينصح بتناول الأطعمة المعلبة ذات الأغطية المنتفخة.
