تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد وجبات خفيفة من الشمندر لفصل الشتاء. هذا مستحضر عالمي يمكن تقديمه مع أي طبق تقريبًا. قبل إعداد مثل هذا الطبق، تحتاج إلى التعرف على ميزات إنشاء البنجر المعلب.
- المبادئ العامة لإعداد وجبات الشمندر الخفيفة لفصل الشتاء
- قواعد اختيار المنتج
- تحضير الحاويات
- أفضل الوصفات
- مقبلات البنجر مع الفجل والثوم
- مع الثوم والبهارات
- مع الثوم والبصل
- وصفة البلغارية
- وجبة خفيفة كورية حارة
- الخيار مع الملفوف
- مع الكشمش الأسود
- مع البرقوق في عصير التفاح
- سلطة الشمندر
- الكافيار البنجر الأحمر
- مخلل الطماطم الكرزية مع البنجر
- كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
- خاتمة
المبادئ العامة لإعداد وجبات الشمندر الخفيفة لفصل الشتاء
من الضروري أن نفهم مسبقًا المبادئ العامة لصنع الأطعمة المعلبة باستخدام البنجر:
- يجب أن تكون المنتجات المستخدمة أثناء الطهي طازجة؛
- يجب لف الطعام المحفوظ في أوعية معقمة، حيث سيتم تخزين الطعام فيه لفترة أطول؛
- يجب تخزين مستحضرات البنجر في قبو بارد.
قواعد اختيار المنتج
يعتبر البنجر هو العنصر الرئيسي في صنع الوجبة الخفيفة. لذلك، قبل إعداده، تحتاج إلى التعرف على التوصيات الخاصة باختيار الخضار. عند الاختيار، انتبه إلى مظهر فاكهة البنجر. لا ينبغي أن يكون هناك بقع داكنة على السطح أو غيرها من علامات التعفن.
عند فحص الثمرة، عليك أن تتحسسها بأصابعك للتحقق من وجود فراغات. إذا كان الأمر كذلك، فهذا يعني أن الخضروات المختارة بدأت تتدهور من الداخل.
تحضير الحاويات
يتم تعقيم الجرار التي سيتم حفظ وجبة الشمندر فيها مسبقًا. للقيام بذلك، ضع أواني الماء على موقد الغاز، والتي يجب أن يتم إحضارها إلى الغليان. عندما يغلي السائل، ضع شبكة معدنية فوق القدر.
من أجل طهي البرطمانات على البخار، يتم وضعها رأسًا على عقب على رف سلكي. يجب أن يستمر العلاج لمدة عشر دقائق.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات التي ستساعدك على تحضير البنجر المعلب اللذيذ.
مقبلات البنجر مع الفجل والثوم
يتم تقديم هذا الطبق مع أطباق اللحم أو السمك. للطبخ تحتاج إلى المكونات التالية:
- خمسة كيلوغرامات من ثمار البنجر؛
- 200 جرام من الثوم
- 350 غراما من الفجل.
- 200 مل خل
- 80-90 جرامًا من الملح.
يُسلق البنجر ويُمرر مع الثوم عبر مفرمة اللحم.ثم يتم سحق الفجل في الخلاط ويخلط مع خليط الشمندر والثوم. يُسكب خليط الخضار في قدر ويُغلى ويُسكب في الجرار.
مع الثوم والبهارات
لجعل المقبلات أكثر نكهة، يضاف إليها الريحان وورق الغار والتوابل الأخرى. تحتاج أيضًا إلى إضافة:
- ثلاثة كيلوغرامات من البنجر
- أربعة فصوص من الثوم؛
- 250 ملليلتر من الخل
- 100 جرام من الملح.
ثمار الشمندر مقشرة ومبشورة. ثم يمرر الثوم عبر مفرمة اللحم ويضاف إلى المقلاة مع البنجر المبشور. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف الملح والبهارات. عندما تغلي المقبلات، يتم سكبها في وعاء.
مع الثوم والبصل
يجب على أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة إضافة المزيد من البصل إلى أطباقهم. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- رأسين من الثوم؛
- ثلاثة بصل
- كيلوغرام من جذور البنجر.
- الزبدة والملح حسب الرغبة.
الخضروات الجذرية مسلوقة ومبشورة. يُقطع البصل مع الثوم إلى شرائح ويُضاف إلى وعاء به زيت نباتي وملح. يُغلى كل شيء لمدة 20-25 دقيقة ويُسكب في عبوات زجاجية.
