كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء وهل هذا ممكن؟

الجميع يريد الحفاظ على الكرز طازجًا لفترة أطول. لهذا، يتم استخدام طرق تجميد مختلفة. لكي يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة ومظهره الفاتح للشهية، تحتاج إلى تلبية بعض الشروط البسيطة. بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد الكرز.

هل من الممكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟

يمكنك تجميد الكرز.ولكن يجب الانتباه إلى تنوع التوت وتأثير درجات الحرارة المنخفضة على لبها. تنقسم جميع أصناف الكرز إلى نوعين: موريلي وأموريلي.

الأول له طعم أكثر تعكرًا وفواكه داكنة:

1. شوبينكا؛
2. ليوبسكايا.
3. جريوت.
4. فلاديميرسكايا.
5. أنادولسكايا.
6. جوكوفسكايا.

عند تجميدها، لا تفقد هذه التوت أي طعم أو رائحة. يبقى اللب بنفس اللون الغني كالطازج. أموريلي (حلوى ميليتوبول، شبانكا، أموريل الوردي) لها لحم وردي أو أحمر فاتح وطعم أحلى.

مهم! في فصل الشتاء، سيصبح الكرز مصدرًا إضافيًا لفيتامين C. كما أنه يحتوي على فيتامينات A وB وPP وK وE والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. وسوف يساعد الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية على تعويض نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

اختيار المنتج وإعداده

من الأفضل تجميد التوت الطازج، حتى يحتفظ بجميع الفيتامينات. يوصى باختيار الكرز الناضج فقط (لن يكون للكرز الناضج أو المفرط النضج أي فائدة أو طعم لطيف). ليست هناك حاجة لغسل التوت بالماء الدافئ (وخاصة الساخن). فقط عندما يكون الجو باردا. قبل التجميد، يجب أن يسمح لهم بالجفاف تماما من الرطوبة. تعتبر درجة الحرارة المثلى من -18 إلى -23 درجة مئوية. مع هذا الوضع، يتم تخزين التوت لمدة تصل إلى 8 أو 12 شهرا.

تحضير الفريزر

يجب أن يكون الفريزر نظيفًا تمامًا. من المريح جدًا استخدام الثلاجات المزودة بوظيفة التجميد الفائق. يجب تفعيل هذا الوضع قبل حوالي 5 ساعات من التخطيط لتجميد الفاكهة.

إذا كنت بحاجة إلى تذويب الثلاجة، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الحاويات التي تحتوي على التوت لا تذوب. للقيام بذلك، لف الحاويات في الخيش باستخدام وسادة من القطن أو البطانيات القديمة. هذا سيمنع فقدان البرد.

نصيحة! في الأكياس البلاستيكية العادية، يمكن أن يتشوه التوت بشكل كبير. من الأفضل تجميدها فورًا على صينية أو على طبق مسطح، ثم تعبئتها في أكياس وربطها بإحكام. صواني الخبز المبطنة بورق البرشمان ستعمل أيضًا. ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الكرز لديه القدرة على امتصاص الروائح الأجنبية.

طرق تجميد الكرز في المنزل

تعتمد طريقة التجميد على الطريقة التي تخطط للتخلص من الكرز بها لاحقًا. أما إذا تم استخدامه كحشوة للمعجنات فالأفضل التخلص من البذور قبل تجميده. إذا كنت تستخدمه لصنع كومبوت أو جيلي أو جيلي، فيمكنك ترك البذور. وهذا سيجعل التوت أكثر العصير.

مع سكر

يجب غسل التوت الكامل وتجفيفه جيدًا. بعد ذلك يجب وضعها في وعاء للتجميد ورشها بالسكر في طبقات وإغلاقها ووضعها في الفريزر. في حالة تحضير الثمار الخالية من البذور بهذه الطريقة، بعد إزالة البذور، يجب ترك المستحضرات لفترة من الوقت حتى يتم تصريف العصير منها، وبعد ذلك فقط يمكن رشها بالسكر.

