11 أفضل وصفات لطهي الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في الجرجير

بحلول نهاية الموسم، هناك ببساطة عدد كبير من الطماطم الخضراء المتبقية في الحدائق. من العار التخلص منهم، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء. يقوم البعض ببساطة بتغطية الثمار بالكامل، بينما يقوم البعض الآخر بإعداد سلطة من الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم الحارة. الوصفة بسيطة للغاية، والنتيجة سوف تزين أي طاولة. لتحضير السلطة، يمكنك استخدام الطماطم الناضجة والخضراء. لتقليل بهارات الطبق، أضف الجزر أو التفاح إلى الوصفة.

المكونات المطلوبة

وأهم المكونات هي الطماطم. تشمل الصلصة أيضًا الفلفل الحار والحلو والتوابل العطرية والأعشاب. لجعل نبات الجديكا أكثر ليونة، أضف 1-2 تفاحة متوسطة الحجم.

وصفات وطرق الطبخ

يمكن تحضير نبات الجرجير من الطماطم الخضراء والناضجة.

كيفية تحضير الجديكا مع الطماطم في المنزل بسرعة وسهولة

الأداة الرئيسية هي الخلاط أو مفرمة اللحم. سوف يساعدون في تقطيع الخضار. قم بغلي الصلصة في وعاء المينا.

يتم لف الوصفات التي تحتوي على الخل وتخزينها في القبو.

إذا لم تكن هناك مواد حافظة في الوصفة، فيجب تخزين المستحضرات في الثلاجة.

وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

تتضمن النسخة الكلاسيكية من adjika ما يلي:

• فلفل أحمر حلو - 500 جم؛
• فلفل حار - 200 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• طماطم - 500 غرام؛
• تعبئة بهارات خميلي سونيلي؛
• نصف كوب من الملح
• زيت نباتي - 50 مل.

تُقطع الخضار وتُسلق لمدة ربع ساعة. أضيفي البهارات وأضيفي الزيت واتركيه يغلي لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئيه.

مع الطماطم الحمراء

يمكنك مزج الفواكه الناضجة والخضراء في وصفة واحدة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة والخضراء؛
• فلفل حلو - 150 غرام؛
• الجزر والبصل والثوم حسب الرغبة؛
• ملح - 30 جم؛
• زيت نباتي – 250 جم؛
• الخل - 60 مل.

يتم غلي الخضار المقطعة لأكثر من نصف ساعة. أضف البهارات وأطفئ النار بعد 15 دقيقة.

مع الطماطم الخضراء

تضاف الثمار غير الناضجة المقطعة إلى النصف إلى الجرجير الخام المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يمكن تقطيع الأنواع الكبيرة بشكل خاص إلى أرباع. يغلي لمدة 15 دقيقة، إضافة الأعشاب المفرومة. بعد 5 دقائق ينطفئ.

مع الكرز

في Adjika الكلاسيكية، يتم إغلاق الطماطم الكرز أيضا. نظرًا لصغر حجمها، يتم تقطيعها إلى قسمين.

وصفة غير عادية مع التفاح

هذه النسخة غير العادية من الفراغ حازت على حب الكثيرين. ستحتاج إلى 0.5 كيلوغرام من الخضار غير الناضجة:

• 150 جرام جزر
• 2 تفاح كبير
• الثوم - 9 فصوص؛
• 60 مليلترًا من كل من الزيت والخل؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

يتم سحق جميع المنتجات وخلطها في وعاء واحد ثم غليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

مع الطماطم الخضراء والكوسة

يتم أخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس. أضف 1.5 كجم من الكوسة المقشرة والمنزوعة البذور إليها. يمكن استبدال الكوسة بالكوسة أو القرع.

إذا كان قشر الفاكهة لا يزال طريًا ورقيقًا، فلا داعي للتقشير.

