11 وصفة خطوة بخطوة لإعداد مستحضرات الكرز لفصل الشتاء

يعد تحضير مستحضرات الكرز فرصة لتذوق الأطباق اللذيذة والمغذية التي ستزين أي طاولة احتفالية. مستحضرات التوت لها طعم حلو ولها تأثير إيجابي على الجسم وتساعد في التغلب على نقص الفيتامينات في الشتاء. قبل إجراء التحضير، تحتاج إلى التعرف على ميزات اختيار المواد الخام والحاويات. هذا سوف يساعد في صنع طبق عالي الجودة.

تفاصيل حصاد الكرز لفصل الشتاء

قبل الطهي، يجب أن تتعرف على تفاصيل الاستعدادات:

1. بسبب عصارة التوت، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتجات النهائية.
2. لمنع الكرز المجمع من أن يصبح داكنًا ويفقد خصائصه المفيدة، يتم تحضير الفراغات مباشرة بعد جمع المواد الخام.
3. يجب عدم نقل المنتج النهائي لمسافات طويلة أو تخزينه في درجات حرارة عالية لأن ذلك سيؤدي إلى تدهوره.

باتباع القواعد، يمكنك الحفاظ على سلامة المنتج وصفاته المفيدة.

اختيار وإعداد المواد الخام

ما هي الخصائص التي يجب أن يتمتع بها التوت البري لعمل التقلبات:

1. يجب أن تكون الثمار كاملة، دون خدوش أو قطع.
2. يجب أن يكون للتوت لون موحد بدون شوائب.
3. لا ينبغي أن يكون الكرز مفرط النضج.

مهم! قبل التعليب، يجب غسل الفواكه جيدا عدة مرات.

كيفية تحضير الأطباق؟

يجب تعقيم جميع الأوعية الزجاجية المستخدمة في التحضير وغليها في الماء الساخن. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الأغطية. قبل الإجراء، يجب تجفيف الجرار بشكل طبيعي.

ماذا يمكنك أن تصنع من الكرز في المنزل: وصفات

ما يمكن صنعه من التوت البري: المربيات والعصائر والكومبوت والمعلبات. فيما يلي أفضل الوصفات للتحضيرات.

الكرز في عصير خاص بهم

لتحضير التوت في عصيره الخاص، تحتاج إلى:

1. شطف الثمار وإزالة الحطام.
2. إزالة البذور من المنتج.
3. ضعي التوت في قدر، وغطيه بغطاء، واتركيه لمدة نصف يوم. بهذه الطريقة سوف تطلق العصير.
4. اشطف البرطمانات واسكب الثمار فيها واغليها في حمام مائي.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، يمكن ثمل الجرار وقلبها رأسًا على عقب. عندما تبرد التقلبات، يتم نقلها إلى الطابق السفلي.

كومبوت الكرز

طريقة تحضير كومبوت التوت:

1. شطف وتجفيف 700 جرام من الفاكهة.
2. اغسلي 1 برتقالة، قشريها وقطعيها إلى شرائح.
3. نسكب الكرز في البرطمانات بحيث يشغل نصف الحجم، ونضيف شريحة من البرتقال إلى كل برطمان.
4. تحضير شراب. للقيام بذلك، قم بإذابة كوبين من السكر في لتر واحد من الماء وانتظر حتى يغلي.
5. يُسكب الشراب الناتج في أوعية الفواكه ويُغلى في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.

أغلق التقلبات بالأغطية واتركها لمدة ساعتين ثم انقلها إلى مكان مظلم.

مربى الكرز

يمكنك صنع المربى بالبذور أو بدونها. كل وصفة لها خصائصها الخاصة.

بالعظام

للحفاظ على المربى بالبذور، تحتاج إلى:

1. يغسل التوت ويضاف إليه كيلو من السكر ويترك لمدة 3 ساعات.
2. ضعي الخليط على الموقد واطهيه لمدة 40 دقيقة مع التحريك بانتظام.
3. صب المربى الناتج في الجرار وشدها.

عندما تبرد قطعة العمل، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي.

بدون بذور

طريقة عمل المعجنات بدون بذور:

1. شطف 1 كجم من الكرز وإزالة البذور.
2. أضف 3 أكواب من السكر إلى التوت واتركه لمدة 3 ساعات لإخراج العصير.
3. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. صب المربى في الأوعية وأغلق الأغطية.

تخزين الجرار مع الاستعدادات في مكان بارد.

لا الطبخ

لتحضير المربى نحتاج:

1. اغسل الكرز (1 كجم) وأزل البذور.
2. صب 400 جرام من السكر في وعاء منفصل وضع فيه بعضًا من التوت المحضر.
3. غطي الثمار مرة أخرى بكمية قليلة من السكر.
4. ضعي ما تبقى من الكرز فوقها واتركي الخليط لمدة 3 ساعات.