مع العظم

لتجميد الكرز بشكل صحيح مع البذور، يجب وضع التوت الجاف في طبقة واحدة مباشرة في الثلاجة وتجميدها. ثم توزع في أوعية وتوضع مرة أخرى في الفريزر. إذا قمت على الفور بتعبئة التوت في حاويات، فسوف يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة قبيحة الشكل، وعند إزالة الجليد لاحقًا سيكون له مظهر قبيح. الكرز مناسب للاستهلاك فقط لمدة 6 أشهر (مع مراعاة جميع القواعد) 8 أشهر.

حرض

ومن الأفضل أيضًا تجميد التوت بدون بذور بالطريقة الجافة. ضعيها على ألواح التقطيع، ورشي السكر فوقها، ثم ضعيها في الفريزر. ثم افعل كما هو موضح أعلاه.عند التعبئة في عبوات بلاستيكية، قم بتبديل كرة التوت بطبقة من السكر المحبب.

نصيحة! إذا كانت عائلتك تحب الكومبوت، فيمكنك تجميد التوت المتنوع. بهذه الطريقة سيكون طعم المشروب أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراءً.

يمكنك دمج الكرز مع الكشمش أو التوت الأسود أو التوت أو الفراولة. هذه الطريقة مريحة أيضًا لأن التوت لا يحتاج إلى إذابة الجليد قبل الطهي.

في شراب السكر

حل ممتاز لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر وأضف 1.5 كجم من السكر المحبب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. أخرج الشراب من الموقد واتركه يبرد. في غضون ذلك، يجب تقسيم الكرز المغسول منزوع البذور إلى حاويات مجزأة. صب بالكامل مع شراب مبرد. ساعتين كافية لتشبع التوت بالسكر. يمكن تجميدها.

للكوكتيلات

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تدليل أنفسهم وأحبائهم بالكوكتيلات الرائعة، فإن هذه الطريقة ستروق لهم. بالإضافة إلى ذلك، سيبدو التوت بشكل لا يصدق، كما لو تم وضعه في زجاج شفاف.

تحتاج إلى غسل صواني الثلج ومسحها حتى تجف. ضع حبة كرز واحدة في كل خلية واسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية القوالب بأغطية (إذا لم يكن هناك أغطية، فإن غلاف التغليف العادي سيفي بالغرض). يجب أن يتجمد الماء تمامًا.

هريس الكرز

خيار واحد

يمكنك تحقيق القوام المطلوب باستخدام مفرمة اللحم أو الغربال أو الخلاط (سيعمل الخلاط أيضًا). القليل من السكر المحبب سيفي بالغرض: 200-300 جم لكل 1 كجم من التوت. يجب أن تذوب. ضعي الخليط الناتج في أوعية مقسمة ثم ضعيه في الثلاجة.

الخيار الثاني

افصل ثلث كيلوغرام واحد من الكرز المغسول والجاف والمنزوع البذور. طحن هذا الجزء إلى هريس. تخلط مع السكر المحبب.يجب أن تذوب البلورات. ضع التوت الكامل في قاع الأوعية البلاستيكية واسكبه في المهروس. المنتج جاهز للتجميد.

الخيار الثالث

هريس الكرز والتوت عطري وصحي. إزالة البذور من الكرز المغسول والمجفف. فرز التوت بعناية وجعلها في كتلة متجانسة. أضف إليه السكر المحبب (لكل 1 كجم من الخليط ستحتاج إلى ½ كجم من السكر). ضعي الكرز في قاع وعاء بلاستيكي واسكبي عليه هريس التوت. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الفريزر.

هل من الممكن تجميد الكرز؟

سيظل التوت المجمد بشكل صحيح سليمًا، لكنه قد يتشوه قليلاً بعد الذوبان. هذه هي اللحظة الوحيدة التي يمكن أن تؤثر على رغبة ربة المنزل في تحضير الأطعمة المعلبة. خلاف ذلك لا توجد قيود. يمكن أن يكون الكرز المجمد مفيدًا لصنع الكومبوت والمربى.