وصفة البلغارية
لتحضير مقبلات حسب الوصفة البلغارية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرامان من الخضروات الجذرية؛
- 100 ملليلتر من الخل
- 80-90 جرام من الملح
- بهارات.
يُقطع البنجر من أوراق الشجر ويُغسل ويُسلق في الماء المغلي. ثم يتم تقطيعه إلى شرائح وسكبه في الجرار. بعد ذلك، تمتلئ الحاوية بالمحلول الملحي المحضر من الماء العادي والملح والبهارات.
وجبة خفيفة كورية حارة
يمكن لعشاق المطبخ الكوري تحضير الطبق باستخدام هذه الوصفة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام ونصف من جذور البنجر؛
- فلفل حار؛
- ستة فصوص من الثوم؛
- الخل حسب الذوق
- زيت نباتي؛
- ملح.
يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وتقطيعها وغليها. ثم يُسكب بالزيت النباتي ويُطهى مع الثوم والفلفل. تُسكب الوجبة الخفيفة النهائية في وعاء وتُملأ بالخل.
الخيار مع الملفوف
يتم تحضير الطبق من المكونات التالية:
- 2-4 كيلوغرامات من الملفوف؛
- 400 جرام من الجزر
- 600 جرام من الخضروات الجذرية؛
- ورق الغار
- سائل الخل.
يتم تقشير الخضار وتقطيعها ووضعها على الفور في الجرار. ثم يتم تحضير محلول ملحي يتضمن الماء والخل وزيت عباد الشمس وورق الغار. يُسكب السائل المُجهز في أوعية بالخضروات ويُغطى بأغطية.
مع الكشمش الأسود
يتم تحضير المقبلات من المكونات التالية:
- 300 جرام من الكشمش
- 950 جرام من البنجر
- خل؛
- قرفة؛
- الفلفل؛
- ملح.
يتم تقشير جذر البنجر وتقطيعه ووضعه في مرطبانات مع الكشمش. تمتلئ حاويات الطعام بالتتبيلة المصنوعة من الخل والفلفل والملح والماء.
مع البرقوق في عصير التفاح
يتم إنشاء الحفظ من المنتجات التالية:
- نصف كيلو من البرقوق
- كيلوغرام ونصف من البنجر؛
- لتر ونصف من عصير التفاح.
- ملح وسكر.
يُسلق البنجر لمدة 50 دقيقة، وبعد ذلك يُسكب البرقوق بالماء المغلي. ثم يتم وضعها في حاويات ومليئة بعصير التفاح.
سلطة الشمندر
لإنشاء سلطة تحتاج:
- كيلوغرامان ونصف من الخضروات الجذرية؛
- 900 جرام من الطماطم
- البصل والثوم.
- 300 جرام من الفلفل الحلو
- زيت نباتي حسب الرغبة.
يتم غسل الخضار وتقطيعها وخلطها وسكبها في مرطبان. ثم يضاف الزيت النباتي الممزوج بالخل والملح إلى الوعاء.
الكافيار البنجر الأحمر
يتم إنشاء هذه الوجبة الخفيفة من المنتجات التالية:
- 300 جرام من البصل
- نصف كيلو من الطماطم
- ورق الغار
- ملح.
يُسلق البنجر لمدة نصف ساعة ويُسحق مع الطماطم في مفرمة اللحم ويخلط مع الملح والبهارات. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ويُسكب في الجرار.
مخلل الطماطم الكرزية مع البنجر
لهذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية:
- 350 جرام من الطماطم الكرزية؛
- حبتان من البصل الأخضر؛
- فلفل حار واحد
- حبتان صغيرتان من البنجر؛
- الأعشاب والملح حسب الذوق.
يتم نقع الطماطم والفلفل لمدة ساعتين في سائل مصنوع من السكر والملح والخل والزيت. ثم تُنقل الخضار المخللة إلى مرطبانات البنجر وتُملأ بالماء الساخن.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
يجب تخزين مستحضرات البنجر المحضرة في غرف باردة بدرجة حرارة حوالي 3-5 درجات مئوية.
لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الجرار في القبو أو على الشرفة أو في الثلاجة.
خاتمة
يمكن استخدام البنجر الناضج لإعداد وجبات خفيفة شتوية مختلفة. ومع ذلك، قبل إعدادها، يجب عليك التعرف على الوصفات الأساسية لإنشاء مثل هذه الأطباق.