عندما يمر الوقت ويطلق التوت العصير، يجب سكب المربى في الجرار وإرساله إلى مكان بارد.

هلام

طريقة صنع الجيلي :

1. ضعي الفواكه في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي التوت بالكامل.
2. ضعي الخليط على النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. ابشري التوت المطبوخ وأضيفي 1 كجم من السكر.
4. ضعي الخليط على النار واتركيه لمدة 10 دقائق.

يُسكب الجيلي الناتج في حاويات ويُبرد ويُوضع في غرفة باردة.

مربى

لتحضير المربى نحتاج:

1. امزج 500 جرام من الكرز مع 300 جرام من لب البطيخ.
2. أضف 4 أكواب من السكر وكوبًا من الفودكا إلى الخليط الناتج، واترك المحلول لينقع طوال الليل.
3. ضعي المربى على الموقد وأضيفي القليل من القرفة واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق.

صب المنتج في مرطبانات معقمة، ولف الغطاء واتركه يبرد، ثم انقله إلى القبو.

عصير

لتحضير العصير نحتاج:

1. اغسل 1 كجم من الفاكهة وأزل البذور.
2. انقل المنتج إلى قدر كبير واتركه طوال الليل للسماح للتوت بإطلاق عصيره.
3. يُمزج العصير الناتج مع 700 جرام من السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُسكب المشروب الناتج في مرطبانات ويُبرد ويُوضع في مكان بارد.

خمر

يتم تحضير نبيذ الكرز على النحو التالي:

1. شطف 2 كجم من التوت.
2. ضع التوت في وعاء كبير واهرسه بيديك مع ارتداء القفازات.
3. صب 5 لترات من الماء في الخليط الناتج وأضف 1.5 كجم من السكر واخلط جميع المكونات.
4. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو قطعة قماش، واترك المستحضر لمدة يومين، ودرجة الحرارة المثالية للتخمير هي 23 درجة مئوية.
5. بعد يومين، يجب خلط كتلة الكرز وإزالة الرغوة.
6. اترك التحضير لمدة 5 أيام أخرى.
7. قم بإزالة طبقة التوت العلوية واترك المستحضر مرة أخرى لمدة 5 أيام.
8. قم بإزالة الرواسب يدويًا أو باستخدام خرطوم خاص، واترك المشروب لمدة 3 أيام أخرى.

يمكنك الآن تعبئة النبيذ وإغلاق الأغطية ونقله إلى القبو.

مهم! إذا كان النبيذ يحتوي على رواسب غائمة، فأنت بحاجة إلى وضع الشاش على عنق الزجاجة وبالتالي صب المشروب في الزجاج.

شراب مركز

لتحضير الشراب نحتاج:

1. اغسل 1 كجم من الفاكهة وأزل البذور.
2. غطي الفواكه بأربعة أكواب من السكر واتركيها طوال الليل لإخراج العصير.
3. ضع المستحضر على النار وأخرج التوت من الوعاء أثناء طهيه.
4. يجب غلي السائل الناتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُسكب الشراب الناتج في الجرار ويُرسل إلى الطابق السفلي بعد التبريد.

الخمور

كيفية صنع مشروب الكرز:

1. اغسل 400 جرام من التوت وأزل البذور.
2. نسكب الفواكه في مرطبان ونضيف إليها كوبين من السكر.
3. صب 500 مل من الكونياك في الخليط الناتج.

يجب تغطية الوعاء بغطاء وإرساله إلى مكان بارد لمدة شهرين. بعد فترة من الوقت، يجب تصفية المسكرات واستخدامها للغرض المقصود.

كيفية تجميد الكرز؟

لتجميد الكرز تحتاج:

1. افرز التوت واشطفه وأزل السيقان.
2. قم بتجفيفها بشكل طبيعي، وضعها في كيس محكم ووضعها في الفريزر لتجميدها بسرعة.
3. يمكنك الآن نقل قطعة العمل إلى حجرة تخزين الأطعمة المجمدة.

يمكن إضافة الكرز المجمد إلى الكوكتيلات والعصائر والشاي.

الكرز المجفف

يتمتع الكرز الصيني اللباد بالكثير من الخصائص المفيدة ويستخدم في الاستعدادات الشتوية. كيفية تجفيف التوت:

1. للتحضير، ستحتاج إلى الكرز الصيني، ويجب فرزها وتجفيفها.
2. في وعاء منفصل، اخلطي لترًا من الماء وملعقة من الصودا.
3. يُسكب الكرز في محلول الصودا ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
4. شطف التوت.
5. ضعيها على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 40 درجة مئوية.

قم بتبريد المنتج الناتج ووضعه في أكياس وإرساله إلى مكان مظلم.