تُقطع الطماطم إلى أرباع، وتُسكب في وعاء وتُرش بالملح. اترك لمدة 5 ساعات. يُصفى العصير وتُمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة، ويُضاف إليه الأعشاب والثوم والفلفل الحار. طبخ لمدة 60 دقيقة أخرى. أضف المنتجات المتبقية، مزيج، أطفئ النار.

طماطم متبلة في الجديكا

لتخليل الطماطم الخضراء ستحتاج:

• 5 لترات من الطماطم المفرومة
• 0.5 كوب ثوم
• 0.6 كجم طماطم حمراء
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• ربع كوب من الخل
• حوالي 200 جرام من الملح
• الخضر (الشبت) ؛
• جذر الفجل.
• 1.5 لتر من الماء.

تمتلئ الطماطم بالماء مع الملح المضاف. توضع جانباً لمدة ساعتين. يتكون التتبيلة من الطماطم الحمراء والأعشاب والفجل والفلفل الحار والخل. يغلي لمدة ساعة، يضاف الزيت. صفي الطماطم الخضراء من الماء، واسكبي عليها ماء مالح ساخن، ولفيها.

Adjika "Posadskaya" - مع الطماطم والثوم والفجل

لا يتم غلي هذا النوع من الجرجير، لذلك يتم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. مطلوب:

• 100 غرام من الفجل.
• 0.5 كجم من الفواكه غير الناضجة
• قرنة الفلفل الحار.
• الخضر (البقدونس أو الكزبرة)؛
• 15 جرامًا من الملح ونفس الكمية من السكر؛
• ملعقة كبيرة من الخل.

نقطع الخضار ونضيف البهارات إلى الخليط ونحرك. ضعها في أوعية مناسبة وضعها في الثلاجة.

مع الطماطم والبصل

يمكن لعشاق البصل استخدام الوصفة التالية:

• 1 كجم من الطماطم البنية
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• فلفل حار - 250 غرام؛
• الخضر والثوم.
• الزيت والخل 250 مل لكل منهما؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح - 125 جرام.

اسلقي الخضار المقطعة لمدة ساعة. ثم أضف جميع المنتجات الأخرى. بعد 15 دقيقة، أطفئ النار.

وصفة تحضير حارة

يتناسب بشكل رائع مع اللحوم. سيكون كافيا أن تأخذ:

• طماطم بنية - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.
• الخل - 60 مل؛
• كوب من الزيت
• 0.25 كوب ملح.

أولاً، قم بطهي الخضار لمدة ساعة واحدة. أضيفي الثوم، الملح، الزيت والخل. استمروا في الطهي.

بعد 30 دقيقة يمكنك لفها.

أدجيكا خفيفة مصنوعة من الطماطم والجزر

الوصفة تذكرنا بالجرجير مع التفاح. فقط بدلا من الفاكهة تحتاج إلى تناول الجزر.

مع الطماطم الخضراء والباذنجان

يشبه هذا المستحضر السلطة أكثر من الصلصة، ولكنه يتميز أيضًا بطعم حار لطيف. قائمة المكونات مشابهة لتلك الموجودة في النسخة الحارة، حيث يتم إضافة 1 كجم فقط من الباذنجان.

يُقطع الباذنجان إلى دوائر ويُقلى. يُطهى البصل والفلفل والطماطم بشكل منفصل. ثم يضاف الملح والسكر والخل.

أطفئ النار بعد 5 دقائق. يتم وضع الباذنجان والخضروات المطهية في طبقات في مرطبانات معقمة. تعقيم لمدة ربع ساعة ونشمر.

قواعد التقديم

يجب أن يتم تقديم Adjika باردًا.

المدة وظروف التخزين

تخزينها في مكان مظلم وجاف. قبو أو تحت الأرض الباردة سيفي بالغرض. في الشقة، يمكنك تخزين الاستعدادات على شرفة دافئة أو في غرفة التخزين. بالنسبة للكميات الصغيرة، يمكنك استخدام الثلاجة كمكان للتخزين.

مدة الصلاحية: 1 سنة.