الشتاء هو الوقت الذي تريد فيه شيئًا خفيفًا ومشرقًا. لذلك، يتم استخدام الاستعدادات الصيفية. يمكن أن تكون طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم أو بمثابة صلصة. تفضل معظم ربات البيوت الحفاظ على الفلفل والطماطم لفصل الشتاء. انها لذيذة جدا وجميلة. بعد كل شيء، يمكنك وضع ثمار من ألوان مختلفة في جرة واحدة. سوف تزين الخضار المعلبة الطاولة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة.
مبادئ حصاد الفلفل والطماطم لفصل الشتاء
بعد الإغلاق، يتم قلب الفراغات رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية في الأعلى. بعد يوم واحد، يتم نقل الحفظ إلى القبو أو إخفائه في خزانة التخزين.
من الضروري فحص قطع العمل خلال شهر. إذا انتفخ الغطاء، افتح الجرة، وإلا فسوف ينفجر.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يجب اختيار الخضار الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، دون تعفن أو بقع. يجب ألا تحتوي الطماطم على عروق بيضاء بالداخل.
اغسلهم بكمية كبيرة من الماء. إذا تم استخدام الطماطم في الهريس، تتم إزالة الجذع، بالإضافة إلى تنظيف الفلفل من البذور.
تجهيز الحاويات لبدء العملية
أولا، يتم غسل البنوك جيدا في الماء مع إضافة الصودا. ثم شطف تحت الماء الجاري. ضع الجرة في وعاء صغير مع وضع الرقبة لأسفل. صب في القليل من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم الحاوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا تعقيم الأغطية هناك. سوف يحتاجون إلى حوالي دقيقتين.
وصفات لذيذة أكثر
يتناغم الفلفل والطماطم جيدًا مع بعضهما البعض ومع العديد من الخضروات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يلاحظ الأطباء أن الطماطم تحتفظ بمواد مفيدة حتى عندما تكون معلبة. ولذلك، فإن الاستعدادات لن تكون لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا..
الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
سوف تزين الخضار المعلبة الطاولة وتتناسب تمامًا مع البطاطس المهروسة. ستحتاج إلى برطمانين سعة ثلاثة لترات:
- 4 كيلوغرامات من الطماطم
- 1.5 كيلوغرام من الفلفل
- عدة فصوص من الثوم.
- 4 أوراق غار؛
- 10 حبات فلفل أسود؛
- 6 أغصان من الخضرة؛
- 120 جرام سكر
- 60 جرامًا من الملح
- 60 ملليلترًا من الخل.
يتم غسل الخضار وتقشيرها. يوضع الثوم والفلفل وأوراق الغار والأعشاب في قاع الجرة. ثم أضيفي الفلفل الرومي. يتم تقطيعه أولاً إلى شرائح رفيعة.ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد 10 دقائق، يتم تصريف الماء. ثم يضاف الملح والسكر ويسكب الخل ويسكب الماء المغلي فوق كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون الجرة مختومة بغطاء.
في معجون الطماطم بدون الخل والزيت
لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من الفلفل الحلو
- 5 كيلوغرامات من الطماطم
- 300 جرام من السكر
- 50 جرامًا من الملح.
يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. ثم تخلط مع معجون الطماطم ويضاف الملح والسكر. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة وتوضع في الجرار. بعد ذلك يتم تعقيمها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم الحاوية.
مع البصل
في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام الطماطم الممدودة قليلاً ، بدلاً من الطماطم المستديرة. هم أكثر لحمية. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم
- نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
- 3 بصل
- 6 ملاعق صغيرة خل 9٪؛
- 90 جرامًا من الملح
- 180 جرام سكر.
ضعي البصل المقطع إلى حلقات وشرائح الفلفل في القاع. يتم بعد ذلك تقطيع كل حبة طماطم إلى نصفين ووضع الجانب المقطوع للأسفل في مرطبان. يتم وضع الطماطم بإحكام، فقط لا تضغط عليها كثيرا. بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي في قدر. أضف الملح والسكر والخل إلى الماء. بعد الغليان، تصب في الجرار. تعقيم لمدة ربع ساعة.
مع الجزر
هذه سلطة بسيطة إلى حد ما ذات طعم حلو وحامض. تتناسب الخضروات المعلبة بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية ويمكن أن تزين طاولة العطلات. لتحضير السلطة عليك أن تأخذ:
- 1 كيلوغرام من الفلفل
- 2 كيلوغرام من الطماطم والجزر والبصل؛
- 90 جرامًا من الملح
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الخل
- 200 جرام من السكر
- بهارات.
في وعاء مناسب، قطعي الفلفل إلى شرائح صغيرة، والطماطم إلى قطع متوسطة، وابشري الجزر، وقطعي البصل إلى مكعبات. أضف المكونات المتبقية. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي.يجب أن تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في النهاية، تحتاج إلى صب الخل ووضع الخضروات التي لا تزال ساخنة في الجرار.
مع الثوم
الطبق الهنغاري التقليدي - ليتشو - يتناسب تمامًا مع اللحوم. لإعداده سوف تحتاج:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
- عدة فصوص من الثوم.
- قرنة صغيرة من الفلفل الحار.
- 30 جرامًا من الملح
- 45 جرامًا من السكر.
قشر الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يُقطع الفلفل الحار والثوم جيدًا. يُسكب الهريس الناتج في قدر ويضاف الملح والسكر. ضعيه على النار لمدة 20 دقيقة. أضف شرائح الفلفل الحلو. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يوضع الليشو في برطمانات ساخنة فلا داعي لتعقيمها.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح
يجب أن يتم تخزين قطع العمل في مكان جاف، بعيدا عن مصادر الحرارة. ستكون درجة الحرارة المثالية 15 درجة مئوية. يجب تخزين جميع المستحضرات النباتية لمدة لا تزيد عن عام.
