الميزة الرئيسية للأطعمة المعلبة هي أنها طبق جاهز يمكن تناوله مباشرة بعد فتح العلب. وهذا ما يجعل الاستعدادات لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. الأطعمة المعلبة مصنوعة من الخضروات المختلفة.
ومع ذلك، غالبا ما يتم لف الكوسة المقلية مع الثوم لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك استخدامها لصنع الكوسة المقلية المعلبة. قبل إنشاء مثل هذا المستحضر، عليك أن تتعرف على كيفية الحفاظ على الكوسة المقلية.
تحضير الحاويات
يقوم بعض الناس بختم الكوسة المقلية لفصل الشتاء دون تعقيم البرطمانات. ومع ذلك، لا يزال الكثير من الناس يفضلون تعقيمها قبل إغلاق الكوسة المقلية.يقوم كل من يقوم بتعقيم البرطمانات بتحضيرها بإحدى الطرق التالية:
- في الميكروويف. غالبًا ما يتم وضع تجعيد الكوسة المحمصة في حاويات الميكروويف. أثناء التعقيم، يتم وضع عدة برطمانات في الفرن لبضع دقائق. لا يمكنك وضع وعاء فارغ في الميكروويف، لذا أضف إليه القليل من الماء قبل القيام بذلك.
- في الفرن. يمكنك أيضًا لف الكوسة المقلية في ماء مالح في مرطبانات تم تعقيمها في الأفران. للقيام بذلك، يتم وضع الحاوية على عنقه ووضعها في فرن ساخن. تتم معالجة الجرار لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة تزيد عن مائة درجة.
- في مقلاة. في أغلب الأحيان، يتم لف الكوسة المقلية مع الخضار في مرطبانات معقمة في قدر. يُملأ قدر كبير بالماء ويُغلى على الموقد. بعد الغليان توضع على سطحها شبكة معدنية توضع عليها حاويات لتغليف الكوسة لفصل الشتاء. ستكون 15-20 دقيقة كافية لتنظيف الحاوية بالكامل.
وصفة كلاسيكية
هناك وصفات مختلفة يمكنك من خلالها حفظ الكوسة المقلية الحارة في ماء مالح. ومع ذلك، فإن الكلاسيكية هي واحدة من الأكثر شيوعا. لتحضير المربى اللذيذ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخضار
- رأس الثوم
- خمسة فروع من البقدونس.
- 60 جرام ملح
- 120 مل خل
- 100 مل زيت.
قبل تحضير مقبلات الكوسة، عليك البدء بتحضير الخضار. يتم تقطيعها إلى دوائر صغيرة ومملحة وخلطها في وعاء. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في إعداد المقلاة. أولاً، سطحه مغطى بالزيت النباتي، وبعد ذلك يجب تسخينه.عندما تسخن المقلاة، ضعي الحلقات المقطعة على سطحها واقليها.
5-10 دقائق ستكون كافية للقلي. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الكوسة المقلية الوقت لتغطي بقشرة ذهبية.
بعد أن يتم قلي كل شيء، يمكنك البدء في تحضير الخضر والمكونات الأخرى. أغسل كل الخضر جيدًا وأقطعها بسكين. ثم أقطع الثوم إلى دوائر صغيرة. أقوم أيضًا بتعقيم البرطمانات على الفور حيث يتم وضع جميع المكونات المحضرة فيها. توضع ثمار القرع المقطعة إلى حلقات لفصل الشتاء في حاويات بعد الخضر. بعد ذلك يمكن ملء الحاويات بالزيت ونقعها. يجب تخزين المعلبات المحضرة في ماء مالح في القبو لفصل الشتاء.
مع الطماطم
تختلف بعض وصفات الطبخ عن الوصفات الكلاسيكية في المكونات المستخدمة. في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت بطهي الكوسة المخللة مع الطماطم. تبين أن التحضير لذيذ جدًا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك. تحتوي هذه الوصفة اللذيذة على المكونات التالية:
- حبتان من الطماطم؛
- رأسين من الثوم؛
- 100 جرام بهارات
- ثمرتان من القرع؛
- 30 جرام معجون طماطم.
لتحضير الكوسة المقلية في ماء مالح بدون خل، يجب غسل ثمار الكوسة وتقطيعها مسبقاً. يتم تقطيع كل كوسة وطماطم إلى مكعبات صغيرة. ثم توضع المقلاة على الموقد وتسكب فيها الخضار المحضرة. يتم قليها لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يضاف معجون الطماطم. يُمزج الخليط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
ضعي الخليط المحضر في مرطبانات وأغلقيها. بعد أن يتم تخليل كل شيء، يتم نقل الجرار إلى القبو لتخزين المستحضرات.
مع الثوم
لطالما كانت وصفات الثوم المحفوظ شائعة. يمكن أيضًا طهي الكوسة باستخدام الثوم.لهذا سوف تحتاج:
- 700 غرام من الخضار
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- 170 مل زيت
- 50 جرام ملح
- 50 مل من الخل
- البقدونس مع الشبت.
يبدأ تحضير الكوسة المقلية لفصل الشتاء بتحضير الخضار. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى حلقات صغيرة العرض. ثم يجب وضعها في قدر، مغطاة بالملح والدقيق. تُقلى كل دائرة في مقلاة حتى تصبح طرية.
بعد ذلك، يتم إعداد إعداد خاص للثوم. للقيام بذلك، يتم تنظيف كل رأس من الثوم ومفروم. ثم يضاف كل هذا مع الأعشاب إلى الماء ويغلى لمدة 20 دقيقة ويضاف إلى وعاء معقم.
تضاف أيضًا الفواكه المقلية إلى البرطمانات وتتبل بالثوم المتبقي. عندما تصبح جميع الخضروات في الوعاء، املأها بالزيت وأضف القليل من الخل. نقوم بلف جميع الحاويات بأغطية وتعقيمها مرة أخرى. للقيام بذلك، يتم وضع الحفظ في قدر مع الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
خاتمة
إن لف الكوسة المقلية المعلبة ليس بهذه السهولة. للقيام بذلك عليك دراسة أشهر الوصفات لتحضير مثل هذا المستحضر واختيار الأنسب منها.
