لإعداد مستحضرات صحية ولذيذة للأطفال لفصل الشتاء من الخضار والفواكه، عليك أن تتعامل بعناية مع مسألة اختيار المنتجات وإعداد الحاويات. سيؤدي اتباع قواعد الطهي البسيطة إلى الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية، مما سيكون له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي للطفل في أي عمر.
ملامح الاستعدادات للرضع لفصل الشتاء
من الضروري التعامل مع عملية الطهي بعناية فائقة، لأنه من المستحيل استخدام الكثير من السكر والملح وحمض الستريك، وخاصة الخل. وبالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، فهذا مهم أيضًا لأنهم لا يحتاجون إلى كمية كبيرة من السكر كما لو كانت أمهم تصنع المربى. لذلك، يُنصح بتعقيم كل برطمان بعناية خاصة.
متطلبات المكونات
أول شيء يجب الانتباه إليه هو أن جميع الخضروات والفواكه يجب ألا تكون بها أضرار أو خدوش أو حتى المزيد من علامات التعفن. قبل الطهي، يجب فرزها بعناية وغسلها وتجفيفها.
وثانياً، من المستحسن ألا تكون جميع الفواكه من السوق أو السوبر ماركت، بل من الزراعة الطبيعية، حيث تتم زراعتها دون إضافة مواد كيميائية.
قواعد تحضير الحاويات
يجب ألا يتم غسل وتجفيف جميع الأدوات التي سيتم استخدامها للطهي جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا غمرها بالماء المغلي.
يوصى باستخدام صودا الخبز بدلاً من المنظفات.
أفضل الوصفات للأطفال
عصير التفاح
عناصر:
- 1 كجم من التفاح
- 125 غرام حليب مكثف بدون سكر؛
- 80-100 مل من الماء النقي.
تحضير:
- يجب تقشير التفاح المغسول جيدًا دون خدوش أو تلف وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في قدر ذات قاع وجدران سميكة وأضيفي الماء وضعيها على نار عالية. انتظر حتى يغلي، وخفض الحرارة على الموقد إلى متوسطة، وتذكر أن يقلب، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
- يُضاف الحليب المكثف إلى التفاح ويُخلط جيدًا ويُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار. بمجرد أن تبرد قطعة العمل قليلاً، يجب سحقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وإعادتها إلى الموقد مرة أخرى لتسخينها.
ضعي الخليط الساخن في مرطبانات نظيفة وأغلقي أغطيةها.المنتج لا يحتاج إلى تعقيم إضافي.
هريس الكمثرى
عناصر:
- 1 كجم من الفاكهة
- 125 غرام سكر
- 100 مل من الماء النظيف.
تحضير:
- اغسل الكمثرى وجففها وأزل الجلد.
- قطعي الثمار المقشرة بشكل عشوائي، بعد قطع اللب.
- ضعي كل شيء في قدر صغير، وأضيفي إليه الماء، واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
- بمجرد أن تبدأ الرطوبة في القدر في الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية، لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا.
- أضف السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا ثم سخنه مرة أخرى حتى تذوب الحبوب.
- تبرد وتطحن بالخلاط ثم تنقل إلى قدر نظيفة وتترك حتى الغليان.
ضعها في حاوية نظيفة وقم بلف الأغطية. يمكن تناول البوريه مباشرة أو بعد مرور بعض الوقت.
هريس البرقوق
مطلوب:
- 1-1.2 كجم من البرقوق الأحمر أو الأصفر؛
- 250 مل ماء.
تحضير:
- قم بفرز البرقوق وشطفه بعناية، ثم جففه وقسمه إلى نصفين لإزالة النوى.
- يوضع في قدر، ويضاف إليه الماء، ويوضع على النار حتى يغلي.
- خففي الحرارة واغلي الثمار لمدة 18-20 دقيقة ثم اتركيها تبرد قليلاً.
- مرر الخليط من خلال منخل لإزالة القشرة وأعد كل شيء إلى المقلاة.
الاحماء لمدة 10 دقائق تقريبا، وبعد ذلك يمكنك صب في الجرار وختم.
بما أن المنتج خالي من السكر، فمن المستحسن تخزينه في الثلاجة.
اليقطين هريس
عناصر:
- 1.5 كجم من اليقطين الطازج
- 250-300 مل من الماء النظيف؛
- 125 غرام سكر
- قليل من حامض الستريك.
تحضير:
- اغسل اليقطين جيدًا وقطعه إلى قطع كبيرة ثم انزع الجلد بعناية شديدة.
- نقطع كل شريحة إلى قطع صغيرة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزيها لمدة 50 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، لكن حتى لا تقلى القطع أو تتحول إلى اللون الذهبي.تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والطعم والعصير في المنتج.
- انقل اليقطين المبرد إلى الخلاط مع السكر وحمض الستريك واضربه حتى يتحول إلى هريس متجانس.
- قسّم الخليط إلى برطمانات وقم بتعقيمه لمدة 7-10 دقائق ولفه.
بفضل حامض الستريك والسكر، سيتم تخزين المنتج بشكل جيد في مكان بارد طوال فصل الشتاء.
هريس الكوسة
عناصر:
- 3-4 كوسة متوسطة الحجم (بدون بذور) ؛
- 50 مل من الماء النظيف
- ملح - اختياري.
تحضير:
- قشر الكوسة وأزل اللب والبذور.
- تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع في قدر.
- أضف قليلًا من الملح واسكب الماء واتركه حتى يغلي.
- يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار ليبرد.
- ضعي الخليط في الخلاط أو استخدمي محضرة الطعام أو الخلاط. طحن إلى كتلة متجانسة.
ارجع إلى الموقد واغليه واسكبه في مرطبانات نظيفة ولفه.
هريس الجزر
عناصر:
- 4 جزر كبيرة
- 150 مل من الماء النظيف.
تحضير:
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع ووضعه في قدر وملئه بالماء النظيف.
- بعد الغليان، يُطهى تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا، ثم يُبرد.
- طحن باستخدام خلاط أو خلاط.
- انقلها إلى مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 7-10 دقائق ثم لفها.
- بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المنتج النهائي؟
يجب عدم تخزين المعلبات التي لا تحتوي على السكر المحبب والملح وحمض الستريك لأكثر من 5-7 أشهر. ومع أدنى علامة على الضرر (ظهور لوحة على السطح أو تورم الغطاء)، يجب التخلص من قطعة العمل.
