هناك العديد من الوصفات لتحضير صلصة الشبت لفصل الشتاء. بعد كل شيء، يحتفظ العشب العطري في شكل مخلل بطعمه وخصائصه المفيدة. ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الروسية. تعتبر ضمادات الشبت بديلاً ممتازًا للشبت المجفف. لذلك يجب على أي ربة منزل أن تتقن أسرار طبخ الخضار.
مميزات تحضير الصلصات من الأعشاب لفصل الشتاء
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة الفروق الدقيقة في صنع الخضار اللذيذة لفصل الشتاء:
- أضف الملح الصخري حسب الرغبة.
- استخدم فقط المياه المعبأة في زجاجات مغلية؛
- يتم وضع المنتج النهائي في حاويات معقمة.
- يتم إغلاق الحاويات بأغطية بلاستيكية سميكة أو لفها.
ومن الأفضل استخدام مرطبانات صغيرة حتى لا تبقى الصلصة المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة.
اختيار وإعداد المكونات
لكي يكون المستحضر لذيذًا ولا يفسد لفترة طويلة، عليك اختيار الخضروات والأعشاب الطازجة دون تلف أو تعفن. استخدم فقط أغصان شجرة عيد الميلاد بدون سيقان. يجب غسل جميع المنتجات جيدًا وتقشير الخضار. يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات والأعشاب ليست ناعمة جدًا.
وصفات الطبخ
هناك عدة وصفات لصنع المقبلات بالشبت. ستكون هذه الصلصات إضافة ممتازة للدورات الأولى أو الثانية.
صلصة الشبت بدون خل لفصل الشتاء
يتم سحق فصوص الشبت والثوم في وعاء الخلاط ويضاف الملح وحامض الستريك والزيت النباتي المكرر. ضعي الخليط في مقلاة ذات قاع سميك واتركيه حتى يغلي.
صلصة الشبت والخردل
اخلطي الشبت وزيت الزيتون والخردل وخل النبيذ والملح. مع صلصة حارة، شرائح السلمون المملح قليلا ستكون رائعة.
مع الفجل
للحصول على صلصة حارة، يتم سحق جذر الفجل والشبت في الخلاط، ويضاف الملح والسكر وخل التفاح. ثم نسكب الماء حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب.
مع الطماطم
تُطهى الطماطم والبصل بزيت دوار الشمس لمدة 25 دقيقة. يُضاف الملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود المطحون والشبت ويُترك حتى الغليان.
تعتبر صلصة الطماطم بديلاً للكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر.
مع الجزر والثوم
يُقلى الجزر والبصل مع إضافة الزيت النباتي حتى ينضج.أضف الشبت والثوم والملح. يُسكب الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة. أضف خل التفاح قبل 5 دقائق من الطهي. يمكن أن يصبح الطبق وجبة خفيفة مستقلة، مدهونة بالخبز الأسود.
من البقدونس والثوم
ضعي الشبت والبقدونس والثوم في وعاء الخلاط واخفقيهم. أضيفي زيت الزيتون والقليل من عصير الليمون والملح. مع هذه الصلصة، ستكتسب الأطباق المألوفة طعمًا جديدًا.
مع البقدونس والشبت
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الكريما قليلة الدسم والنبيذ الأبيض ويُضاف الشبت والبقدونس والفلفل الأبيض المطحون والملح. يتم تقديم الصلصة الكريمية مع الدواجن المخبوزة وشرائح لحم الخنزير وأرغفة اللحم وشرائح اللحم البقري.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم وبارد - الثلاجة، والطابق السفلي، والقبو، وفقًا للقواعد التالية:
- لا تعرض الحاويات التي تحتوي على عبوات لأشعة الشمس المباشرة.
- تأكد من عدم وجود تغير مفاجئ في درجة الحرارة.
- لا تترك بالقرب من أجهزة التدفئة.
- لا تسمح للجرار بالتجميد.
يتم تخزين المستحضرات لمدة 3-4 أشهر تقريبًا، ومع استخدام الفجل الحار أو الخل - ما يصل إلى 5.
يستغرق تحضير الصلصات بالشبت العطري بعض الوقت. والنتيجة هي منتج لذيذ جدًا يمكن تخزينه لعدة أشهر.