مزيد من التخزين

قبل التجميد، قم بتقسيم الكرز إلى أجزاء فردية بحد أقصى نصف كيلوغرام. يمكنك استخدام الأكواب البلاستيكية أو الحاويات ذات الأغطية كحاويات.

للتخزين، يمكنك استخدام أكياس خاصة مع ختم فراغ. من السهل نشر التوت في طبقة رقيقة واحدة. هذا سيمنعهم من الاختناق ويحافظ على شكلهم. من الضروري إطلاق الهواء من الكيس، وإلا فإن مدة صلاحية الكرز ستنخفض بشكل حاد. لتوفير المساحة، قومي بتكديس الأكياس فوق بعضها البعض في الفريزر.

كم من الوقت يستمر التوت المجمد؟

يمكنك تخزين الكرز بدون بذور طالما أردت. ولكن تلك كلها هي قضية خاصة. ويعتقد أن البذور تطلق حمض الهيدروسيانيك مع مرور الوقت. لذلك يوصى بتقليل مدة الصلاحية إلى عام.

قواعد إزالة الجليد

يبدو أنه لا ينبغي أن تكون هناك أي مشاكل في هذه العملية. ولكن هذا ليس صحيحا. وهذا له أيضًا تفاصيله الخاصة.غالبًا ما تشعر ربات البيوت بالأسف لقضاء الكثير من الوقت في مثل هذه المهمة البسيطة. يتم استخدام الميكروويف وإزالة الجليد في الماء الدافئ وغيرها من الطرق السريعة التي تضر أكثر مما تنفع.

تحت تأثير التباين الحاد في درجات الحرارة، يتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. قد ينفجر قشر التوت ويفقد اللب مرونته وعصيره الثمين. يؤدي ذلك إلى تجعد الثمار وتغيير شكلها. مثل هذه الفاكهة لن تجلب أي فائدة، وسيكون هناك القليل من المتعة الجمالية من تناولها.

يكون الأمر أسهل مع التوت المحضر للكومبوت والمشروبات الأخرى. من الفريزر يمكنك نقلها على الفور إلى المقلاة والبدء في الطهي.

نصيحة! يؤكل الكرز المجمد بنفس طريقة تناول الكرز الطازج. يتم صنع المربيات والمربيات والكومبوت منه. مثالية كحشوة للفطائر والزلابية، وتستخدم لتزيين الكعك والمعجنات. حلوى لذيذة مصنوعة من الجبن المخفوق مع إضافة الكرز. يمكنك إعداد دفعات مختلفة بأمان، وكذلك الصلصات المثيرة للاهتمام لأطباق اللحوم.

وإذا كنت ترغب في تناول الكرز كاملاً أو إضافته إلى الزبادي المفضل لديك، فأنت بحاجة إلى إخراجه من الفريزر قبل يوم من تناول الطعام. يتم نقل حاوية الفاكهة من الحجرة إلى الرف العلوي للثلاجة. درجة الحرارة هناك أعلى، لكنها لا تزال مختلفة عن درجة الحرارة في الداخل. هذا هو القرار الأفضل. افعل ذلك أيضًا قبل تحضير الموس أو الجيلي.

ماذا لو خبزت فطيرة؟ يجب أن يتم التحذير هنا. لجميع أنواع العجين، باستثناء البسكويت والأوعية المقاومة للحرارة، فإن التوت دون إزالة الجليد مناسب. لن تعمل عجينة البسكويت إذا دخلت فيها قطرات من الرطوبة وقد لا يخبز الكسرولة. يعد وجود الكرز المجمد على الطاولة في الشتاء نجاحًا كبيرًا. بمساعدتهم، يمكنك إعداد العديد من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام وإسعاد عائلتك بطعم الصيف المشمس.